Gratins all Zorte ginn an Marokko servéiert, vu ganz einfach a klassesch Grat mat Aromatismus, Muskatnumm an engem Knuewel vum Knëppel; fir méi robusten, Kéisergänzungen wéi de Geméis Gratin ze gesinn. Dëse Geroch gëtt de Choufleur scho virdrun gekacht, bis si knapps zë brenken, dann mat enger räicher, cheesy Bechamelsoosse bedeckt ass, ier se gebak ginn.
Während e klassesche Franséisch Blumenkohl gratin for Gruyere heescht, ech ersetzen Kéiser einfach fonnt - a ganz populär - an Marokko: Ofage Rouge (Edam) a Laachen Kuh. Ech fänke geleeënfalls och mam Parmesan, deen e bësse Luxus ass an Marokko ass, mee e bëssche méi wäit wéi ech d'Benotzung fir de Brout zerwéiert.
Vary de Rezept andeems d'Edam mat engem anere Kéiser wéi Gruyere oder Gouda ersetzt. D'Geriicht kënne fréi am Dag ofgeschloss ginn an duerno gekulpt ginn, bis d'Backen Zäit ass.
Probéiert déi aner marokkanesch Sides: Batter-Dipped Fried Kauliflower a Zaalouk vum Blummen .
Wat Dir braucht Dir
- 1 grousse Kapp Choufleur
- Fir der Bechamel Sauce:
- 2 Séisswaasser Liww
- 3 Dësch Miel
- 1 Téi Mëllech (méiglech a waarme oder waarm)
- 1 Coupe schwéie Crème
- 1/2 Kéiere Edam Kéis (geréit)
- 4 bis 5 Portiounen Laachen Kuh Käse
- Salz ze schmaachen
- Pabee fir ze schmaachen (White oder Schwaarz)
- Muskat zum Geschmaach (frësch gitt)
- Fir de Topping:
- 3 Séisspëllen net gesalkt Butter (geschmëlt)
- 1/3 Tauscher Platen
- 2 Séisspulli Parmesan
- 2 Dësch Éichte Kéis (geréit)
Wéi et et mécht
1. Schäerft de Choufleur a klenge Floureten, wäscht a se wiisst.
2. Kachen oder Dampwerper de Choufleur fir 4 oder 5 Minutten, oder bis knackeg Tender. Wann siedelt, gitt sécher datt de Parboiled Choufleur grëndlech a Colander entwëckelt gëtt, ouni datt et néideg ass mat engem Handtuch dréchen.
3. An enger mëttlerer Sauce Pan, schmëlze zwee Icesë vu Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt. Füidd d'Miel a benotzen e Sëtz fir gutt ze verbannen. Kuckt fir eng Minute oder zwee, a waarm seet, bis dës Mëschung héich ass a glat.
4. D'Mëllech schlucken a regelméisseg mat all Zousatz bis déi Mëschung glécklech ass a keng Klemmen huet. Wiss op der schéiner Rahm. Steigerung der Hëtzt bis mëttler an d'Rührung oder déifstockend, bréngt d'Mëschung zu engem luesen Dosen. Kuckt fir een oder zwee Minutten méi laang, bis déck.
5. D'Dëppe aus der Hëtzt nidderzeloossen an d'Kéiser ze rousse oder réieren bis se geschmëlzt hunn a gutt integréiert sinn. Séiss Salz, Pabeier an Muskatnoss fir ze schmaachen.
6. Huelt e puer vun der Bechamel Sauce an Äert Bakbecher - genuch fir de Groussen iwwerdeems iwwerdeems abegänglech ze maachen - da brénge de Choufleavlower, d'Arrangement vun der Uewerfläch ze maachen, sou datt d'Blummen richteg sinn. Deckt de Choufleur mat de restlichen Bechamel.
7. Erlaabt de Topping fir duerch d'Kombinatioun vun der geschmëlzene Botter mat de Brout an Kéiser ze kombinéieren. Verdeelen et iwwer de Choufleur.
Zu dësem Zäitpunkt kann de Grat sinn iwwerdeckt a geklaaft ginn fir spéider Backen. Liwweren e bësse méi ze baken wann et an de Ofen direkt vum Frigo léisst.
8. Prouf op de Uewen op 375 ° F (190 ° C). Fëllen d'Gratin, onkonsequéiert, fir 25 bis 30 Minutten, bis de Choufleur d'Tender ass an d'Topping gëtt goldbraul. Loosst 10 Minuten ze killen ier Dir droen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 495 |
| Total Fett | 38 g |
| Gesat huet | 23 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 2.610 mg |
| Kuelenhydrater | 25 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 16 g |