Blueberries, wann se perfekt réicht op eng glorreich Tiefblau-Indigo-Faarf hunn, geännert vun onriichtergréng a blo-rosa. Blueberries sinn eenzegaarteg an der Nahrungssegwelt, well et einfach nëmme wéineg wichtech blo Fudder ass.
Also, wat mécht d'Bluewéiër blo?
D'Haut vum Heidelberg ass voll mat biologesch produzéiertem Chemikalien genannt Anthocyanine. D'Fleesch vun der Beria ass tatsächlech en Elfenbein, wei schwaarz Faarf.
Et ass nëmme d'Haut, déi den natierleche Dye besëtzt, mee wann de Perikop d'Bléih ass, briechen d'Anthochäer an d'beschiedegt Zellen a séi se a faarf.
D'Wuert Anthocyanin kënnt aus de griichesche Wierder (anthos) , wat Blummen ubelaangt; an κυανός (kyanos) , wat blo. Anthocyanine sinn natierlech Pigmenten, déi de Range vu dunkel roude, blo, bis Indigo, an déif violett lafen, jee no der Aciditéit vum Pigment selwer. De pH-Niveau verléiert d'Sphär an Anthocyanine, wéi de pH-Niveau de Roder deen d'Pigmenter kréien, awer wann et méi gëtt, geet et vu roude, bis violett, bis blo, bis gréng an dann giel.
Wann et opgemaakt oder gekacht ass, eng chemesch Reaktioun stattfannt an de pH-Niveau erhéicht, dofir wieren d'Beeren eng déif Indigo oder gewalteg Faarf a géint an hirem roude bloe Streech ze bleiwen.
Et gëtt ugeholl datt dës Band vu roude bis violett Faarf eng evolutive Adaptatioun ass, déi Planzen als Mëttel entwéckelt hunn fir Déieren anzesucken.
Studien weisen datt vill Insekten a Vigel zu dëse Faarwen gezunn ginn an wäerte wahrscheinlech d'Planzen kucken, déi se als Moyenne fir d'Pollutioun duerch Déieren z'entfëllen. Als Fruucht wéi Blaubeeren, Cranberries a Blackberries - all räich an Anthocyanine - etlech Wëssenschaftler gleewen datt dës Faarwen an Déieren attraktéieren, déi d'Fruucht iessen, déi dann d'Somen op nei Plaze passen.
Anthôriianen hunn tatsächlech keen Aroma, awer nëmmen eng gewëssen astringent oder bitter Geschmaach fir eng Nahrung.
Et gëtt e puer Fuerschungen, déi hiren Gebrauch an der Eliminatioun vun fräi Radikalen aus dem Kierper als Antioxidantien demonstréieren. Awer aner antioxidative Verbindunge ginn normalerweis a vill méi grouss Quantitéiten an e puer Nahrungsfäegkeete fonnt, déi d'Anthropyanine ugedoen hunn e relativ niddereg op den Nährstands-Totempol.
Vill Nahrungsmëttel besetzen Anthothyaner:
- Tomaten
- Blueberries
- Blackberries
- D 'Raspberry
- Rhubarb
- Korinthen
- Kiischte
- Açaí
- E rouden Kotte
- Eggplant
- Bloemen Orangen
Anthocyanine sinn och deelweis responsabel fir d'Verännerung vu Blieder am Laaf vum Réckgang. Wann d'Wieder méi käscht ass, fille d'Blieder un héisch Niveauen an Anthocyaninen ze produzéieren wann sap an de Blieder d'Kierper natiir Zucker falen. Dës Ëmrechnung vu Zocker fällt wéinst der niddereger Basis vu Phosphat. Dës Phosphaterreduktioun passéiert wann de Bam beginnt Phosphat vun de Blieder an d'Steng an d'Filialen ze absorbéieren als e Mëttel fir de Schutz vun dem kommende kalte Wanter ze schützen.