Fir Leit, déi mat der Notioun opgewuess sinn datt Lentelen an Zoppen an Zaloten gehéieren an net vill aner sinn, oder fir wien Bean Platen am Allgemengen net nëmme vill Appell hält, ass dës marokkanesch Platen e bëssen vun enger Enveloppement. Wien wousst, datt Lentillen, ganz eleng, sou gutt sinn ?!
Déi traditionell marokkanesch Behandlung fir dës kleng Leguminosen ass fir se ze bréngen bis eng zervéiert Sauce mat Tomaten, Zwiebelen, Knuewel an häerzlech Mutt vun marokkaneschen Gewierer an Kraider. Mir kräischen d'Wanter méi wéi mir Lentillen extra Zesty a Sauce ginn, awer fir Gaart, déi net op d'Präferenz fir Pikanen leien, gëtt d'Saach méi héich.
Déi marokkanesch gedämpfte Linsen ginn als Sideblum oder Entrée gedéngt. Vill Famillen maachen si wöchentlech oder reegelméisseg mat Noutzocker Fësch. Dëst Rezept ass déi vegetaresch Versioun, mä Fleesch ass sécherlech dobäi.
Dir kënnt feststellen datt Lentillë kaaft an amerikanesche Supermarchéen tendéieren méi séier wéi marokkanesch oder mëttleresch Lentillen, also justifiéieren d'Koordinatioun wann néideg. Egal wéi Lentillen, déi Dir benotzt, musst sech drëms widderhuelen, fir all Stëps oder kleng Steine ze entfernen. Wa se grëndlech viru kachen. Soaken ass net néideg.
D'Kachzäit ënner ass fir eng Drockhochzäit , déi als normale Kichen an Ausrüstung an marokkanesche Kichen ugesinn gëtt. Wann d'Lentillen konventionell an engem Dëppe lossen, dierf d'Zäit ze douce a halen op Flëssegkeete behalen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Téi Brëllen oder gréng Lentillen
- 2 oder 3 grouss, reife Tomaten,
- geréit
- 1 mëttler Zwëschenzäit, gehackt
- 3 bis 5 Knuewelken vum Knuewel, fein gehackt oder gedréckt
- 4 Dëscher hunn gehackt frësch
- Péiterséilech an Zilantro
- 2 1/2 Teaspoon cumin
- 2 1/2 Teppeffer Paprika
- 1 1/2 Teaspoen Ingwer
- 1/2 Iessen Pärpfer
- Optional: Cayenne Pfeffer, fir ze schmaachen
- 2 Teaspoon Salz, oder fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Mix all Zutaten an engem Drockhär oder e schloofte Pot. Add 2 Liter (ongeféier 2 Quarts) Waasser, a bréngt eng Simmer op.
- Follegt ee vun de Methoden hei drënner.
- Drécke Koerverfahren. Deckt a kukkt op Dämpfung vu mëttlerer Hëtzt fir 35 bis 40 Minutten oder bis d'Lentill Tender. Wann d'Lentillë nach ëmmer a Sauce geduet ginn, musst Dir d'Liquiditéiten reduzéiere fir datt d'Sauce genuch ass, awer net Waasser. Ajustéieren d'Besteierung wann Dir wëllt, a servéieren.
- Pot Method. Deckt an d'Lentiller iwwer mëttlerer Hëtzt ongeféier 1 1/2 Stonnen, oder bis d'Lentil sangen an d'Sauce ass net Waasser. (Wann d'Flëssegkeete beim Ko Kuel ze vill reduzéieren, add een e bësse Waasser fir d'Lentillen ze brennen aus dem Brennen ze verhënneren.) Äddi d'Gewürz geersetze falls se gewënscht sinn an déngen.
- Dir kënnt d'Lentillen an eenzel Schüssel oder op Placken servéieren, awer wann Dir d'Lentelen als Haaptplat ubitt, déi marokkanesch Traditioun ass fir se op enger Gemeinschaftsplack ze servéieren, mat all Diner, déi aus senger Säit vum Iessen ësst.
Tipps
- Crusty Brout wéi marokkanesch khobz ass traditionell benotzt fir d'Lentiller a d'Sauce ze schaafe, awer gees de mat a Läffel iessen, wann Dir et virzitt.
- E puer vun de Olivenueleg kënnen duerch Geméiswierk ersat ginn; Dëst ass d'Gewunneechkeet vu e puer marokkanesche Käch als eng Fro vun der Frugalitéit oder well hir Olivenueleg extra virgin ass an e bësse méi wäit ewech ginn.
- Mir hu puer mol e puer Stréimunge vun extra virgin Olivenueleg un d'Lentillen am Ende vu Kachen; Probéiert et, et ass gutt!
- D'Lentill absorbéiert e puer vun der Sauce déi méi laang si setzen; Wann Dir am Viraus vereinfacht, erlaben oder fir e wéineg Waasser z'änneren (net vill) beim Wiederhaalen.
- Fir Äert Rettungslentil erëm ze erhéijen, sanft an engem schloofte Toppelt oder Zichel ze rühren, rëm rengt vun Zäit zu Zäit ze verhënneren, datt d'Lentelen aus dem Enn vun der Pan ophalen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 288 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 791 mg |
| Kuelenhydrater | 53 g |
| Diabetesfäegkeet | 9 g |
| Protein | 18 g |