Angus Beef

Déi meescht vun eis ginn an de Buttek geliwwert fir Rëndfleesch ze bidden oder Rëndfleesch an engem Restaurant ze fannen, ouni zevill ze denken, wou et ass. Wen vill Leit wëssen iwwert Rassen vu Véie, Inspektioun a Gradieprozess oder de Marketing, deen hannert de Szenen geet. Dofir, wann séier Nahrungsketten a waarme Hundebänneren un engem Begrëff wéi "Angus" ginn, da wäert et Problemer ginn an et gëtt duercherneen.

Et gëtt souguer eng Marque vun Hundefudder, déi sech als Angus zitt.

Wat ass Angus?

Angus ass eng Rass vu Cattle. Et ass keng Qualitéit vu Rëndfleesch. Et heescht net datt de Rëndfleesch organesch, natierlech oder méi héich ass wéi all aner Zort vu Rëndfleesch. Angus Cattle sinn speziell aus dem indigenen Vältes vun Schottland vum Hugh Watson an der Mëtt vum 19. Joerhonnert. Et gëtt gegleeft datt bal all d'Schwaarze Schwaarzt heem heem aus de Resultater vu sengen Versuche koum, de schwarzen Häerzer vun dësen Déieren ze maximéieren. An den 1870er gouf dës Rinder an d'USA gebonnen an d'1880er huet d'amerikanesch Angus Association gegrënnt.

Et ass schwaarz a rout Angus, awer de roude Angus ass net vun der amerikanescher Angus Associatioun gesponsort an ass eng méi rar rar Zucht. De Schwaarz Angus oder méi allgemeng Angus ass eng schwarz gehalene Rasse ouni Hënn (polluted). Fir eng laang Geschicht ze maachen, hunn d'Angus e puer Virdeeler (schnell wuesse, verletzbar Tender, gutt marméiert) a séier populär wéi Zuchtmettel fir Problemer vun Iwwerzuch an anere Linnen vu Véirel ze reduzéieren.

Wéinst dëst an der allgemenger Popularitéit vum Angus vu Veganer ass et déi populärste Rasse an den USA.

Wat ass sou grouss iwwer Angus?

Angus Rëndel entwéckelt mat besser Margrung wéi déi meescht Véi. Marbling ass d'Zuel vun intramuskulär Fett. Déi meescht Leit sinn der Meenung, datt d'Marbling de Geschmack, d'Zärtheet verbessert an hält Fleesch fein beim Kachen (virun allem bei héijen Temperaturen).

D'Rëndfleesch ass opgedeelt op Basis vu Marblemente mat dem héchste Grad vun der Margratioun reservéiert fir d'Éischtklasse (Prime gëtt manner wéi 3 Prozent vun all Raffinerie produzéiert). Heefeg Angus Qualifikatiounen besser op der USDA-Skala, awer dat heescht net datt Angus e Qualitéitsgrad ass oder datt alles wat Dir kaaft markéiert Angus ass besser wéi all aner Schnëtt.

Inspecting, Grading a Classification

Wéi kennt Dir dat Rëndfleesch deen Dir kaaft ass Angus? All Rëndfleesch an den USA ass kontrolléiert vum US Department of Agriculture. Dëst ass obligatoresch a fir aus dem Grond vun der Liewensmëttelsécherheet ausgezeechent . Grading (kucke Rëndfleeschgrad fir méi Informatiounen) ass fräiwëlleg a geschitt op Käschte vum Besëtzer vum Rinder bei der Klasséierung. Am Inspektiounsprozess gëtt d'Rass vum Rinder legal gemaach duerch visuell Inspektioun.

Dëst ass e wichtege Punkt. Wann Dir Iech un d'Erënnerung un d'High School Biologie denkt, hunn se iwwer Phänotypen a Genotyp geschwat. Véi gëtt als spezifesch Rass vum Phänotyp klasséiert (visuelle Kreatiounen). Et gëtt keng genetesch Tester gemaach fir genau ze soen, wat d'Rasse sech ass. Wann de Rinder 51 Prozent schwaarz sinn, ginn se als Angus klasséiert, op d'mannst wat d'Regirung betrëfft. Dëst bedeit datt Fleesch a Fleeschprodukter als Angus mat Angus geprägt ass gréisstendeels Angus, oder et ass net haaptsächlech Angus.

