Foie gras (ausgezeechent "fwah-grah") ass d'Liewer vun enger Enten oder Gänsen déi duerch eng speziell Ernährungstechnik vergréissert ginn an duerno an Pâtés, Terrinen oder als Hot Entree oder Haaptzutaten benotzt gëtt . Foie Gras gëtt als Luxus oder delicatesch Element betracht. Et ass extrem fettzeg, mat engem räiche Geschmaach an glattem Texture. Et schmëlzt einfach, sou datt et sou oft mat enger héijer Hëtzt preparéiert gëtt, wéi zum Beispill Pan-Säred, awer et ze kachen ass esou einfach.
Vun den zwee Typen vu Foie Gras, Gänseféi gras (foie gras d'oie) gëllt als de méi raffinéiert, mat engem mëller Geschmack. En Duck Foie Gras (Foie gras de Canard) kann e bësse méi gäere Goût hunn, obwuel et e bësse manner fetteg ass an dofir e bessere Choix fir Héichwärm kachen.
Ass Foie Gras Animal Cruelty?
Foie Gras ass e kontroverse Liewensmëttel. Déi Technik huet d'Gänsef oder d'Entenliewer genannt, déi als Gavage bezeechent gëtt , ass kontrovers, well et essentiel eng Form vu Kraaft gëtt, déi als Typ vu Tieregiercht betraff ass, déi iwwer d'Erhéijung vun den Déieren, déi fir Nahrung geschluecht ginn. De Gavage-Prozess ass net einfach datt d'Vullen iessen méi wéi si normalerweis an der Wuer gi sinn, et beinhalt d'Verwenden vu Tubak fir d'Vullen 12 bis 15 Mol am Dag ze zwéngen. Dës Zort Ernährung kann seng Léiwen ëm 10% bewäerten. Déi Tubakproduiten, déi an der Kraaftmëttelen agesat ginn, kënnen Narbenraff an der Speiseröhre an Verdauungsproblemer fir de Vugel bewierken.
Si ginn heiansdo gefeelt fir de Punkt, wou Wand ginn schwiereg ass. Gavage ass normalerweis bis zu zwou Wochen, ier d'Vigel getöttert ginn.
D'kulinaresch Communautéit ass e bësse ongewollt ginn, mat e puer Chefs verweigert de Foie Gras ze déngen. Foie gras Produzenten argumentéieren, datt et méiglech ass mëssbraucht.
Si behaapten datt Gänsen an Enten net déi selwecht Gag reflex hunn, datt d'Mënschen d'Tubak fir d'Ernährung maachen, ass net schmerzhaft. Allerdéngs huet dës Kontroversi vill Länner wéi Kanada, Australien, Argentinien a vill europäesch Natiounen fir d'Produktioun vu Foie Gras verbannt. E puer Länner, wéi Spuenien, hunn d'Benotze vu Fudder erbitt, awer datt d'Vullen natiirlech gebacken ginn.
Fetty Goose Liver
Geese an Enten si Migratiounspigler déi e grousse Betrag ate fréier Migratioun ervirgestrach ginn, an d'Vogele selwer (an hir lecker Léierer) selwer virbereeden virun der Rees. Duerch d'Verëffentlechung vun der Schluechthaft mat de Vigele Migratiounsmuster, hunn verschidde Baueren erméiglecht foie Gras ze produzéieren ouni d'Gavage-Techniken. Franséisch Produktiounsgesetz ze verhënneren, datt dëst Produkt als "Foie Gras" genannt gëtt (a Frankräich mindestens), dofir ass et normalerweis ënnert dem Numm "Fett Gänseleger" oder an anere Plazen als "ethesch" oder "humane Foie Gras" verkaaft. Leider gëtt d'ethesch a mënschlech Etikett e puer Mol benotzt fir Produkter wou Gavage geschitt mat Gummiwaasseren anstatt Stéierrohre gemaach huet, fir Är Recherche ze benotzen, ier Dir kaaft hutt oder op Saachen mat fettige Gänsemelpe kënnt.