Et gi Mushelen, oder Tigres, eng vun de populärste Tapas am Norden Spuenien. Musselen gi fein gehackt a gemëscht mat Zwiebel, Pärpertrooss, Tomatensoose fir e leckere Fëllung ze bilden. Si gi gefréint a lues frittéiert. Dës Versioun trennt d'Fëllung vun der Béchamel Sauce , anstatt mat him ze vermëschen. Obwuel et e bësse méi Zäit brauch fir ze preparéieren, ass d'Füllung méi Geschmaach an d'Krust ass knaschteg op Grond vun zwee Schichten vu Brout.
Präp Tip: Fir Äert Hardboiled Ee kennenzeléieren, ouni eng Chaos op de Schneidebrett ze maachen, plazéiert déi hart gekachten Eeër an engem 16-Unze Breet Mound Glas. Duerno hält de Messer vertikal d'Eeër a kleng Stécker. Gitt d'Glas all 3-4 Schnëtt an d'Eeër gi séier an kleng Wellen gehackt.
Wat Dir braucht Dir
- 24 bis 36 Roude Muselen an der Shell
- Spuenesch Natierlech Olivenueleg
- 1 Porofen
- 1/2 mëttlere wäiss Zänn
- 1/4 gréng Klackespär
- 2 Eeër, hart gekachten
- 2 bis 3 sinn Wäisswein
- 2 Dëschstéck Tomatenoss
- 3 Heapen Iames Miel Miel (onbléckter wäisser)
- 4 Molzen, Raumtemperatur
- 1 Eeër Peffer
- 1 Becher Brout, fir ze braten
- 2 grouss Eeër
- Optional:
- Spuenesch Oloroso Sherry
Wéi et et mécht
- Ee Eeër ze hëtzen. Plaz an kale Waasser fir ze cool. Peel an a hallef ofgeschnidden. Stéck fein a lassgeschnidden.
- Maacht Muschelen vun all Schutt op äusseren Muschelen a grëndlech ze spullen. Kouréiert ongeféier 1 bis 1 1/2 Téi Kéiss Waasser an eng Prise vu Salz an engem mëttleren Téi a bréngen fir ze kachen. Mussel a Cover maachen. Damp kënnt bis de Scheller opgemaach (ongeféier 3 bis 5 Minutten). Verzunn all Muselen, déi hir Muschelen net öffnen. Loosst de Buedem an eng Schuel a reservéieren fir se spéider benotzt. Loosst d'Mëlelen fir 10 Minutte killen, oder bis d'Schal geklappt ass fir ze beréieren.
- Muschele Fleesch vu Schuppen drénken. Hunn d'Muschelen ze fëllen. Eng Miel Fleesch fein schneiden.
- Feinlëschte Läpp (blécke Portioun), Zwiebel a gréng Pärp. Plaz eng gemittlech Pan schmaachen op déi niddreg Hëtzt an d'Geméis an e puer Iessen Olivenueleg bis se transparent an muester sinn. Fügt d'gehackt Müselen an eng kleng Teaspinne vu wäissem Wäin . Stir, weider 1-2 Stonnen. Huelt d'gehackt gekachten Ee, 2 Séissputtel vun Tomatosauce a Salz fir ze schmaachen. Mix grëndlech. Fuert aus der Hëtzt an erlaben 5 bis 10 Minutten ze killen.
- Wann d'Füllkëscht gekacht ass, fëllen Muschelen mat Mëschung aus. Spoon ongeféier 1 1/2 Icedëf vun Mëschung an all Deckel, komplett ausfëllen.
- Huelt 4 Icedo Olivebeem an eng kleng Sauce Pan an Hëtzt op mëttler. Wann niddreg ass, fënnt een ongeféier 3 Heapen Iessen Miel an d'Pan a ruffen, de Muer ze maachen. Fuert weider mat enger Gabel oder Drot Peide, sou datt d'Sauce net Klumpen bilden. Während de Rescht ëmmer, reservéiert Bouillon addéieren. Wann de Buillon absorbéiert ass, soll d'Sauce verdicken. Lues an d'Mëllech lafen a réieren. Pabee addéieren a grëndlech mëschen. Fir dëst Rezept muss d'Béchamelauce net ze déck sinn.
- Vir Béchamel Sauce killt, Läffel iwwert voll Muschelen, déi komplett verdeelen. (Maacht Iech keng Suergen, datt séis d'Shells e bëssen dréckt.) Setzt op enger Plattform oder enger grousser Plack, a bestätegt all gefüllter Shell mat Broutenkneescher, ier Béchamel cool gëtt. (Kriibs wann e méi dënnen Film op Top ass a Brout Kriibs bleift net.) Erlaabt Tiger fir komplett ze killen, ze verkafen oder ze frustéieren, wann se net direkt gebrannt ginn.
- Beat zwee Eeër an enger wäite shallower Schuel oder liicht Bakform. Maacht Brout an eng kleng Schuel. Setzt sougueleg Bowen am Hëf. Gitt Olivenueleg an eng grouss schwäipt Bratpfannen op enger Tiefe vun 1 Zoll (ongeféier 16 bis 20 Unzen). Wär op de medium. Während Dir op Oel fir op d'Hëtzt wuar, séier an de Muschelen an de geschniddene Eeg beweechen, dann am Broutenkriib rollen. Fritt an Pan, bis d'Uewerkrust golden ass. Fuert a fuere fir op e Pabeelhandtuch ze drenken. Servéieren warm.
- Optional: Sprengt e bëssen Oloroso-Sherry op all Tiger fir Zousatz genéissen just virum Déngscht.