Cilantro (oder Kärander) ass e versatile Kraider, dat essentiel ass a ville mexikaneschen, mëttleren a stännlechen Rezepter. Mee et ass bal ëmmer frësch, well et net gutt dréint. Et ass och net frësch fir ganz laang.
Hei sinn e puer Weeër, fir säi Liewen an Ärer Kichen ze verlängeren, sou datt Dir ëmmer méi helleg Aroma op der Hand huet (a keng Kéier nees erausfuerderen wëlls de Cilantro Sprëtz deen Dir net an der Zäit benotzt huet).
Friichte Cilantro (Koriander)
Wann Dir einfach e Bunch vu frëschen Cilantro an d'Gefriersstick stännert, wäerte se verfärtert a stoungen wann et däischter ass. D'Ursaach dofir ass dës Enzyme déi frësch Planzenmaterial zerwetzen kënne d'Gefriertemperaturen iwwerliewen a schaffe mat der Nahrung och wann et am Frigo ass.
Glécklecherweis ass et e Wee fir frësche Cilantro ze frustéieren, fir datt se hir Smaragdgréngfarben an e schéine Goût hält: Dir musst nëmmen e puer virstellen.
Blanching tötet dës zerstéierend Enzyme. Fir e frësche Cilantro / Koriander z'entwéckelen, bréngt e grousse Dëppe Waasser fir e Kach ze briechen an eng grouss Schuel z'ersetzen.
Wann d'Waasser Waasser sëtzt, s'iëft Äre Buedem vu Cilantro just bis et wilt. Dëst sollt net méi wéi e puer Sekonnen daueren. Dir wëllt de Goût vum Kraider net kochen, just ëm dës zersetzend Enzyme ëmbréngen.
Soubal d 'Cilantro verginn huet, fuert direkt op d'Äiswasser.
Dëst eliminéiert déi reng Hëtzt, déi weider wäerte weider kachen.
Pat d 'Blanchéierten Zilantro trocken. Strip de Blieder aus de Stämm a transferéieren op d'Gefriersbecken a fräisetzen. Tipp: D'Blieder lues ze déif an de Päckchen a flaache späicheren. Dëst erlaabt Iech just ze briechen, wat Dir braucht wann Dir e puer benotze wëllt - awer net alles - vun enger Tasche vu gefruerenen Kraut.
Gefill vun Cilantro Oil oder Pesto
D'Blanchement Methode uewen ass de éischten Schrëtt fir Är Zilantro-Ueleg oder Pesto ze garantéieren aus der Fraser mat der selweschter léifer Faarf a schmaachen dëse frësch Pesto oder Kräideröl.
Nodeems Dir e Blanchett gemaach huet, gekillert an d'Killerwierk spritzt drënner, gréng ze schneiden, Tenderfërms a all. Huet se an e Mixer oder Nahrungs-Prozesser a Puree geluegt, doduerch genuch extra-virgin Olivenueleg fir e glat, e bësse Flësseg paste.
Dir kënnt och d'blanchéiert Blieder benotzen fir Är Lieblingsstëmmung Rezepter ze vereinfachen.
Wann Dir nëmmen äert Ueleg oder Pesto an e grousst Gefriersbehälter dobäikomm ass a gefriess, da musst Dir de ganzen Zalot vu Pesto oder Ueleg huelen an en innerhalb enger Woch benotzen. Besser ass et an e klenge Containeren ze fréihen, oder Är bescht Wette ass eng vun den folgenden zwee Methoden.
Fruucht Pesto oder Kräutöl a Fraserbett
Huelt Ären Ueleg oder Pesto an e Gefriersbecken. Huet just genuch fir d'Uewerfläch vum Taschen ze decken wann se horizontal ass. Fréije flaach (horizontal) . Wat Dir leeft mat engem Pesto "Pancake", aus deem Dir just aus wat Dir braucht.
Fréit Pesto oder Kräutöl a Gefriersbehälter
Alternativ Äisdousenfäegkeeten mat Ärem Zilantro-Ueleg oder Pesto fëllen.
Fruësen, da päischt d'Kubel op a fanne se op d'Gefriersbehälter (oder d'Gefriërblech). Dee Kubel wäert ongeféier 1 Äcker vun Kräideröl oder Pesto sinn.
Cilantro Butter
Fir Cilantro-Botter ze maachen, benotzen 1/4 Téicher fein gehackte frësche Kitterbléiser am grénge Kraiderbett Rezept.
Cilantro Salz
Eng Këschte vu frësche Cilantro ze knacksen. Fänke d'Stëfter a brengt Hëllef vun der Nahrungsprozessur ze huelen fir se ze beschneiden. Maacht de gehacktene Cilantro andeems se se an enger Messbecher loosen. Fir all véier Deeler frësch, gehackt Cilantro (vu Volume), füüne een Deel Käercher oder aner gréisseren, net iodiséierte Salz. Maacht gutt a späichere mat enger gedeckter Glasguss am Kühlschrank fir bis zu engem Joer. Benotzt iwwerall Cilantro Aroma ass häerzlech wëllkomm, andeems Dir all aner Salz am Rezept wéilt.