Jben ass Marokko's Versioun vu frësche Kéis . Et stëmmt aus der Rif Mountainregioun am Norde vum Land, awer och soss anzwousch, wou se heem oder zukünfteg kaaft ginn. Jben ass populär wéi e Brout zum Frühstück oder Tee Zäit an als Fëllung fir, awer et kann och nach aner Platen ginn oder an der Plaz frësche Kéis benotzt ginn.
Wann Dir am Norde vu Marokko reest, ass et relativ heefeg fir de Jben ze verkafen, wéi hei virgesinn, mat enger Drécke geformt andeems se an e Mier mat Pudderbléien gedréckt ginn. De Kéis kann an de Mäert gekuckt ginn, laanscht Rural Bussen, an vun de Street Vendors. Jben schwätze vum Verkeefer an de Verkeefer an der Textur an de Goût - fest oder kruut, gesalzt oder netalt, feucht oder trocken. Kräider kënne fir Diversitéit mat dobäi sinn.
Wéi mat anere frësch Kéisesorten ass jb net ganz einfach ze preparéieren. Entweder Zalot oder Kuch Mëllech ka benotzt ginn. Obwuel ech e puer Rezepter fonnt hunn, déi flësse Rennet als Coagulator, Lben oder Bottermilk benotzen, ass déi modifizéierter moderner Heemmethod. E klengen Zitrounejus oder Esseg kann och addéieren, awer et ass net néideg.
Bedenkt datt Dir e Kéisbedarf braucht fir d'Molke vum Kéis ze drausen. Probéiert och selwer Hausdier Ricotta , en aneren frësche Kéis.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Téi / 1 Liter Milk (ganz)
- 4 Téi / 1 Liter Buttermilk (oder déck Sauermilk)
- Optional: 2 Teller / 1/2 Liter Creme (heftig)
- 1 Prise vun Salz (oder 1 Teelöffel Salz fir gesalzene Jben )
- Optional: Thymian oder Knuewel (frësch)
Wéi et et mécht
- Hëtzt Mëllech a Salz (a Crème, wann se benotzen) an engem Kasserpill bis kaum e Simmer. Fuert aus der Hëtzt an rëm am Bottermilk. Loosst dës Mëschung sech op d'mannst eng Stonn. (Oder, iwwerdeems d'Mëschung mat Plastiks a léisst iwwernächst iwwermëttelen.)
- Zeilen e Séi oder Colander mat engem grousse Kuchstéck, an d'Kéiers iwwert eng grouss Schuel setzen. Gidd d'verréckelt Gemëschung an d'Séi. Wann néideg, leeën d'Molke (kuckt tip) , déi an der Schuel sammelt, sou datt et kee Kontakt mam Enn vum Colander mécht.
- Gitt de Kéiseklappen um Kéis an lass de Kéis e puer Stonnen (oder esou laang wéi d'Nuecht am Frigo) fir e Kéis drëchen an / oder esou déck wéi Dir wëllt. Huelt de Kéis aus dem Kéiselcher. Wann Dir all Kraider addéiere kënnt, kombinéiere se se mat dem Kéis. De JBB vun der Hand oder an engem Schimmel fir eng schéi Presentatioun. Serve direkt, oder chill fir bis zu e puer Deeg.
Tipp: Vergiessen d'Molke oder späicheren se als Flëssegkeete wann Dir Brote a aner Hefsteeg benotzt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 353 |
| Total Fett | 29 g |
| Gesat huet | 18 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Kuelenhydrater | 13 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 9 g |