Torrone, déi klassesch italienesch Nougat, ass einfach doheem ze maachen. Dësen traditionelle Rezept ass mat Honor, Orange, Mandelquellen parfüméiert a packend mat gereest Mandelt. Wéi mat villen Ee-wäiss-Candies, Nougat ass net gutt an der Loftfiichtegkeet, versicht ee Choix vu klengen Feierde fir dës Séissegkeet ze wielen.
Tradukt ass Nougat mat réimesche Räispabeier gemaach, fir et méi liicht ze maachen an ze servéieren. Ech hunn en Notiz am Ënnerrescht vun der Rezept ugebuede kritt, wou Dir Reispapier fënnt a wat Dir maache kënnt wann Dir keng fonnt hutt.
Kann net genuch Nougat kréien ? Versucht ee vun mengen aneren Variatiounen, mat engem wäisse Schockela Nougat , donkelen Schokolus Nougat , a souguer Nutella Nougat .
Wat Dir braucht Dir
- 3 Ee Blécker (bei Raumtemperatur)
- 1/4 Eeër Salz
- 3 Teller plus 2 Icedoffer Zocker (granuléiert, gedeelte Benotzung)
- 1 Coupe
- Hunneg
- 1/4 Tack Liicht Mais Sirop
- 1/4 Couck Waasser
- 1 Iessel Vanillenextrakt
- 1/2 Teelöffel Orangeschnitt
- 1/4 Teaspoon Mandel-Extrait
- 2 Tack Mandelt (goufe)
- Optional: Iessert Reispapier
Wéi et et mécht
- Bereet Iech eng 8x11-Zoll-Pan, andeems Dir et mat Plastiksverdeelung zecken, da spritzt se mat Neisstéckkueren Spray, oppassen datt Dir d'Säiten gutt spritzt. (Fir dünner Nougat kann e 9x13 Zoll Pan ze ersetzen stattdessen ersetzen.) D 'Eiser Räispapier an enger eenzeger Schicht am Gréisst vum Dëppe léisst - Dir musst d'Stécke schneiden fir d'Pan ze passen.
- Plaz ei Bléck a Salz an der Schuel vun engem grousse Standmixer déi grëndlech gereinegt huet a gedrockt. All Spure vu Fett op der Schuel oder Whiskus verhënnert datt d'Ee Blécke richteg schloofen.
- Maacht 3 Kugelen Zocker, Hëppel, Maisirop a Waasser an engem grousse Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt. D'Mëschung hänkt mat Schaum aus wéi et gekacht ass, also suergt der sécher, datt Äre Pan grouss genuch ass, fir datt se dräifalteg dréihsen. Stier bis den Zocker opléist, da bësst d'Seiten vun der Pan ze brennen mat enger nass Pâtisserie fir all Stréck Zuckerkrystaler ze entfernen. Ein Candytem Thermometer setzen an de Sirup kachen a gelegentlech rëm bis d'Geméis bis 290 Grad Fahrenheit (143 ° C) kocht.
- Wann de Sirup 270 F (132 C) erreecht huet, schläift d'Ee Bléi a Salz mat de grousse Mischer mat der Whisk Anhang. Wann d'Wäite weiche Schwämm bilden, addéiere mer déi rescht 2 Icedeleg Zucker, e bëssen an der Zäit, bis d'Wäiss glänzend sinn a feste Sprongen halen. Idealerweis sollt dës Etapp erreecht ginn wann de Zockerouf 290 F (143 C) erreechen, awer wann d'Wäiss bei stiff Peaks virun dem Sirop fäerdeg sinn, stoppen de Mischer esou datt d'Wei net iwwerbeaten ass. Ersetzen d'Whisk Attaché beim Paddelbefall.
- Fiert den Sirup ze kuken, bis et 290 F (143 C) erreechen an dann d'Dëp aus dem Brenner abzebauen a vollem véier an e grousst 4-Tabel-Messbecher, oder ähnlechen Behälter mat engem Toun. Mat dem Mischer op mëttlerer Geschwindegkeet, lues a suergfäeg a stéieren de waarme Sirup an d'Ee Bléck. (Wann Dir kee Container mat engem Toun hutt, da si ganz vorsichtlech wann Dir de waarme Zocker Sirup direkt vum Dëppe an de Mischer zougitt.)
- Zousätzlech d'Geschwindegkeet vum Mischer bis zu mëttelméissegen erop a weider d'Ee fir 5 Minutten ze schéissen bis se ganz déck, steif a glanzlech sinn. Fügt dës dräi Extraiten a klappen ze kuerz fir se ze integréieren.
- Fügt d'gereest Mandelbecher an d'Schuel, a ruffen bis se gutt integréiert sinn. De Séissegkeet ass ganz lues geknackt an steif.
- Schreift de Bonbons an d'Pâtisserie vir, dann en Offsetspatel oder Messer mat Nolkekourpe Spray benotzt fir d'Uewen glatzen. Deckt déi éischt komplett mat enger anerer Schicht aus Reispapier, geschnidden fir ze passen. Plaz eng Pan vun der selwechter Gréisst op der Uewerfläch vun Ärem Nougat, a platz e grousst Buch oder en anere schwerem Objet an der Pan, fir se ze waacht. Loosst Iech e puer Stonne bei Raumtemperatur setzen.
- Wann Dir bereet sidd, de Nougat ze schneiden, hëlt se aus der Pan ze benotze mat der Plastikverpackung als Griff. Spray een groussen schaarfen Meedche vum Kaffi mat Stéck Kaffi Spray, a schneiden de Nougat an kléng Quadrate. Wann de Messer ze lues ass, liichte regelméisseg Wäiss erofhuelen an dréit tëschent Schnëtt.
- Nougat kann direkt an d'Lofttemperatur geliwwert ginn oder an engem luesen Container gelagert ginn. Et ass klebrig an wäert sech alleng un d'Form verléieren wann se geschnidden ass, also fir Stackzwecker individuell Placken am nonstick ugepackt ginn.
Inhaltsverzeechnes Note: Dëse Rezept rufft fir eierbarer Reispapier, och bekannt als Waferpabeier. De Reispapier hëlleft den Nougat ze verhënneren, alles ze stächen a mécht et méi einfach, d'Séissegzorten ze schneiden, ze servéieren a ze speichern. Et kann een an e puer Kichen a Gourmet Läichen oder online kaaft ginn. Sugarcraft.com fiert Reispapier an ech hun et gutt Gléck kaaft bei ebay fir e bëlleg Käschte kafen. (Bedenkt datt e réie Räispapier net déiselwecht wéi dënnen Reespapier Wrappers, déi fir d'Federrollen geduecht sinn). Wann Dir keng fonnt hutt, liesen Äre Pan mat Folie a sprëtzen et grëndlech mat Nonstick Kuch Spray.
Gitt d'Top am beschte wéi Dir kënnt an de Compactschritt gitt komplett.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 223 |
| Total Fett | 6 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Kuelenhydrater | 42 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 3 g |