Sherry Wäin oder Vinos de Jerez sinn spuenesch befestegt Wäiner aus der südlecher spuenescher Regioun Cadiz. D'Wäiner kommen aus deem wat bekannt ass wéi de Sherry Triangle, dräi Stied (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, a Sanlucar de Barrameda), datt wann se op enger Kaart e Dreieck bilden.
Sherry Wäiner sinn scho laang Joerzéngten gewiesselt an sinn e puer interessant (an, méiglecherweis, onaugestéiert) Wäiner an der Welt. Tatsächlech gouf Sherry souguer an griechesche Texter am 4. Joerhonnert v. Chr. Erwähnt
Ma d'Leit (besonnesch d'Awunner vu Lëtzebuerg) hunn d'Crème Sherry héieren, awer et ginn eigentlech 10 offizielle Typen vu Sherry, déi vun der ganz trockener a blann Manzanilla , bis zum däischter a séiss Pedro Ximenez . Dat ass Deel vun deem wat Sherry fir de Leit verwiesselt gëtt - d'Wuert selwer träicht net vill Sënn als et kann een vun den trockensten Wäiner an der Welt sinn oder eent vun den léifsten. Am Géigesaz zu de populären Iwwerzeegungen ass Sherry net nëmmen e Dessertwäin, awer kann si schonn e Mësserf gekësst ginn.
Eng aner lëschteg Tatsaach iwwer Sherry ass datt et e Wäin ass mat bestëmmten Liewensmëttel kombinéiert ginn. Dat ass net ze soen datt Dir net e Glas op Iech selwer genéisst kann, awer et ass wierklech lieweg wann et begleede Liewensmëttel. Hei fannt Dir déi heefegsten Typen vu Sherry-Wäiner a verschidde proposéiert Nahrungs-Paartungen.
01 08
Fino
Fino ass ee vun den kräftegste Sheriën. Et ass ënner enger natierleche ville Schatzhefe geruff. Dëse Layer schützt et vum Sauerstoff, wat heescht datt och wann Dir den Duerchschnëttsgläubiger manner wéi 7 Joer al sinn, et ass nach ëmmer ganz frësch Degustatioun. Et ass kloer, Stroosseluet, Knueweleg trocken, hell an geckeg. Et enthält 15 bis 17% Alkohol am Volume.
Pairings: Mandelen, Olivebonossen, Spuenesch Jamon a Seafood
02 08
Manzanilla
Manzanilla ass eng Zort vu Gewënn, déi nëmmen an der Stad Sanlucar de Barrameda produzéiert ginn. Et ass ganz blann a trocken an huet oft eng natierlech Salinitéit, well et esou no beim Mier produzéiert gouf. Et enthält 15 bis 17% Alkohol am Volume.
Pairings: Mandelen, Oliven , Spuenesch Jamón , Metzger a béis Fësch
03 vun 08
Amontillado
Amontillado fänkt säin Liewen als Eenheet un (dat heescht Alter an Fässer ënnert enger Schutzschicht vun Hefeg, fir datt et net oxidéiert). A spéider am Liewen, gëtt d'Hiescht ëmbruecht, an et ass alternativ oxidativ. Den Kontakt mat Sauerstoff mécht dësen Wäin op Noten mat Mandel a Haselnuss. Et ass ëmmer e ganz trockenem Wäin. Amontillado enthält 16 bis 18% Alkohol am Volume.
Pairings: Huesch, Kaffi, Huet Kott Pie , Gebraten Truthahn, geréift Geméis
04 vun 08
Oloroso
Oloroso ass am Alter vu Kontakt mat Sauerstoff an huet kee Hefelt fir et ze schützen. Dëst bedeit datt et op schéine Notizen vun getrocknene Fruucht a Gewierz sinn. Oloroso ass eng donkel, gëllen Faarf. Et enthält 18 bis 20% Alkohol am Volume.
Pairings: Roude Fleëffer, Spillmiesser, al Kéiser , Pilzen, geschniddener Fleesch
05 08
Palo Cortado
Dëst ass e seltenen Stil vu Sherry deen zoufälleg un accident ass. Historesch war et e Wäin, deen als Stëftung ugefaangen huet, mä huet sech méi wéi e Oloroso entwéckelt - sou datt et als zweet Deel vun hirem Liewen behandelt gouf! Et enthält 18 bis 20% Alkohol am Volume.
Pairings: Nëss, Bloe Kéis , Geméis, Spillmetz
06 08
Pedro XimenezDës intensiv séiss Stëfter vum Sherry gëtt mat mindestens 85% vun de Pero Ximenez Trapen gemaach, déi an der Sonn getrocknegt goufen fir Zuckergehalt ze erhéijen. E gudde PX (den abbreviation of Pedro Ximenez) huet och genuch Säure fir d'Séisskeet ze vergläichen. Et enthält 15 bis 22% Alkohol am Volume.
Pairings: Bloe Kéis, Vanilleis, Mandelbär
07 08
Moscatel
Ähnlech wéi eng PX, Mascaratel-Sheriën gi mat mindestens 85% vun der Moscatel-Trap gemaach. Si kënnen och drun an d'Sonn drénke fir Zuckergehalt ze erhéijen. Et enthält 15 bis 22% Alkohol am Volume.
Pairings: Zitrouneart , Fruuchtspär, Pies, Glace
08 08
Crème
Crème sherries kommen an enger Rei vu séissem Niveau. Et ass "blass Creme", déi séiss. Et ass och "mëttler", wat normalerweis süchteg Amontillado ass. An et ass "Crème" déi séisses Oloroso.
Pairings: Nëss, Bloe Kéis, Foie Gras , Uebst Desserts