Kale, "Grünkohl" op Däitsch ( Brassica oleracea convar. Acéphala var. Sabéllica , ass eng Art Kohl, deen net als Kapp bildt. ass "Federkohl" oder e Kierstéck.
Am Ufank vum Mëttelalter am Gréisst a Réimeschen ass am Kär vum Mëttelalter gewiesselt, huet d'Kale e Mëttelalter eng wichteg Nahrungsquelle an Däitschland. Et huet Vitamin C am Wanter fir d'allgemeng Populatioun ugebueden, ass relativ einfach wuessen an kalte tolerant op ongeféier 10 ° F (-15 ° C).
Planted am Juni kann et am ganze Wanter ginn, vun Oktober bis Abrëll. Kale Temperaturen sämtlech Geschmaach.
Geschicht vu Kale an Däitschland
Während "Grünkohl" war e räiche Mann iessen an réimeschen Zäiten, dann e schlechte Mannes Miel fir eng Zäit, huet et an de leschte Jore regelméisseg Restauratrice fare gelooss. Am Norden Däitschland, "Grün-" oder "Braunkohl" huet bal kult-ähnlech Status erreecht. Et ass och bekannt als "Blätterkohl", "Krauskohl", "Fedekohl", "Winterkohl", "geschlitzter Kohl" an "frittenkierig" oder "Oldenburger Palme" (Bläschenkier, Currykier, Featherkohl, an der Fries oder Oldenburger Palembeam).
Besonnesch a Bremen, awer a ville Isolatiounspartner aus Niedersachsen (Hannover zu Braunschweig), ass "Grünkohl" besser bekannt als "Braunkohl". Et ginn dräi méiglech Grënn. Déi éischt ass datt wann Dir Kuelekuch kukkt, gëtt et e bësse Braun. Déi zweet ass datt Dir net sollt Kälber era ginn, bis déi äusseren Blieder erëmbréngen.
Een drëtten Grond kann et sinn datt déi violett Faarwegkeet Kéi erreecht bréngt se bräuchgréng.
Bremen an Oldenburg kämpfe all Joer un, ob d'"Spezialitéit" "Grünkohl" ("Braunkohl") méi wéi ee vun hinnen gehale gëtt wéi déi aner. Bremen huet déi eelste bewährte Traditioun. Zanter 1545 hunn se eng ëffentlech "Grünkohlosen" (Kale Dinner) gedriwwen.
An Hereford (Nordrhein-Westfalen) Kale kënnt benotzt d'Radewig-Kierch anstatt der Pinienhëllef an der zweeter Woch vun der Adventszäit. E Patron ass am Joer 1590 gestuerwen an huet säi Verméige an d'Kierch verluer, huet awer gefrot datt e Joeresfest mat Mass, Musek a Kale Dinner organiséiert gëtt.
Grünkohlosen - Wéi hutt Dir eng Kale Dinner Party
In Niederschwangkescht ass Kalk am meeschten mat Speck gekacht, German Kasseler (Schinken) an "Pinkel" oder "Bregenwurst". Pinkel ass eng Art Wurst déi nëmme mat Kéis servéiert gëtt. Si enthält Speck, Gerstengrutten, Rëndel Talg, Schoßkéiser, Zwiebelen, Salz, Pärpert an allspice. D'Wuert "Pinkel" kënnt aus dem Platte-Däitscht Wuert fir Rënddestin, deen als Héichwaasser benotzt gouf. "Bregenwurst" heescht Gehirnews, obwuel haut nach kee Rindfleisch Gehir an der Sauce benotzt gëtt. Et besteet normalerweis aus Schweinegänger, Bauchbauch, Zwiebelen, Salz a Pärp. Déi zwee Arten der Zoossiss kënnen däfteg oder gekacht sinn. Wann se op d'Käl op der Hëtzt opgesat ginn, gi se normalerweis mat enger Gabel gestoppt, fir de Goût an d'Geméis drastend ze loossen.
Aner Zort Wurst ginn ausserhalb Niedersachsen benotzt. De West Phalia servéiert däischter "Mettwurst", deen e Fein oder e Schwaarzen Schong (awer net Speck) ass a Kohlwurst, eng Lung a Schweineschnack, däischter worst mat Mardousem, Gewürscht, Thymian, Marjoram a Zwiebel soubaal Bauch.
Déi südlech Däitschland an Éisträich hu keng eegen Kale Spezialitéiten oder Traditiounen. Vill Leit si gär "Kochwurst", e generesche Begrëff fir d'Zooss aus der Pre-cooked Zutaten.
De Geméis ass fir eng Stonn oder méi gekacht ginn, all dräi Arten Fleesch (Speck, Schmoem a Wousage) ginn op der Spëtzt geliwwert an d'ganz Dinner ass nach méi laang ginn. Déi genee Zuel vun Zäit variéiert vum Haushalt an der Regioun. D'"Eintopf" oder een Iessen ass mat gekachte Kartoffel servéiert an e puer Leit besteet op séiss Kartoffel, déi regelméisseg Kartoffel sinn, gekacht ginn, geschleeft a geschnidden a Stécker, an d'Botter an d'Zocker gebrannt ginn, bis d'Karamell am Äis steet.
