Net all Pole ass vertraut mat kluski na parze , wuertwiertlech "Knäppchen op Damp." Et war eng Leck meinen Busia Durski gemaach, wann d'Wieder schéin ass. Obwuel dës Zort Maulkäpp eng gewéinlech ass an der Géigend déi se aus (Turek, Polen) war, war et net vun hirer Mamm, datt si d'Technik geléiert huet, mä vun engem polnesche Grondbesëtzer zu Dänemark, deem säi Bauer si mat méngem Dziadzia Durski geschafft huet, ier se an d'USA gaang.
Busia huet den Teat mat der Hand gedréckt bis se et blouss huet, wéi ech meng Mamm, mee ech benotze mat engem Standmixer mat enger Paddelbefestegung op mëttel Vitesse fir 5 Minutten. Dës Knuewelekszorten kënnen mat Fleesch a Séi (besonnesch Schweinefleesch brong mat Zwiebel) servéiert ginn oder an Botter gespléckt ginn a mat Zucker bestoppt ginn, oder waarm a servéiert mat frëschem Fruuchsooss.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Packagen aktiv Trocken Hefegkeet
- 4 Tékepaken Zucker
- 1 Coupe + 2 EL mat Mëllech (waarm)
- 1 Pound Miel (all Zweck)
- 1 Iessel Salz
- 2 grouss Eeër (Zëmmertemperatur)
- 3 Eispalotten Butter (geschmëlt)
Wéi et et mécht
- An enger klenger Schossel maachen ech e Schwamm duerch d'Ofdreiwung vun Hef a Zocker an der Mëllech a Kombinatioun mat 1/2 Tub vun der Miel. D'Mëschung soll d'Konsistenz vu schwerer Crème sinn. Deckt a léisst sech eréischt bis verduebelt ginn.
- An enger grousser Schossel kombinéiere si raffinéiert Miel an Salz, Eeër a Hefele mixed. Mix vun Hand oder Maschinn (de Teesch Kiche wëllt) mat der Paddelbefeilung fir ongeféier 5 Minuten oder bis et Bléiser gëtt a zitt weg vun der Säit vun der Schuel. Fügt gekulste geschmëlzene Botter a gutt ze mëschen.
- Loosst eropgeet a verduebelt. Gitt séier op e floréiert Uewerfläch, Kneess méi Miel wann ze klengt. Pat aus zu enger 1 Zoll Stärke a geschnidden mat engem 3 Zoll Kasser oder Glas. D'Reroll goufe gerett a geschnidden. Deckt a léisst sech eréischt bis verduebelt ginn.
- Zwëschenzäit fëllen zwee groussen Teller 3/4 voll Waasser. Mat Metzlerzëmmer verbannen, e Kräiz mat Miel loosen oder e klengen Tuch iwwer den Top of the Poten bréngen a bréngen d'Waasser zu engem Kachen. Plaz wéi vill Kniwwelen wéi et an der Stoff passt datt 2 Zoll Plaatz verléiert, well se wuessen. Den Deckel op der Uewerfläch leeën an d'Dumplings 15 Minuten daueren. Huelt den Deckel net am Dampzuch op, well d'Dumplings zerbriechen.
- Alternativ platzéiert en Splatter-Bildschirm op der Uewerfläch, Plaz esou vill Knäffel wéi et passt ouni sech gegenseit ze beréieren an mat engem ëmverletzten, waarmtechen Plastiksbecher ze kafen.
- Transfert Knäppercher op e Drahtschlaach ze killen. Store Knéckelen an engem Zip-Top Bag an de Frigoen oder ewechgeheit. Warm Knollen an de Pan Jusen vun geréischten Fleesch oder Séiss. Fir eng séiss Verëffentlechung, bäi béides Säiten an Botter bis Gold, fruucht a servéiert mat Zocker. E puer addéieren och Zimt a soss nach aner mat verwäertene Fruucht oder Konserven.