D'Jerusalem Artichoke, och bekannt als Sunchoke, Sonneliicht, an Äerdapel, ass de verdickte Underground Deel vun engem Stamm (e Knoll) vun enger Rass vu Sonnenblummen. E Knuet ass de Sparkungsorgant vun der Fabréck, déi d'Nährstoffer vun der Planz hält. Zum Beispill, Kartoffel ass eng vun de gréissten vun de genéissbare Knollen.
Eng kuerz Beschreiwung
D'Jerusalem Artichoke sollt net virgesi ginn wann et zum Kukuk mat Root Geméis kommt.
D'Knobby sinn souzesoart wéi d'Ingwerwurzelen, mat hellbraune Haut déi mat hellbelechsten, roude oder purpur sinn ofhängeg ass wéi de Buedem, an deem se gewuess ass. Si sinn ongeféier dräi bis vier Zoll laang an ee bis zwee Zoll Duerchmiesser. Obschonns d'Joereszäit elo verfügbar ass, ass d'Prime Saison vun Oktober bis Abrëll, an si sinn am beschte gutt gefrot no enger leschter Frost. Jerusalem Artiokaokes sinn natierend zu Nordamerika an am meeschte verbreet op der Ostküst. Während se an der fréierer 1900er vun der Popularitéit gefall sinn, fänkt hir Populatioun nees op.
Wéi Dir e Sonneschutz wielen
Wann et drëm geet fir déi bescht Sunchokes ze picken, gitt Dir fir glatlech, propper, onauguréiert a feste Knollen mat Mindestbäll ëmsetzen. D'Baueren versicht, d'Bumpen an méi neier Sorten ze breeden, sou datt Dir e puer kleng Knobel wéi anerer. Vermeiden déi mat fändeleg Gefäss, mouche Flecken, a blotch gréng Flächen oder Sprossen.
Jerusalem Artiokerë kënnen zevill fritt oder gekacht ginn. Eier ze iessen oder ze kachen, scrollen de Knollen grëndlech mat engem Geméisbüros. Peeling kann schwéier sinn wéinst de Protuberanzen, an net néideg ass, well d'Peel gutt ass. Allerdéngs, wann Dir se schmaache mussen, zerleiwen déi méi kleng Himmelsgebidder an huelt mat engem Geméisbilder d'Haut aus.
Wann Dir ufänkt, gi se erliichtert ze kachen, Damp oder Mikrowellen ze kompletéieren an ongestierkt zuerst, a duerno duerno nach ze schälen, wann et néideg ass.
Wéi gespaart Jerusalem Artichokes
Et ass wichteg fir Sunchokes mat Suergfalt ze bewäerten, wéi si ganz liicht kräichen. Raw Sunchock soll an enger kille, trockener a gutt gelüfteter Zone wäit vum Liicht zougespaart ginn. Si kënnen och an der Geméis Schreifin vun de Frigoen gespäichert ginn, ëmgedréit an Pabeier Handtücher, fir d'Feuchtigkeit absorbéieren a verséchert an eng Plastiksong.
Jee no wéi laang se sech um Maart sinn, kënnen raues Sunchokes fir een bis dräi Wochen gelagert ginn. Kachen Sunchken solle fréi a killen a bannen zwee Deeg konsuméiert sinn. Canning a Gefriess gëtt net empfohlen wéinst der Verfärdung an der Verschlechterung vun der Textur
Gesondheets Benefits vun Sunchokes
Am Géigesaz zu hirem Knuewe Cousin, der Kartoffel, Sunchokes hunn keng Kraaft. Si sinn och ongeféier zwee Prozent Protein. Sunchokes enthalen Inulin, dee eng Zort Karbitt gëtt, deen an d'Fruktose konvertéiert gëtt, wann d'Knuewe vun der Planz geschnidden gëtt. Dëst mécht e gutt Liewensmëttel fir Leit mat Diabetis oder fir déi diabetesch Virbereedung, well d'Fruktose gesot gëtt, datt se duerch Diabetiker liicht toleréiert ginn. Et gitt och de Root-Geméis e séissen Aroma genéissen.
Sunchokes sinn och eng grouss Quell vu Eisen, Kalium a Thiamin. Si kënne hëllefen den Blutdrockunterstane reduzéieren, Cholesterol Blutt ze reduzéieren an handelen als Prebiot, wat gutt ass fir den Darmtrakt.