A Baguette ass eng vun den eigentleche Symbol vun der franséischer kulinarescher Traditioun. Déi perfekt Baguette, liicht mat engem kräftege Äussere an mëllen, liicht kaarweg Innenarchiv, ass e sublime eng Schafung, wéi ëmmer iergendwou aus engem Orakel.
Ee einfache laangdünneg kräfteg Brot, déi Baguette ass traditionell mat Waasser, Salz, Hefeg a Miel.
Elo, wéi mat esou vill an der kulinarescher Konscht, an am Backen besonnesch einfach, heescht net einfach. Dir kënnt eng Liewensdauer verbréngen d'Art vun der Baguett. D'Wuel vum Teint kennen, de Geroch vun der, ass en Deel vun deem Baken alles iwwer.
Och sou, einfach well et e Meeschtens bis zum Meeschteren hëllt net datt Dir et net e Versuch huet. Tatsächlech wäert Dir Iech iwwerraschen mat wéi gutt eng Aarbecht Dir maacht, besonnesch wann Dir jeemols eng Art Hefe-Brout gebak gemaach huet.
Denkt datt et hei keng Kneadebannen involvéiert ass, an den Teig ass ganz lues gekloot, wat wichteg ass, well et d'feinst Konsequenz vum Teint gëtt déi Baguettes hir Kauen Texturen.
Dir wëllt och d'Bagettelen mat enger Wëld vu Warmwasser an de Backofen fir d'éischt Hälschent vun der Backpake packen. Et ass den Damp, deen d'Baguette hir knusschen Krust gëtt.
Eng Baguette Pan hëlleft der Brout hir Form, awer wann Dir kee hutt, kënnt Dir eng regelméisseg Blattspäne benotzen.
Wat Dir braucht Dir
- 1½ Schichten Waasser (325 Gramm) (Raumtemperatur)
- ¼ Teaspoon aktiv trocken Heefeg
- 1¾ Teelstoun Salz
- 4 Téi Mier (500 Gramm)
Wéi et et mécht
- Kombinéiere d 'Hefegkeet an d'Waasser an eng grouss Miessbecher. Stier an d'Salz bis et opgeléist gëtt. Elo addéieren d'Miel a gemëscht bis den Teigs ass zesummen a zitt weg vun den Seiten vun der Schuel. Dir musst e groussen e klenge Ball vun Täsch maachen.
- Deckt d'Schuel mat Plastik an lass et en 12 Stonnen an engem Ofen setzen oder bis et am Volume verdoppelt ass. Ee Backofen ass eng gutt Plaz fir dëst well et net duer geet.
- Nodeems de Teig operstan gi war, wandert et op eng floréiert Arbescht Uewerfläch an setzt sech vital an e flach oval. Huelt net ze vill Miel. Dir wëllt datt den Teint lasslos ass. Benotzt d'klengst Miel, déi Dir braucht fir den Teint aus ze stierzen. Den Oval an vier gläiche Stécker schneiden.
- A vull Roll all Stéck an e dënnen Zylinder, et ze strecken aus wéi Dir se rollt. Transfer an eng Baguette Pan, wann Dir en, oder op enger Blat panne mat enger Backmuet mat Mauer mol. Deckt mat Plastik an loosst d'Brout einfach setzen, bis se am Volume verdoppelt hunn, wat 60 bis 90 Minutten daueren, ofhängeg vun der Temperatur vun Ärer Kichen. Et ass eng gutt Iddi fir d'Plastik lues ze killen, sou datt et net bleift.
- No der Enn vun dëser Zäit virbereet Äre Uewen op 475 F.
- Wann d'Brouten am Volume verduebelt goufen, d'Waasser mat Waasser bräifen an e Rascht oder e ganz scharf Messer benotzen fir eng laang Schräg ze lafen an d'Längt vun de Brout oder eng Rei vu diagonale Schräars ze maachen.
- Plaz e waarme Waasser op de richtege Rack vum Ofen a plazéiert d'Brout am Centre Rack. Bake fir 10 Minutten a bau d'Waasser vu Waasser ab an fëllen d'Pan a fëllen fir eng aner 10 Minutten oder bis d'Brout sinn eng déif goldenen Braun.
- Loosst cool a duerno Scheiwen oder einfach a réi an hinnen a genéissen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 36 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 118 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |