Egal wat Dir dat neelt - Bohemian Pilsner, German Pils, American Light - Pilsner ass einfach de populärste Béier an der Welt. D'Geschicht vu Pilsner gouf entwéckelt interessant an et huet all ugefaang mat engem Floss mat schlechtem Béier.
Plzen - Wou Bier an den Streets läuft
1838 hunn d'Bierger vu Plzen (Pilsen), Böhemien (haut d'Tschechesch Republik) eppes gesinn, wat kee Bier am léiwen huet. D'Brasserie vum Duerf rullt 36 Fässer vu Baus an d'Strooss, opgemaart op an huet d'Biere op den Haaptquartéier verschüscht.
Beer rennt an d'Grouwen an endlech an d'Géigend vum Radbuza River.
D'Brüder hu festgestallt, datt de ale Bénévol war. Och d'Brauereien vun Plzen mat méi wéi 800 Joer Brécker Experienz, hunn d'Kontaminatiounsproblemer ugeklot. Ales waren helleg fir duerch Wildschëffer oder Bakterien ze verwäerten.
A New Beginning
Dës Zäit ass awer och anescht wéi. D'Brouwere versammelen no no enger Aarbecht op d'Strooss zréck an hunn decidéiert drastesch Mesuren ze huelen, sou datt dëst net erëm geschitt wier.
Zu dësem Zäit hunn d'Brauerecher an Böhmen a ganz Europa d'Bedeitung vun Heefeg am Brenne-Prozess geléiert. Et gouf e puer Debatten iwwert d'Vergärung war e liewegen Prozess oder de Nebenprodukt vum Doud vu Hefeg . Et war awer keng Fro, datt dës geheimnisvoll kleng Léiwform eng grouss Auswierkung op den Charakter vun engem Béier huet.
Si hunn de Josef Groll, ee Bayeresche Brudder, an Plzen ukomm an si léieren d'däitsch Logbuch-Methode fir Brout.
Legend vertrëtt datt 1840 e Mönch e puer vun de kostbare Lagerhehe aus Bayern geschéckt.
Ob dëst de Fall ass oder net, wéi Groll an Plzen ukomm ass, war eng Versuergung vu Lagerhehe verfügbar. Hien huet och eng Nopeschquell vun exzellente Saaz Hopfen fonnt , eng noble Varietéit, déi hie mat Däitschland vertraut hätt.
D'Brüwers vu Plzen hunn och e gutt, dat ganz gutt Waasser liest. Duerch Kavernisser geschnidden fir op de lokale Sandsteen geschnidden, gouf d'Bühn fir Broutbuden gesat.
Eng nei Rezept
Mat klenger Geriicht , déi nëmmen deelweis selwergemaach war a keng vun der geréischer oder geräischer Gerbecht déi d'Däitsche Brauere benotzt hunn, huet Groll grousszäitege Portioune vu de gudde Saaz Hoppla fir säi Broue addéiert. De 5. Oktober 1842 ass hien an déi aner Brüeren aus Plzen fir hiren éischte Geschmaach vum neie Biere.
A New Beer
Wéi se de Fänke klappt, hunn se e Bier gemaach wéi all aner, déi se oder soss een an der Welt gesinn hunn.
D'Faarf vum Stréi, et war liicht a kloer. E konnt sech direkt erem op der anerer Säit vum böhmesche Kristallglas gesinn. Et war awer cool vun de Lagertunnelen, dëst war e iwwerraschend frësche Bier, net däischter a schwéier wéi déi ales, déi se benotzt hunn.
D'Brüwers vu Plzen woussten, datt et e bëssen neit Bier huet. Dank der Radbuza River gouf net nëmmen d'Noriichten vum neie Béier aus Böhmen verbreed, mä huet och vill vum Béier selwer gemaach. Plzen, oder Pilsner, war Béier gebuer.
Viele Kopien, Een Original
Zënterhier ass Pilsner Urquell ee vun de meeschte kopéierte Béier an der Geschicht ginn. Sou vill datt de Markennamen Pilsner den Numm vum neie Stil gouf.
Niewebäi vu Verbesserungen, déi duerch Avancée an der Källeféierung an den Hygiene agefouert hunn, huet wéineg wéineg geännert wéi de Pilsner gebrannt ass. Et gi vill Variatiounen op de Rezept, mais meescht meescht enthale liicht malteséileg Malz a Noble Hopfen Sorten, normalerweis Saaz.
Oft bréngt d'Brauereien Waasser aus hirer lokaler Quelle erweideren an e Versuch, d'natierlecht véiermol Waasser vun der Plzenbrauerei ze replicéieren. Dës Zänn vergréissert déi delikat Gutt vun der Getreid.
Aner Variatiounen hu geschafft fir d'Ofschafungskäschten ze reduzéieren, sou wéi d'Brauereien den ënneschten Dollar diktéieren. Dës Ännerungen beinhalt d'Ersatzsteel vun der Geriicht mat Reis. Rice ass bëlleg a béit e klengt Aroma oder Aroma zur Brous.
Mat den Aromaen déi aus der Gerescht gestëllt sinn, kënnen d'Balancen hänken ofgeschnidden fir d'Käschte méi niddereg ze dréinen. D'Resultat ass e Béier mat enger gläichméisseg Alkohol wéi awer manner Aroma an Aroma, sou datt et wäisser Waasserdéift am Verglach mat aner 100% Geriicht pilsners.
Obwuel d'Brauereien, déi dës Biere produzéieren, weider hir Pilsner nennen, hunn e puer eng nei Kategorie gezeechent fir se ze beschreiwen - American Light.