Dëse Velvetet, trëtt Päiperleet ass eng traditionell rustikal sizilianesch Plate mat Rooten déi ganz wäit hannendrun an Ancient Rome a Griicheland goen. Et ass aus getrockenen a zervéierten Founbounen a wilde Fenchel. Et ass am Ufank vum Dag ganz wahrscheinlech ginn an d'Kraaft fir d'Aarbecht am Dag opgestallt ginn.
Macco (oder "maccu" am sizilianeschen Dialekt), den Numm vum Geriichtsbeamten, ofgeleet vum laténgesche Wuert macero (erweidert oder ze verginn).
Mat der Zäit huet dës häerzlech Bauer Suppe mat den Festivitéiten vum Feastdag vum San Giuseppe (Saint Joseph), Siseresch Patron Saint, verknëppelt, all Joer am 19. Mäerz gefeiert an ville Sizilien. déi sech mat San Giuseppe verbonne sinn an als Tounter vun Erfolleg ugesinn.
Déi rietser Maccu Soup kann an eng shallkommener Schuel geliwwert ginn, bis zu Festivatioun, dann a Bänner schneiden, mat Miel verplanzt an an Olivenueleg bis zu Goldbraun a knuspig gebrannt; e frugalen Wee fir all Reste nees an eng aner gutt schmaache loossen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond gedrockene Fava Bounen
- 1 Zwéin (geschält)
- 2 Muerten (geschleeft)
- 1 Sellerie
- 1 kleng Bunch vu Fennelfrënn (de féiherge dunkelgrénge Deel un der Spëtzt vum Fenchelbollen befestigt)
- 2 Teaspoen feinste Séil Salz
- 1/4 Coupe extra-virgin Olivenueleg
- 1 Knuewel grënnen, gehackt
Wéi et et mécht
Loosst d'getrockene Faasbounen fir 24 Stonnen a killt Waasser erof huelen. Spuere se gutt an a bauen se an engem grousse Lagerpot mat 8 Taupe Waasser zesummen mat der ganz zwéi, Karotten, Sellerie Steng an Fennelfrënn. BrŽn op eng mëttlerer Hëtzt opkillt, den Salz zersetzen, dann d'Hëtzt op eng Simmer reduzéieren, deckelen a simmer fir ongeféier 3 Stonnen oder bis d'Bounen ganz gutt sinn. Huelt d'Ziil, d'Karrott, d'Sëlwer, d'Fennelfrënn un a verloosse se (Du kanns d'Muerten halen a se och erëm mat der Kaffebasis erofsetzen wann se gewënscht sinn).
D'Bounen ze drenken, de Kachenwasser reservéiert.
An engem anere grousse Lagerhaus, waarm 2 Dëschlabonen vum extra-virgin Olivenueleg iwwer mëttler Schwieregkeetsgrad, da setzt de Knuewel an d'Saute bis liicht Gold. Doduerch d'drainn Bounen a puer vun de reservéiert Kachenwasser. (Dir kënnt och d'Karrotten op dësem Punkt ewechhuelen.) Mat Hëllef vun engem Handheld Immersioun Mixer purem de Bounen bis si ganz glécklech sinn, andeems Dir e puer vun de Kachen Waasser ergëtt, wéi et néideg ass fir d'Konsistenz anzehalen. Regelen mat Salz z'erreechen (wéi néideg) fir ze schmaachen. Serve drénken mat extra-virgin Olivenueleg.
Variatiounen a Servéiere Suggestiounen:
Dëst ass déi einfachste Versioun vum Rezept, awer Dir kënnt och d'Schweizer Chard, Réibau vu Blummen oder Escarole während den läschten Minuten d'Kakuetten kafen a Pure si all zesummen.
Normalerweis gëtt dës Suppe mat nëmmen engem Drénkwaasser extravagant Olivenueleg op der Uewerflächel servéiert, awer Dir kënnt et och mat e frësch gemoolt schwarz Pfeffer, Fennelfrënn, getrocknegt Fennel (Aniz), zitt getäuschtege Jakobbereng, getrocknegt roude Chili Pepper Flakelen, oder gerotéiert Pecorino Romano Kéis.
Eng traditionell Variatioun, fir eng häerzer Soup, déi als Ee-Pot Mehl zerwéiert gëtt, ass Spaghetti-Stécker, méi a méi kuerzer Bits iwwer 2-3 Zoll méi, nach Pureeing briechen an d'Nuddelen am Puree bis Tender kachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 326 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 850 mg |
| Kuelenhydrater | 47 g |
| Diabetesfäegkeet | 15 g |
| Protein | 15 g |