Eng prolifikéierend a viraussiichtlech Fréijoer Fruucht, wéi Rubarb kuckt wéi Stären vu roueg gréng oder souguer Magenta Sellerie. Deen Aroma ass awer vill méi gär, fir en ideale Firma fir Zocker an séissen Platen wéi Crisps, Compoten a Pies ze kréien (aus deem hien säin zweet Numm "Pâtisserie" kritt), awer Rubarb stellt och eng Puckery- mat gudde Platen, a Pärs ganz schéi mat Schwäin a Gefligel.
Rhubarb ass normalerweis kaaft ouni seng Blieder ugeschloss, a guddem Grond: d'Blieder si gëfteg.
Wann Dir wuesse a rosarett dech selwer kaaft oder et mat den Blieder ass kaaft, kennen ech net ze iessen oder d'Blieder ze déngen.
Wou ass Rubarbarb an der Saison?
Hothouse rhubarb ass am meeschten vum Joer verfügbar, während Feldbéiersteng sinn am fréie Fréijoer. De Pazifesche Nordwesten ass glécklech genuch fir eng zweet Ernierung vun Rubarb tëscht Juni an Juli ze hunn.
Zwee Typen vu Rhabararb
Et gi zwee Grondstécker vun Rubarb déi an de Mäert a grousser Epicerie geliwwert sinn: déi méi al, traditionell Diversitéit, mat décker, méi grénger Stiele an déi méi intensiv gefärbte, schlank geféierlech Varietéit, déi heiansdo den Hypothéik Rhabarb genannt gëtt. Déi déif roude Stäicher sëcher mat helleger, méi attraktiv Platen, awer d'konzentresch Faarf weist d'Konzentréierten Tartness an d'grénger Stengs hunn e schéi sympatheschen, mellow Flavor.
Rubarb & Buying Rubarb behalen
Wat och ëmmer hir Faarf, d'Stiele sinn schwéieren a knabberen an rosa, glanz Haut. Watch out for Gummi, Faser, Trocken Stiele.
Wäiss d'Stiele gutt a schneiden déi däischter Ennen a Blieder, verloosse se (Erënnerung, d'Blieder sinn gifteg - si enthalen Oxalinsäure, wéi och en Anthrachinon-Glycosid.
Läiser geschmiert, gereinegt a gedrockt Stiele am losen Plastik an der Schlaangkëscht vum Keller.
Wéi kënnt den Rhubarb Trim
Rubarbarb Blieder enthalen och Oxalinsäure a méi potent, onidentifizéiertem Toxin, sou datt d'Trimmen an d'Verwerfung se essentiell ass.
Obwuel et dervun ausgeliwwert huet, d'fibresch Haut ze schmaisonen wéi Dir d'Stiele schneit, versicht et ze residéieren - d'Haut hält vill Faarf an Aroma.
D'Science of Cooking Rhubarb
Zwee Saache passen zu Rhabararb, wann et gekacht ass: d'Juicee drécken, an et fällt ausstierwen a fëllen Shreds vun transluzenten Faseren. Heefeg gekachte Rhabararb huet déi perfekt jellied Konsequenz fir Stécker, Chutneisen a Compotiounen, awer ass net sou attraktiv, wann d'Rëmm fritt oder op enger Tart arrangéiert. Schnelle Wärme ergëtt Tender, mee zesummenhängend Rubarbarbécker mat räichem Aroma an engem natierlechen, glanzleche Schéin.
Rhubarb Rezept
Rhararb's Frucht Fruucht léisst et perfekt an Desserts benotzen.
Rharbar's intensive Tartness mécht et eng schéi Plaatz fir gudde Platen, och:
Fülo net wéi do Kachen? Fir een einfachen Snack, Dip Stéck Rabaarb an Hunneg oder Zocker.
Méi Grënn fir essen Rhubarb
Rubarbarb Stiele sinn extrem nëtzlech, mat Laaschten aus Kalzium, Mangan, Vitamin C, Vitamin K, Faser an e ganze Anti- enthalt.