Spicy, séiss a sérieux, dëse lueste geréischte Schweinefleesch Rezept ass definitiv ee fir d'Mëttelalter. Et ass mat guddem Schongschëller gemaacht (heiansdo och als Boston Blade braten oder Boston Butt ) genannt.
Als éischt hu mir de Brout mat engem Gewierzfrou gebacken aus getrockene Chili, Brauner Zucker, Kosher Salz an e puer aner Zutaten. Duerno brousde mir et ufanks op eng ganz héijer Temperatur fir d'Äussere braun a fäerdert et bei enger extrem niddreger Temperatur, fir d' Bande Tissuen ze bremsen an d'Jueschkeet ze maximéieren.
Wat mécht et falsch? Dat Geheimnis ass datt mat engem digitalen Sonde-Thermometer mer all d'Guesswork aus der Erreechung vun der Temperatur hänken. Setzt einfach d'Sonde an den déifste Deel vum Rast aus, setzen d'Zieltemperatur op 140 F, a waart just drop ze waarden wann si Zäit ass fir se erauszefannen.
Soulaang Dir den Tipp vum Sonde opdréit an den Zentrum vun der Braten, an passt op kee Knëppel (dat ass net e Faktor hier, well mir eng gudde Schokelaartschëller maachen), ass d'Technik feindselwecht.
Awer de Wee, wann Dir Iech selwer denkt, "Waart, ech hu geduecht datt mer de Kürbis bis 160 F koch huet", dat war virun 2011, wann d'USDA d'Empfiel fir d'Zieltemperatur fir Kachkonscht op 145 F. ännert. Wat ass flott, Well 160 F war ëmmer ze héich. Dir kënnt et méi iwwer dat hei liest: Wéi Dir Cookie Cook (Ohne Kuckt)
Dës Technik funktionnéiert och fir e klengt Brout. Mir hu dësen Rezept op enger 3-Pond Schweinefleesch-Schëllert getest, an datt déi eenzeg Anpassung néideg war, déi éischt Hochtemperaturerpost ze verkierzen ëm fënnef Minutten, vun 20 Minutten bis 15. Alles anescht bleift d'selwecht.
E klengen Roast brauch net esou vill vun der Gewiermpaste, natierlech, awer Dir kënnt och e ganze Betrag mixen.
Wat Dir braucht Dir
- 3 1/2 bis 4 lbs. Fruchtlos Kotti Schëller braten
- 1 Zoppeläffelen. gedréchent rouden Pärelen
- 1 Tsp. Knuewelzpulver
- 1 Tsp. Buedemascht
- 1 1/2 Tess.
- Kosher Salz (NET Salz Salz oder Dësch Salz)
- 1 Tsp. Buedem
- 2 Zoppeläffelen. brongen Zocker
- 2 Zoppeläffelen. extra virgin Olivenueleg
- 2 Zoppeläffelen. roude Wäin
Wéi et et mécht
- Den Uewen op 500
- Mix all d'Ingredienten zesummen (alles nëmmen de Rast selwer) an eng kleng Schuel fir eng Paste zu bilden. Maacht et alles iwwer de Brout. (Dir kënnt e puer méi wéi lénks sinn, jee no der Gréisst vum Brout.)
- Gitt d'seasoned Kakerlakschoul zu enger Bratpfanne mat engem Rack a bréngt se op den Ofen. Brouten bei 500 F fir 20 Minutten, fällt d'Hëtzt op 250 F a kukkt bis Äre Probe-Thermometer liest 140 F, wat 2 an 2 Stonnen daueren. D'Äussert vum Roude Brout wäiss eng schéi braune Faarf.
- Den Roast aus dem Ofen erofsetzen, packen se loosen mat Folie a lass et 15 Minuten daueren, während där Zäit d'Temperatur weider geet bis zu der Zieltemperatur vun 145 F. Dann verspriechen, servéieren a genéissen, während et ze wonneren perfekte Juegkeet.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 562 |
| Total Fett | 35 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodium | 1.522 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 55 g |