Pâté de foie gras gëtt als ultimativ kulinaresch Freed, dem Kinnek vu Pâtés. Entlooss mat sengem Stammbaum ass en héchste Präis. Foie Gras ass Franséisch fir "Fettleim", an dëst Pâté gëtt aus den Awunner vun speziell geckeg Gänsen oder Enten gemaach.
D'Praxis vu Kräizenzuelen fir d'Erweiderung ze erweideren, stinn op d'mannst 400 v. Chr. Ägyptesch Hieroglyphie weisen Sklaven Force-Feed Gänsen fir d'Erweiderung ze vergréisseren.
De franséische Kichechef Jean-Joseph Clause ass de Kredewierk fir de Pâté de foie gras a 1779. De Chef Clause's kulinaresche Genius gouf e Kado vun zwanzeg Pistolen vum Kinnek Louis XVI belount an hien huet en Patent fir de Puppelcher 1784 kritt. Hien ass op ufänkt seng eegen Entreprise, déi spezialiséiert op d'Versuergung vu Pâté an der Gentry. 1827 war Strasberg als Gänse-Leber-Kapital vun der Welt bekannt.
Franséisch Gesetz a Pâté de Foie Gras
Franséisch Gesetz erfuerdert mindestens tausend Prozent vu pâté de foie gras muss d'Liewer sinn, awer leider ass d'Gesetz oft ëmgaang. Mousse oder Purée de foie Gras enthält souguer manner, 55 Prozent. Obschonn aner Pâtés waarm oder häerzlech servéiert ginn, fänkt d'delikat Beschaffenheet vu Foie Gras ze liicht, also pâté de foie gras gëtt gekillt.
Déi meescht vun eis kënnen den Luxus vum franzéischen Pâté de Foie Gras net onbedengt leeschten oder net mat der Kraaft vun den Déieren averstane sinn, fir datt eis Cravings mat enger méi wéi akzeptabel gehackte Leber pâté vun Héngerliewer erliewen.
Méi iwwer Pâté:
• Wat ass pâté?
• Pâté Kachen Tipps a Tipps
• Pâté Rezept
Kichebuch
- Duck & Goose Kichelchers
- D'komplette Buch vum Huet
- D'New York Times Chicken Cookbook
- Méi Cookbooks