01 vum 05
Frësch Mint
Fresh Mint. Molly Watson Eng Chiffonade vu mëtt ergëtt eng Notiz frësch an eng schéiner Faarf. Et ass einfach ze maachen an ass onparteilech eng super Manéier fir einfach Platen ze schmaachen. Et ass datt extra e puer Ustrengungen iwwert ee einfache Minzesblat.
Keen Schatz, chef-like Technik gitt ëmmer rëm traureg al ginn. Fänkt mat der frëschste, meeschte pulsend Mënz un fannt Dir! Fir d'Mais esou frësch wéi méiglech ze halen a se ze benotzen, spuede se gutt, schütt d'extra Waasser, da follegen et op Pabeierhandtücher, da stëck dat an eng Plastiksait bündelt an hält se gekillt bis se bereet sinn ze benotzen. D'Pappe-Handdicher hält den Minzesfeess beméit ze halen, während se et am Waasser ze halen, wat dozou féieren datt et méi séier schneiden a schwarz gëtt.
Hei benotze mer frësch Minzeblateren, awer dës Technik fir ze schneiden Bänner ass déi selwecht fir Basil, Spinat an aner Kraider a gréng Blieder.
02 vum 05
Stack de Méif Leaves
Stack vu Méif Leaves. Molly Watson Huelt awer e puer Minesläschen datt Dir vun de Ställ geschnidden wuere wëllt.
Loosst e Minesblatt flaach an an der Längt vu virun Iech. Stack bis op 8 a gläichzäiteg op der Spëtzt. Méi wéi dat wäert schwierig sinn fir ze rollen, wat up next ass. A méi gläichméisseg stack si se méi wéi déi ende Bänner déi wahrscheinlech sinn, also net einfach se an engem Koup ze schubfen, se richteg stackéieren.
03 vun 05
Roll Up the Mint Leaves
Rolling Mint Leaves. Molly Watson Soubal Dir Är eist kleng Stack benotzt, braucht Är Fingerspäicher ze verstoe fir de laange Rand vum Blattstack am nootsten ze sinn a fänkt d'Blieder op. Wann Dir ka Bild wéi eng Zigarett ass gerullt, dat ass déi Basis Idee. Dir hëlt e Stack aus Minze a Blieder a wandert se an e laangen Zylinder; Roll d'Minze verléisst an eng enge bündele Zigare Form.
04 vun 05
Cut Into Thin Slices
Cutting Mint Chiffonade. Molly Watson Mat engem scharf Messer ze schneiden fir bundert Minzeblateren an dënnen Platen ze schneiden, déi direkt an schéines, delikat, gréng Bänner stinn.
D'Methode fir de Tipp oder e Stéck vum Messer op der Schnëttmauer ze liesen an den Messerhandel an de gréissten Deel vum Klingen opzemaachen, bréngen et erëm zréck, fir duerch de Mines Wierder ze gutt ze reduzéieren (am Géigesaz zum Héicht vum ganzen Messer an ze knacken).
Wiederholen dës Opmierksamkeet a Bewegung, de Messer iwwer de Buedem vun der Minze verlagert stänneg a suergfälteg sou datt si ënner der Blade falen fir hir Schnëtt ze kréien.
Passt op vläicht fir Är Fingerspäicher ze halen, déi d'gebuerte Blieder ronderëm gehalen hunn, sou datt Dir se net zoufälleg mat de Blieder geschnidden hues!
05 05
Voila! Mécken Chiffonade
Mécken Chiffonade. Molly Watson Slice de ganze Package a benotzen Är Fangerspëtzele fir d'Resultat an hübsch Bänner ze verbannen. Dëst ass eng Chiffonade!
Benotzt déi entsteet mëttles Chiffonné an Aroma oder Garnéieren. Spritt op Zoppen, dréint op Top Salat, réckelt an dips, oder just benotzt fir eng Plack ze dekoréieren. Mool funktionnéiert gutt an bessen a séisser Iessen, wéi an dëser Zucchini Mint Salad , dësen Fennel Munch Salat , als Garnéieren op Tabouli , oder mat dësem Baked Fish . Et ass en einfache Wee fir Gäscht beandrock ze ginn!