Huet ass déi bekanntst Aart Gefligel an der Welt. Et ginn dräi gemeinsam Begrëffer, fir d'Art vu Huus ze beschreiwen, deen an de Märkte verkaaft gëtt.
Typesche Maart Hickens
- Broiler - All Hënn, déi gezwongen a gezwonge ginn fir Fleeschproduktioun. De Begrëff "Brout" ass meeschtens fir e jonke Poulet, 6 bis 10 Wochen al ginn, a ass austausche kann an heiansdo a Verbindung mat dem Begrëff "Frittier", zum Beispill "Broiler-Frieme".
- Fryer - D'USDA definéiert e Fritteehick wéi tëschent 7 an 10 Wochen al an waacht tëschent 2-½ an 4-½ pounds wann et veraarbecht gëtt. Een Fritteehong kann op irgendeng Manéier preparéiert ginn.
- Roaster - Een Hähnchenhuhn gëtt definéiert vun der USDA als e ale Poulet, ongeféier 3 bis 5 Méint al an un waacht tëschent 5 an 7 Pond. De Raster kënnt méi Fleesch pro Pound wéi eng Fritte an ass normalerweise rustéiert ganz , awer et kann och an anere Virbereedungen benotzt ginn wéi de Pouletakzicker.
Hleren, Fridder a Rousere kënne generell austauscht baséiert op wéi vill Fleesch Dir denkt dat Dir braucht. Si sinn jonk Huewen agefouert fir hir Fleesch, sou datt se gutt sinn fir all Virbereedung vum Pochkill ze braten. Vergiess Dir: Wann Dir Cook Gezei bitt, Kächchen wëssen datt de richtesche Vugel ass, wäert d'Resultat vun enger Enseignante beaflossen.
Am Joer 2011 huet d'USDA hir fréiere Definitioune geännert, fir d'abezuegten Alter vu Héngeren ze reflektéieren an modernen Gefligelwirtschaft an doduerch Rock Cornish Game Hens.
- Rock Cornish Game Hens - trotz senger Nimm ass de Cornish Spill Hen ass net Spill, awer e ganz jonken Broiler-Poulet, ëm 4 Wochen geschluecht a waacht tëscht 1 an 1-1 / 2 Pounds. D'Spill Hen ass e hybride Poulet, e Kräiz tëscht engem Cornish Game an engem Plymouth oder White Rock Chicken. Et gëtt normalerweis ganz oder opgespléckt .
4 aner Art vun Chicken
- Capon - e chirurgeschen onsexéierten männlechen Poulet, deen méi lues entwéckelt a méi Fett opkaaft. A Kapon ass ongeféier 16 Wochen bis 8 Méint al, Wa vu 4 bis 7 Pond. Capons ginn normalerweise geréischtert an erlaben héichwäerte Quantitéiten vun Offall, hell Fleesch. Capons sinn ideal fir d'Broutbotz, awer kann och fir Hänn a Pochen benotzt ginn.
- Poussin (ausgesprach "poo-sehn") - ass e jonken Hueg dat net méi wéi 28 Deeg ass, wann et geschluecht gëtt. Heiansdo genannt en Fruucht Huhn.
- Stewing Hen - Stewing Hühneren hu normalerweis Hënn geliwwert, déi hir Primme verlooss hunn, 10 Méint bis 1-½ Joer. Si sinn älter an hir Fleesch gëtt normalerweis méi héijer a méi stringy. Dës Zort vun Huebe gëtt am beschte benotzt fir op Fleesch, wou d'Fleesch Zäit huet während de laangen, feine Kichen ze bremsen.
- Rooster oder Cock - e reckeren männleche Poulet mat mäi Kierperfett an Mager, Seelbunnen. D'Haut ass eng rauh Haut an et huet en härten, donkelen Fleesch an erfordert laang, feine Kichen, wéi am klassesche franzéische Geriicht, coq au vin . Si sinn rar an de Kette Liewensmëttelgeschäfter fonnt ginn, awer op Spezialmäert a vill asiatesch Marché fonnt ginn.