Peach-Chutney ass e séissen an sauere Zuch, dee lecker gëtt anzelscht niewent Curry oder einfach mat Reis oder aner ganzer Kier. Et ass och schrecklech mat mëllen, mëllend pengsend Kéiser wéi Brie.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Poune Peaches (geschält)
- 1 1/4 Tackle hellbraune Zucker (ODER 1 Coupe Honole)
- 1 1/2 Tupfen Äpfel Äppel
- 1 Kock golden Rosinen
- 1 Zitroune (getäuscht a fein gehackt oder gefëllt, d'Saach verwinnt, awer d'Schielen enthale)
- 1/4 Coupe Ingingerwurst (geschmaacht a gutt gehackt)
- 1 mëttler Zwëschenzäit (geschleeft a fein gehackt)
- 1 kleng waarm Kizi Puer (fein gehackt, schloen d'Somen, wann Dir wéi schaarf Ernärung gären ass, fir e mëllen Chutney verwéckelt)
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon allspice
- 1/4 Teaspoon Pärp
- 1/4 Teaspoon Koriander
Wéi et et mécht
- Bréngt e groussen Dëppe Waasser fir e Waasser ze hëtzen. Mëttlerweil schneiden e klenge X am ënneschte vun all de Peach mam Tipp vun engem Stéckmesser.
- Huelt d 'Peche fir 1 Minutten am Waasser. Fuert se aus dem Waasser mat engem Spaltfleck a vermittelen se op eng grouss Schuel. Loosst se ofkillen loossen, bis se komfortabel handelen.
- De kuerze Blanchement soll et einfach maachen, d'Skin aus den Pfirsechen duerch Hand ze schmaachen, awer mat engem Messer ze benotzen, wann Dir eng stänneg Flecken zitt. Compost oder d'Skins verwéckelt.
- Wann Dir mat Frosteston-Péchelen schafft , fuert e Messer ëm den Ëmfeld vun all Peach. Seng Hälschent soll einfach auskléngen. Verloossen d'Grënner.
- Wann Dir mat Clingstone Peaches geschafft hutt , et ass méi einfach, de Päischtfleef aus der Gréisst ze benennen mat engem Stéckmesser. Schmaacht nëmmen kleng Stécker, bis Dir esou vill wéi méiglech ofgeholl huet. Verloossen d'Grënner.
- Huelt d'geschälte Päckchen an eng Päckelchen an ongeféier 1/2 Zoll Stécker.
- Kombinéiert all d'Ingredienten an engem grousse Dëppe op mëttlerer Hëtzt.
- Kuckt, rëngt esou oft, bis d'Päikes erweidert ginn, bis se de Chutney ruffen. Wann de Chutney zu deem Zäitpunkt ze vill flësseg ass, erhéije d'Hëtzt op en héije Kach fort, bis en hëlzene Läffel iwwert den Ënnerhalt vum Pot dréint en Trail deen net no puer Sekonne mat Chutney füllt.
D'Aromaen vum Pech Chutney wäerten entwéckelen a méi symmetresch ginn, wann Dir op d'mannst e puer Wochen ufänkt ze iessen. Store Peitch Chutney am Kühlschrank fir bis zu 2 Wochen. Dir kënnt de Chutney bis 6 Méint ewechfalen (et ass nach ëmmer sécher nach iessen, mee d'Qualitéit leiden).
Fir méi laang (bis zu 1 Joer) Ofwécklung bei Raumtemperatur folgend d'Instruktioune vum Kannerspiller.
- Schlucken den Chutney zu sauber Pint oder 1/2-Pint Cannervlieren (et ass net néideg, d'Gären fir dëst Rezept ze steriliséieren wéinst der Längt vun der Kannersammlung). Fuert 1/2 Zoll vu Kappraum.
- Wielt d'Felgen mat engem Papiertuch oder proppert Spuddel. Schrauwen op Kéiers Deeler a verhandelen an engem kachen Waasser fir 10 Minutte.
Wann Dir wëllt selwergemaachte Apel Esseg an dësem Rezept benotzen, musst Dir Iech zuerst kucken , datt et sech genéiert ass, fir de Chutney sécher ze schützen.