Mee denken, wat? Dat ass OK, well Angus d'allgemeng Rass vu Cattle an den USA ass; Déi meescht Fleesch, déi Dir kaaft, ass Angus, oder op d'mannst deelweis Angus. Also, firwat sidd Dir bezuelt méi fir Rëndfleesch Angus? Gutt Fro.

D'USDA verdeelt zertifizéiert Marken vu Rëndfleesch, déi mat hinnen registréiert sinn. Nëmme Rëndfleesch déi de Kritären vun dësen onofhängege Certificatieërsprogrammer treffen kann den Markennumm hunn. D'Regierung kontrolléiert dëse Prozess an schützt déi Markennamen aus Mëssbrauch. Vun de 86 USDA anerkannt zertifizéierter Marken, representéiert 25 Prozent vun all produzéiert Rëndfleesch an de Vereenten Staaten, 63 enthalen d'Wuert Angus. Angus ass de magesche Wuert fir Rëndfleesch Marketing.

Déi bescht Linn

Et ass vill Verdingung am Rëndelenetikett. Geschäfter verkafen méi Rigel Rëndfleesch mat Stickeren déi soen Saachen wéi "Butcher's Choice" oder "Prime Value". Ähnlech, méi geregelt Rëndfleesch, oder oft onbestroend Rëndfleesch kritt den Angus Stempel op et fir séier Nahrungsketten a vill Suen benotzt.

Dëst ass net ze soen datt dës Produkter net mat Angus Rëndfleesch gemaach ginn, mä datt d'Inflatioun, datt Angus Qualitéit ass net richteg. An de leschte Jéngst gouf d'Angus Angscht virgestallt, wat et net einfach ass.

Angus vu Qualitéit

Déi grouss Majoritéit vun Angus-Rëndfleesch deen an den USA produzéiert gëtt ass ënnert dem Dach vun der amerikanescher Angus Association. Dës Organisatioun, an engem Versuch, den Angus Rëndfleesch ze erhéijen an e méi héicht Präis fir hir Member ze ginn, huet d'Marke Certifical Angus Beef 1978 gegrënnt. Et ass haaptsächlech wéinst hirem Effort, datt de Begrëff Angus komm ass, et ass haut. Mat Genetik, Ultraschalltechnologien an déi klassesch Zuchtregistrierungen hunn d'Leit vun Certified Angus Beef gearbeitet fir d'Rasse ze verbesseren déi de Rëndfleesch produzéiere wäert, deen hiren Logo erofhuelen (net onbedéngt all Angus Rëndfleesch am Land).

Certificat Angus Beef ass grad vun der USDA grad klasséiert an muss an den Top 2 Graden (Prime an Choice) plus si mussen ugebueden aner Kriterien ze markéieren Certified Angus Beef. Dës Critèren, déi e puer Joer iwwerpréift ginn, sinn fir d'Qualitéit bestëmmt, awer och fir sécher ze stellen, datt d'Véi dat Angus mat méi wéi nëmmen eng 51 Prozent schwaarz Definitioun sinn. Den Tipp vum Keefer ass hei, datt de Choix Certificates Angus Beef ass allgemeng vun enger besserer Qualitéit wéi eng duerchschnëttlech Schnëtt vu Root .

Final Analysis

Eng Fast Food Hamburger oder e Masketshot-Hund mat dem Angus-Numm deen et op d'Been stampéiert ass nach ëmmer déi klengst Qualitéit vum Rëndfleesch deen zum mënschleche Konsum ka verkaaft ginn, och wann et aus Angus Rind kënnt. Wann Dir Angus Rëndfleesch wëll, Angus Rëndfleesch vu Qualitéit kaaft an net nëmmen eppes mat Angus. Angus kann e schaubarescht an zéng Zalot oder et kann een Numm benotze fir Iech vun Ärem Bargeld ze trennen. Gitt e Smart Consumer an Dir wësse wat Dir kaaft.