Geschicht
Saison huet net ganz déi verschéckt Storel vun Stiler wéi Bock oder Porter. Seng beschäftegt Gebuert ass op der Bauerhaff vun Wallounien, Belgien. Saison war de Béier vu Wueren fir hir eegene Konsum. Dëse Stil gebauter vun de franséischsproochegen Leit an de Süde vu Belgien verbonne mat villen Ähnlechkeeten mat dem Bière de Garde Stil vu Frankräich. Ursprénglech war dëst e saisonale Béier am Fréijoer brong bis zum Summer an am Hierscht.
Dofir musst du haltbar an erfrëschend sinn - eng grousser Uerdnung fir ales gebuer an den Deeg virun der Källegung.
Style Point
Et war net ze vill Zäit, datt Saisons regelméisseg als "stierfeg Stil" bezeechent ginn. Awer et huet e staarkt Resurenz an de leschte Joeren. Et gëtt nach ëmmer matgemaacht wéi et ëmmer an klengen, handwierklech Brauereien am Süde Belgien ass. Dës klenge Geschäfter sinn oft e groussen Héichpunkt fir d'Wäibetouristikgesellschaft an der Belsch. Mä de reelle Sprung vum Wuesstum vum Stil ass an der US Handwierkbrout geschitt. Am 2006 Great American Beer Festival ass dëst de Stil, deen déi gréissten Zuel vun Entrants mat 76% Wuesstum iwwer zwee Joer hat. Et ass net méi e stierflechen Stil.
Zutaten
Wéi mat vill belschen Stiler ass bal alles wat Dir Loscht kann an engem Saisonséi sinn, obwuel de Stil eenzegaarteg a distinctive bleift. Déi meescht Saisonen baséiere sech op Pilsner Malz mat Ënnerbezeechnungen wéi Candi Zucker oder Honig.
De Stil enthält e bësse méi Hënn wéi aner belsch Stiler mat Noble Hopfen, Steiresch oder East Kent Goldings. Et ass och heiansdo trocken gehal. Vill Saizen hunn Kraider a Gewierzer. D 'Hef ass e ale Hefelt, deen vill Suergfalt dréit. Dëst gëtt oft mat engem sauere Mash oder Lactobacillus erhéicht fir e puer Aciditéit fir de Béier ze addéieren.
Degustationsnotizen
Wann iergendeen mengt, datt si grouss a komplexe Wäiner sinn, awer se hunn ni e Béier fonnt, wat si betreffen, dat ass d'Art vum Stil, dat ech recommandéieren. Saison ass voller Komplexitéit wéi et aus der breet Palette vun Ingredienzleiten erwaart gëtt. Ee liichte Malz Charakter, deen vum Pilsner Malz bäigedroen gëtt, hëlleft schaarf a fruuchtende Goûten, déi aus der Hefeg oder Ergänzungen entstoen. Obschonn d'Präsenz vun der Hoffnung ausgesprochen ass, ass et ni iwwerwéckt datt d'wierktvolle Komplexitéit vum Béier. All dat plus de sauren Ästhet an engem typesch trockenem Enthusius bäidroe fir eng komplex a ganz zefriddenend Brou.
Liewensmëttel Paart
Et kéint mengen datt se, wéinst senger Komplexitéit, Saison e klengt Béier fir d'Paarung wier. Eigentlech ass de Géigenteel richteg. Mat esou vill am Gaai an Aroma vu guddem Saison geht et d'Saachen fir mat bal all Geriicht ze goen. De fruite a schaarf Placken kënnen e einfachen Grill op helleg Héichten vergréisseren. Déi schaarf a lëschteg Noten maachen d'Aromen all Hot oder Parmesan. Et kann eng Wurst virstellen an Dir kënnt einfach net gleewen. Déi eenzeg Wuert vu Viraussetzung, déi ech ze bidden hunn wann ech mat Saisons kombinéiert sinn, ass datt et méi delikat Iessen gëtt.
Brewers 'Notes
- FG: 1.010 - 1.016
Marken ze probéieren
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix