Peppermint a Schockela waren fir eng aner gemaach, besonnesch an de Kuch. Natierlech hunn d'meescht Cupcake Rezepter fir Mëllech Zutaten a Eeër ruffen, awer dës schmackeg Leckeren benotzen eng Kombinatioun vun Bakbussen a häerzlech gesond Kockelwaasser. (Wien kann net no e Kaffisbär soen, deen et och lecker an gesond ass fir Iech?) Fir Wanter Vakanz oder einfach well dës vegan Cupcakes sinn lëschteg, einfach, a sou gutt.
Wëllt Dir méi Schockela Chips benotzen fir Är Cupcaken ze botzen, oder een Drénk vum Milk-Free Chocolate Syrup oder Vegan Ganache ze addéieren fir eng extra Schicht Schokoladesch mat Äre Kuchen ze addéieren.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Cupcakes:
- 1 Coupe
- Kokosnoss
- 3/4 Coupe plus 1 Äcker Zocker
- 1/3 Coupe Kaffi Ueleg
- 1 1/2 Teaspoon Zitrounejus
- 1 eegent Pfefferminxtrakt
- 1 Coupe all-purpose Miel
- 1/3 Coupe Kakao Puder
- 3/4 Teeschau Backpulver
- 1/2 Ipchen baken Pulver
- 1/4 Eeër Salz
- 1 Tasse Molkerei ouni donkel Schockela Chips (oder alternativ donkel Schockelauss)
- Vegan Peppermint Frosting:
- 1 Coupe Soja Margarine
- 3 Coucket Zoffer (Zocker)
- 1 eegent Pfefferminxtrakt
- 3 bis 4 Tropfen vun der grénger Nuddelen
- 1 Esou Séiss Kaffi (plus méi wann néideg)
- Optional: Piperman Muereszucker, fir Topping
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 350 F. ze erhitzen Lënse en 12 Coupe Muffin Zinn mat Cupcake Linnen a setze mat.
- An enger grousser Mëschbecher, déi d'Kakosnoss Mëllech, Zocker, Kanoléisem, Zitrounjus a Pärpmenstrossenextract rullen. An eng aner Schuel, verspäiche d'Miel, de Kakaolpuder, d'Backpulver, d'Bakpulver an d'Salz bis gutt gemengt. Setzt d'Drëchen Ingreditiounen op d'naass, Mëschung bis einfach kombinéiert. Fold an der Molkerei ouni Schockela Chips, rŽi just, bis d'Chips gläichméisseg verdeelt ginn. Gidd d'Batter an d'preparéierten Téi a fëllen all ongeféier 2/3 voll.
- Fëllen fir 17 bis 20 Minutten oder bis e Zopf an der Mëtt vun engem Cupcake agefouert. Komplett op enger Drahderkille eraus ze killen ier d'Vegan-Peppermint Frosting frostéiert. Top frosted Cupcakes mat Päiperminton Cannabisbunnen an zerwéieren.
- Vegan Pärpermint Frosting: In enger grousser Mëschung Schock mat engem elektresche Handmixer, Crème vun der Molkerei ouni Fruucht fir d'Sojasmargarine bis ongeféier 2-3 Minutten. Zu 1 Zocker vum Zockerzucker, dem Pärpermint-Extrait, an der Nährstécker, bis zu glat. Lues addéieren an de Rescht Zocker a Molkerei ouni Kaffi a schléit bis déck a glat. Benotzt zu Frost gekokulter Schockela Pärpermint Cupcakes.
Cook's Note:
- Wann Dir net e Fan vun der Nährstéckerfärderung sidd, fillt sech frësch aus de Frosting aus. (Wäiss Pepermint Frosting ass wierklech schéin!)