E Glossary vu Kichen Ënnerhalts fir Fleesch, Fësch a Poultry
An Spuenien , Fleesch, Fësch a Geflüch oder Spill gëtt mat verschiddene Methoden preparéiert. Hei sinn déi typesch Begrëffer déi Dir op Menuen a Kachbueren kuckt.
- Cocido - gitt oder gedréchent. Cocido stitt aus dem Verb Cocer , dat heescht "ze koennen". An engem Kokido sinn eng Rei vu Fleesch, Geméis an / oder Bounen mat engem Pott gepréift. Oftentimes ass d'Wuert Cocido vun der Urspréngung vum Rezept, wéi z. B. c ocido madrileño, eng Chickpea-baséiert Muschel, gefüllt mat Fleesch a Geméis, deen aus Madrid kënnt. Aner Begrëffer déi benotzt gi vum Cocido sinn guisado an estofado .
- la parilla oder a la brasa - Holzkohle gegrillt. Op spuenesch, la parilla ass e Gras Gras an la brasa ass eng Live oder heefeg Kuel. Dir kënnt e Menü Element oder e Rezept Titel wéi c ordero a la parilla gesinn , dat heescht grill oder Kanal-gegrillte Kaninchen oder Pollo a la brasa , gegrilltent Huhn.
- eng la Plancha - gegrillt op eng Metallplack. Dëse traditionnelle spuenesch Metal Flattop Grill ass ronn, sou datt d'Hëtzt ënnerschiddlech vu quadrateschen oder rechteckruddelen verdeelt. Kachen an e la plancha kreéiert eng saftbar, feindlech Interieur an d'Brécke vum Äussere mat engem knusprechde Bierg. Typesch gesitt Dir e Rezeptitel wéi Filetes a la plancha , dh Gegrillten Rëndfleesch Filets.
- al Pilot - e Sauce, originell am Baskenland, aus Ueleg, Knuewel an Guindillas - ganz kleng, waarme Paprika. Dëst ass meeschtens mat bacalao (gesalzt getrockene Fëscher) a Gambas (Garnelen) servéiert. Wann et op dës Manéier preparéiert gëtt, gëtt d'Schäin normalerweis an eenzelne Lehm Platen servéiert.