"Kohlfahrt"
Kohlfahrt ass eng Gruppenausflich op d'Land, wou e schéine Kale Dinner servéiert gëtt a verschidde "Spaass" Spiller spillen gespäichert, normalerweis ënnert dem Afloss vun Alkohol.
Bis viru kuerzem war dëst e Mannrees an nëmmen fir d'Händlerklasse. Ufank vun den 1800er Joren mat der Aarbechtsbewegung, déi ëmmer méi Leit "Kohlfahrten" organiséiert goufen. Frae huet sech net mat dësen Ausreesen bis an d'1920er an 30er Jore gedroen, déi net ëmmer als positiv gesi waren.
"Boßeln" an "Klootschießen" sinn ganz ähnlech Spiller, déi beim Spazéiergang an der Landschaft gespillt ginn. Dir kënnt "Boßeln" als Bocce Long Distans beschreiwen, eng italienesch Ball-Tounspill. Spiller, déi e Zielland an d'Richtung leeën, déi se reest, an d'Strooss e Ball verspillen. Den éischte Spiller oder Team fir hir Ball an der Zilziel gewënnt. Heiansdo gëtt et gewonnen, andeems d'längste Distanz gedreift. Et gi vill verschidde Variatiounen vun dëse Spiller, op Felder oder matene Stroossen.
Indoor Spiller kënnen "Schweinerei" (Päerd duerchpassen) an aner Wierfel oder Kartespiller. Während der "Grünkohlfahrt" ass e Kinnek oder kinneklech Koppel gekréint. De Gewënner ass gewielt 1) Popularitéit Stëmme, 2) Wéi vill Gewiicht gouf während der Dageszeitung gewonnen, oder 3) deen (wahrscheinlech) déi meeschte Spiller während der Wanderung gewonnen huet. Déi komplett Reegele fir d'Gewënnung ginn geheim gehal ginn a se net ze schwiereg ze huelen. De Kinnek kann och gekréint ginn duerch déi lescht Plaz um Dësch. Nëmme wann den Titel gewënnt ass d'Organisatioun vun der nächst Joer op der Feldrees.
An verschiddenen Deeler vun Däitschland, wou vill Källegele geziicht gëtt, ass de "Kohlkönig" (e Kärkouer) eng Regioun ginn. Vill Politiker hunn d'Éier gewonnen, ënnert anerem Helmut Kohl an Bonn 1984, Otto Schilly am Joer 1999 zu Berlin an Guido Westerwelle als den 46. "Grünkohlkönig" zu Oldenburg.
Shopping zu Kale
Wann Dir Kältekäscht kaaft, sëcherstellen datt d'Blieder däischtergréng sinn fir violett (bal brong), Curly, breed a net ze grouss. Si sollen fonklech sinn a keng Flecken op hinnen hunn.
Benotzt Kale
Fir frësche Kéis ze benotzen, loosst et e puer Minutten a Waasser mat Waasser ergänzen. Dëst hëlleft den Dreck an all Insekten déi ëmmer nach kënne sinn. Gitt weg d'Stiele mat an zéien d'Blieder an Bänner (z. B. e Chiffonade ) oder méi kleng Stécker. Benotzt rau, an Zaloten, gedämpft als Schnellsecher, oder lues a lues ze preparéieren an däitsch Rezepter.
Déi méi laang duuschtereg, et méi wéi reng Schwefel oder e bësse wéi doude Eeër. Dëst ass wéinst Kachen d'Schwefelmoleküle vun den Zockermolekülen. E puer Leit begréissen de Geroch, anerer ginn et ni benotzt.
Kale Kale geet gutt mat Speck a Liewensmëttelen, déi gefëmmt ginn. An der däitscher Kichen ass et mat Spigelen, Senne, Salz a Zocker. Heiansdo gëtt Allspice oder Muskatnuecht agebaut.
Kale Storage
Wäiss de Kale, dréckt et an ass am Geméisbunn an Äre Frigoen fir bis zu e puer Deeg. Dir wësst datt de méi laang Dir et gespäichert, déi méi Vitamine verléiert a säi Geschmaach Profil wiesselt.
Gefill Kale
Blanch an Salz Salz fir 2 Minutten. Drain well virdrun d'Verpakung a d'Gefriessen.
Kale ass héich Vitamin A a C a B6. Et huet och Eisen, Phosphor, Kalium a ganz héich Kalzium. Tatsächlech huet et dauert de Kalium wéi d'Mëllech, Uebl an Unze
Bekannt och: Kale, Brassica oleracea convar. Aképhala var. Sandel, Blätterkohl, Krauskohl, Fedekohl, Winterkohl, geschlitzter Kohl, friesische- oder Oldenburger Palme (Bläschenkier, Currykier, Feierkabbel, Wanterkierz, Schlitzt Kaff an Osten oder Oldenburger Palma), Braunkohl