Dampmaschléisster Hummer - en New England Summertime Favorit. Genug Dockside oder direkt vum Boot, dës lecker Krateregaler sinn normalerweis vun engem aneren ausgeschafft. Fir déi, déi de klassesche Hummer Fudder doheem erstallen wëllen, brauche Dir d'éischt de richtege Wee ze léieren fir se ze kachen. Déi meescht Leit bréngen hir Hummer an d'Enn mat dem wäisser, verwuessene Hummerfleisch. Awer richteg Liewensmëttelen an erfahrten Hummergrossiers kennen den Geheim fir perfekt preparéiert Hummer ass Dampwer ze huelen.
Dir braucht keng Dampmaschinn oder all aner Spezialgeräter. Just e groussen Hummerkapp an eng stänneg Hëtztquell wéi och e Stécksapparat oder e Freeschs-Brenncher Patioofhuet.
Auswiel vun Hummer'en
Keen natierleche Feierläscher, Hummerwierk, an der Theorie, konnt fir ëmmer liewen. Dat gesoot, et ass einfach, grouss Hummer bei Pounds oder bei Ärem lokale Fëschmarkt ze fannen. Mais Dir wielt bei der Auswiel vun Ärem Dinner! De klengen Hummer, méi méi wéi d'Fleesch; esou Hummer déi 1 1/4 Päif zu 1 1/2 Pfund schmaachen am beschten. Gitt sécher datt den Hummer e schaarfe Shell (am Géigesaz zu engem Soft-Shelled Hummer, deen zënter kuerzem molted) ass an ass lieweg, bewegt oder schneiden den Schwanz beim Ëmgang.
D'Hummerindustrie ass net kontrovers diskutéiert, maacht et wichteg ze wëssen wat wat Dir kaafen wann Dir dës Bugs kaaft. Fir den beschten Geschmaach an och fir d'Gesondheet vun Ärer Famill, wäiss Hummer déi gewunnt sinn lokal a kuerzem. Oder, kuckt fir Hummer déi mat engem "Maine Hummer" -Tags op hir Claw.
Grouss Mäert probéiert d'kanadesche Hummer op Konsumenten wéi Mainehobster ze verloossen. D'kanadesch Bestëmmungen variéieren vun de strenge Reglementer vun de Vereenten Staaten, wat Hëllefen erlaabt hir Hummer anzeféieren an hir Mais oder aner Fëller ze vergréisseren. Net nëmmen dës Ernährungspraxis maachen d'Hummerfleesch gutt a harmlos, awer gréisser Hummerwierk sinn Zebrossgruppen fir Krankheet an Bakterien.
Gespaart Hummerwierk
Huelt Är Hummer'er op Äis. Schrecken Iech sécher datt Hummer an Pabeier oder Karton verpackt ginn mat enger oppene Spëtzt oder Lächer fir Atem. Déi professionell Fëschmäert wäert eng naassen Zeitung oder e frësche Seedeg zum Pakket addéieren, fir de natierlechen Habitatioun vum Hummer z'ënnersichen a se se naiv ze halen (d'Seedeg ass och super fir den Dampmepot ze addéieren). Beweist Är Hummer an de Frigo, mat grousser Suerg ze ernähren fir se Atmungsraum z'erreechen an ze probéieren sie am Dag vum Kaaf oder op véier 24 Stonnen maximal ze benotzen.
Dampel Hummerster ouni Rack
Keen Rack ass néideg fir e perfekt gedämpften Hummer ze erreechen. Wann Äert Maart gepackt Waasserstëfter an Ärem Këscht benotzt, kann dëst als natierlecht Rack am Uewen vum Topf benotzt ginn. Als éischt plangt e groussen Dëppe mat zwee Zoll Waasser. Säi Salz oder d'Seeserven fir natierlecht Mieresspezialist benotzen. Laden d'Seedegt an d'flaach Waasser, a bréngt et dann en kräftegen Ueleg. Wann Dir keng Seedeg hutt, brénge just Waasser fir e Kachen. Wann d'Waasser Waasser koséiert ass, plazéiert Är Hummerwierk an der Waasserstrooss oder direkt an d'Waasser (de ënneschten Hummer kann e bësse kachen, awer se halen sech hallef duerch Waasser ze vermeiden). Deckt den Topf a d'Damp 1 Pound Hummer fir 10 Minutten, 1 1/2-Pound Hummer fir 15 Minutten, an 2 Pound Hummer fir 20 Minuten.
Loading Hummer an de Pot
Potting de Hummerwierk kann e Schwieregkeete fir d'éischte Kéier Hummer Kuch. Also ass d'Haut. Fannt Dir Ären Hummer um Réck vun hirem Bauch, just hannert seng véier Klauen. An keng Suerg. D'Laascht säi Klauen ass verbannt fir ze verhënneren datt Dir Iech präziséiert hutt. Den Hummer kann seng Schwanz anhand vu behandele loossen, awer dat heescht nëmmen datt Dir eng lieweg gewierkt huet an et gutt ass. AUSLÄNGER de Hummer an de Pot. Si gär hir Bezeechnungen, Klauen a Schwanz verdeelen, Äddi-Stil ze verbidden, dofir de Rand vum Pot ze benotzen fir d'Klauen a Schwanz z'ënnerstëtzen, andeems all Hummer sech op eng Top mat engem aneren oppassen.
Serve Hummer hei waarm oder gemittert op engem Ausserbierg mat vill Zëmmer fir all Invitatioun fir hir Fleesch ze picken an eng Chaos. Wann Dir nei Spiller sidd, da fannt Dir dësen Guide fir Hëllef fir Ären Hummer.