01 vun 04
Wat ass en Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese ass eng Spezialitéit vum Valle D'Itria, südlech vu Bari. D'Leit op der Bombetta Pugliese op der Stroossesäit vun der Torino's Salone del Gusto sinn net vill ze soen: "Et ass net gesond!" Si hunn gewaart, an et ass och net vill gesond an engem gutt ausgezeechente Schweinefleesch Braciola iwwer e Kaffisschnouer a Gegrilltem.
"Awer et ass gutt!" Si hunn geruff. An d'Mënsche koumen och vun der Musek gespillt déi si gespillt hunn an déi wonnvoll Aromen aus dem Gitter stoungen: Si konnten net op Ufro unhëlt.
Kuerz drop ass Bombette Pugliesi klassesch Stroossespuers. Obwuel et net ëmmer dee Fall war: D'historesch Bomette war d'Fleesch (rare) vun den Aarmsten vun den Aarm, Zesummestreider, déi d'Trimmingen hunn nodeem keen aneren interesséiert ass. Wann et fett war, ass et besser, well de Fett heescht Kalorien a Kalorien bedeit Energie. Si packten et ëm Bits vu Kéis an hunn se an de Gemengen ausgemaacht Metzleren déi fir hir schlecht Clienter opgehuewe ginn. Och hir Gréisst ass an der Aarmut verwuerzelt: Si si kleng, well et méi séier wäert kuken a manner Brennstoff erfuerderen.
Natierlech war dat dann.
Bommenmëttelen sinn eng Ausrüstung op Landmemeren, an d'Leit hu si iwwer d'Kuelen erem kochte wann se hir Frënn hunn.02 vun 04
Fir Bombette Pugliesi ze maachen: Wat Dir braucht
D'Bombetta Pugliese: Gitt bereet! © Kyle Phillips Fir Bombette Pugliesi ze maachen, musst du knapps marschéiert Schoufschëller butt ; D'Metzler vum Valle D'Itria soen, datt d'Déieren tëschent 160 an 180 K (350-400 Pounds) gewiesselt sinn an net d'Resultat vun intensiver Landwirtschaft sinn, well de Fleesch besser ass marméiert. De Kéis ass bis zum perséinleche Geschmaach; e puer Parmigiano oder Grana, aner Pecorino (Sardo, net Romano, wat méi schaarf a salzer ass), an anerer sinn nach Fontina, déi schmëlzt. D'Wichtegst ass fir de Kéis vu gudde Qualitéit ze benotzen.
03 vun 04
D'Bombing Pugliesi maachen: Wéi si se preparéieren
© Kyle Phillips D'Virbereedung vu Bombette Pugliesi ass richteg. Assum Dir hutt e Pound vu Fleesch, Dir wësst ca. 3/4 Pond Kéis, och Salz, Päffer, Fein gehackte Rosmaräernadel, Härgas Péiterséileg, a wann Dir wëllt - e Haischen vu Päffertscher. E puer Leit addéiere och e puer Salami op hirer Bombette.
Verbrannt oder däischter den Kéis an en an eng Schüssel mat Salz, Pärpert, Péiterséil an Rosemary (gitt einfach op de Rosmarie, well et kräfteg ass, ech géif e klengen Teelöffel vu frësch gehackten Nadel fir dëst Band gesinn) fir ze schmaachen. Gutt mixen.
Eng kleng Scheedung de Schëller butt fir Kockelbraziol ze maachen . Huelt se tëschent Scheiwen aus Uewen Pergament a pound se mat engem Fleeschponder oder der Floss vun engem Messer, fir se ze dënnen, a se ze schéissen mat Salz a Pärp.
Gitt e gläiche Gréisst Fill op all Scheff, zesummen mat engem Stéck Salami, wann Dir wëllt, a bummelen d'Bomette op, klapp an de Säiten och, fir Pakete Fleesch ze kréien deen den Kéis enthale gëtt wann et duerch d'Wär vu d 'Feier. Wéi Dir all Bametta ze seet, rutscht se op eng Spieß oder Kebab.
Fuert weider, bis alles benotzt gëtt.04 vun 04
Dir kënnt Är Bombette Pugliesi preparéieren? Wéi kachen se
Licensed zu About.Com Während Dir den Fleesch preparéiert, musst Dir Coaches an Äre Grillen erhitzen. D'Aart an Puglia steet fir Hëfte ze benotzen, a wann Dir et kënnt, wäert et bescht Resultater ginn. Setzt d'Fleesch iwwer d'Kuelen, déi net ze schaarf sinn, a kachen an de Spucke dreemen, bis all d'Säit vun der Bombette schéin brong ass - 10 Minutten an all oder vläicht e bësse méi.
Wann Dir op enger Street Messe sidd, kritt Dir e Pabeier mat Bombette Pugliesi gefüllt an eng Scheff oder zwee Brot, an och e Spieider, mat deem d'Speer an d'Bomette ze iessen. A ganz glécklech. Wann Dir mat Frënn an den Hënnern oder der Den sinn, bréngen se op d'Platen.
Wat fir e Wäin? Eng jonk, zesty Negroamaro gëtt virgeschlo.