Emmental

Emmental (ausgesprach "EM-en-Tall") ass eng Zort vu Schwäizer Kéis aus ganz Kuhmëllech. Well dës mëttlerwecht Kéis säin Numm aus sengem Heemechtsland an der Schwäiz huet, kënnt Dir säin Numm als Emmenthal bei Rezepten a méi modernen Kuchbueren gesinn oder als Emmentaler oder Emmenthaler. Wann Dir e Puristesche bei Äre Kafgewécker sidd an de Kéises wéi Emmentaler Schweiz gesinn, kënnt Dir sécher sinn datt Dir déi richteg Saach aus der Schwäiz kritt.

Emmental Goes Global

Obschonn et benannt ass fir den Emme River Valley, wou et ursprénglech gemaach gi war, kann Emmental Kéis nierft iwwerall gemaach ginn. Frankräich an Däitschland sinn grouss Produzenten vun Emmental. An den USA, während Dir Emmentalkäse als sougenannt ka fonnt hunn, kennt Dir et mat sengem vertrauteren Numm: Schweizer Kéis.

E puer Spezialitéit Cheesemakers wëlle net mat de traditionnelle Methoden fir Emmental ze briechen, a souguer d'Kiche ze importéieren déi se aus dem Kéishaus vu Kanton benotzen.

Erzieler Är Emmentaler

Emmental ass e festen Kéis mat enger bloergelaang Faarf an e Buttery, mëllend scharf, liicht nutteg Geschmaach. Emmental weist d'charakteristesch Linnen oder "Aen" typesch vu Schwäizer Kéis. D'Lächer an Emmental ginn duerch Gasblasen gemaach déi duerch Bakterie verëffentlecht ginn, déi zum Kéis benotzt ginn.

Proper Pairings Mat Emmental

Well et esou gutt schméckt, gëtt Emmental dacks an Soenen a gegrillte Sandwichen benotzt.

Emmental ass ee vun deenen zwee Haaptarten vu Kéis (zesummen mat Gruyère ) an engem traditionellen Fondue Rezept . Natierlech kënnt Dir Är Lieblings Mac-n-Cheese-Rezept mat Emmental benotzen.Dës d'Iddi awer net vernoléissegen d'Schweizer Favorit ze benotzen, wéi et ass, de Kéiswuert geschnidden.

Versicht e mat Emmentalen mat Wäiner ze servéieren; Et ass besonnesch gutt mat engem Merlot, engem Reisling, Beaujolais oder Champagne. Wann Dir e Béier Drénk wëllt, da kënnt Dir e belsche Béier, e klenge Lag oder e Stout probéieren, den e liicht fruuchtende Geschmaach vum Kéis ze komplementéieren.

Paus Äre frësche Kéis mat Äppel, Trapp, Päiper an Biren op der Kéisbeetsablett. Dir kënnt d'Geschmack vun de Geroch sogar benotzen; Si wäerte gutt sinn.

Späicheren

Emmentaler Kéis kann am Frigo fënnef bis sechs Deeg gespeichert ginn. Awer wann Dir et richteg packt - Pergament tëschent Scheiwen unzefänken an dann d'ganz Package loosen an de Plastiksvergläicht ëmgebaut gëtt et méi laang.

Fir Stécker vu Kéis, packen se fest an de Plastikwrapper. Maacht e Bléck fir Schimmel. Wann Dir eng aner kuckt, gitt d'ganz Saach. Halt Äre gekillte Kéis am Kéisekabinn oder souguer d'Geméisschoss, awer wäit ewech vun héije Kraider oder Gewierz. Dir wëllt de Kéis, net Knuewel oder Zwiebel schmaachen.

Gitt Emmental kann gefruer a befreit sinn fir bis zu engem Mount. Vergewëssert Iech déi Loft aus der Ofwaachungssaach.

Egal wéi Dir de Kéis behalen, wann Dir et servéiert, Dir wëllt Ären Kéis bei Raumtemperatur. Also gitt Är Kéis Zäit fir ze waarm ze ginn, ier Dir et fir Är Gäscht kënnt oder Dir kënnt an Ärem Rezept.

One Last Suggestion.

E Reuben Sandwich mat realem Emmental Kéis ass e riesegen Schrëtt vun der gewéinlecher. Net nëmmen de geschmëlzene Kéiseräich, de Geschmaach ass just e bësse méi fruuchtescht wéi konventionell Schwäizer Kéis. Fir eng kontinent Torsioun, plangen Äre Kéis mat décke Scheiwen vun Ärem Lieblingsschinken a lass d'zwou Nuddelen op Brout, Sauer oder Pumpernickel mat Mayonnaise oder Dijon Senne setzen.Bueten Brot a Wär op enger Grill. Ooh , la la.