Ee Iesswill , deen ech eenzegaarteg japanesch gesinn ass tarako , och gemengt als Mentaiko bezeechent . Dësen Artikel beschreift de subtiler Ënnerscheed tëscht dësen zwou Typen vu Pollock (oder Cod) Roe a wéi verschidde japanesch een aneren iwwer déi aner sinn.
Wat ass Tarako?
Tarako ass kléngen, gesalzene Säck vu Pollock oder Codoe. Déi kleng Krähe ass fest an eng ganz déif Membran agefouert. Et ass de Wee vun der Alaskescher Pollock Fësch, déi Deel vun der Codfamill ass.
De japanesche Wuert, tarako , iwwersetzt iwwersaatlech mat Kanner vu cod: "tara" heescht cod, a "ko" heescht Kanner. Tarako gëtt normalerweis roh verkaaft an normalerweis vun senger neutraler Faarf identifizéiert, wat e Nackt ass, beige beige, mat hellrosa Understeelen.
Wat ass Mentaiko?
D'Mentaiko ass identesch mat Tarako, datt et e Sack aus gesalzene Kortel, awer variéiere vun tarako, datt d'Roast marinéiert an verschidden Saisons a Gewierzer fir eng Rei vun subtile ënnerschiddlechen Aromaprofilen ze kreéieren. Dir fannt dat rau Mentaiko an verschiddene Faarwen, déi vun engem router rosa bis hellrécken ass, jee no dem Liewensmëttelhersteller. Mentaiko gëtt heiansdo als "karashi mentaiko" bezeechent.
Wat ass Karashi Mentaiko?
"Karashi" op japanesch heescht schaarf. Karashi Mentaiko ass déi scharf Versioun vu Mentaiko, déi mat routenem Paprika-Paprika-Gewierzer geséchert ass, an och firgareschi oder japanesche roude Chili-Pärpert fir eng extra Schlëssel.
Karashi Mentaiko ass rau a variéiert Grad vu Schaarft a Faarwen vu roude oder donkelen Rosa. Op japanescher, schaarf Kasselwaasser gëtt och als " mentaiko" bezeechent.
Wéi funktionéiert Tarako an Mentaiko Taste?
Tarako an Mentaiko ginn mat Flëss vum Mier verpackt. Et ass e salzeger a voll mat Mieresond Essence, awer ech géif net sou wäit wéi et als "fëscher" ze markéieren.
Wéi gekoktert an d'Sakmembran encadrééiert, gëtt d'klengt Rehe méi eng räich a déck, pastepastesch Struktur. Et ass häerzlech. Wann d'Roeweeg giess giess ass, ginn déi kleng Eeër eng bal sauceähnlech Textur.
Wéi gitt Dir Tarako, Mentaiko a Karashi Mentaiko?
Tarako an Mentaiko ass net fir jiddereen. Dir wäert entweder loosst oder héier et. Wann Dir Gléck an Éier an der fréierer Kategorie fällt, kënnt Dir d'Vielfalt vu Kachzorten mat Codenzell genéissen. Ofhängeg vun Ärer Präferenz kann et entweder rau oder gekacht sinn. Et kann och mat der äusseren Membran vum Rohe-Sack gekuckt ginn oder mat der Membran entlooss ginn.
Beispiller fir wéi Cod Roe ass an der japanescher Kichen genoss
- Cod Roe a Steamed Rice - Dëst ass eng vun den gréissten allgemeng Weeër fir Codrogen ze genéissen, entweder ron oder gekacht a servéiert mat enger Schuel vu gedämete Reis. Entweder tarako oder mentaiko kann benotzt ginn. Mat der Membran am Tack, kann d'Cod Rei voll ausgeschafft ginn, andeems hien et an enger Pan mat Olivenueleg oder an der Mikrowelle ze hehe. D'Rehe kënnt och fir eng kuerz Zäit ze kuken, fir datt d'Äussewelt gekacht ass, awer d'Bannecht ass roueg. An der japanescher Kichen ass dës Kachztechnik als " Tataki " bekannt.
- Tarako oder Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Dëst ass eng vun de populärste Weeër, déi d'Bargeld an Japan servéiert. E klenge Stéck gekachelt Codrogen ass geschnidden an duerno an Reis a Grondwaasser gewéckelt, fir e Reiskugel ze maachen. Et ass eng super Snack oder Begleedung op eng japanesch Bento.
- Mentaiko Pasta - Nom Reisbäll gëtt Mentaiko mat Spaghetti Nuddelen gekacht a wahrscheinlech eent vun de populäerste Codescheien an der japanescher Kichen. De Rheier kann entweder an d'Sauce gekacht ginn, oder et kann réischt benotzt ginn, andeems d'Nuddelen direkt virum Déngscht ginn. Fuert Iech Links fir Rezepter: Kach Mentaiko Pasta .
- Mentaiko Tempura - Vläicht manner am Westen, awer Notabel an Japan, ass mentaiko tempura. Mentaiko ass allgemeng an engem Schisbrot gewéckelt an duerno an enger Tempura lassgekillt a frittéiert. Et gëtt servéiert mat Tempura-Sauce fir Äpplen.
- Mentaiko Sushi - Karashi Mentaiko ass aus der Sak Membran ausgemaach ginn, duerno benotzt Sushis Reis, déi mat Alwëcken gewéckelt ass.
- Mentaiko Spread - Dëse Geriicht ass vläicht méi westwestlech an deem gekachten Tarako oder Karashi Mentaiko ass mat Zutaten wéi Mayonnaise a Sauerungen gemëscht ginn, fir eng déck, schaumlech Verbreedung ze kreéieren déi fir Brout oder Toast garnéiert. Bakery Items mat Mentaiko Verbreedung sinn net ongewéinlech.
Wou kënnt Tarako a Mentaiko kaafen
Déi zwou Tarako an Mentaiko sinn einfach an de japanesche Liewensmëttelgeschäfter, och aner asiatesch (chinesesch a koreanesch) Supermarchéen an de Killerecher an de gefrorene Sektiounen. E puer Auswiel vun de japanesche Epicerien ubelaangt online Vertiounen a Liwwerung.