Dëst ass d'italienesch Versioun vun escabeche, d'Geriicht an deem Fleesch gekacht ass, duerno marinéiert an enger Wéngergär, schaarf Sauce a servéiert entweder kale oder waarm. Scapece (ska-PECH-ay) ass en einfachen Puppelchen, wann Dir Äre frësche Sardinnen opgespléckt; Instruktioune sinn ënnertenee verbonnen. Wann Dir Sardinien net fir dës Rezept fënnt, benotzt Ängel, Herings oder aner aner voller Goût.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Dosen
- Sardinen (frësch)
- 2 Zitrounen (Jus)
- 1 Iessel Salz
- 6 Dëschfalen Olivebeem
- 1/4 Coupe Miel (fir Staubsaak)
- 2 grouss Zwiebelen (geschnidden)
- 1 Pabeier Wäin (oder Äppelzëmmer)
- 1 Chef vum Knuewel (gehackt)
- 2 Chilees (waarm, wéi Serrano oder Thai)
- 1/2 Coupe Mënz (feinhäerzeg)
Wéi et et mécht
- Sphärren d'Sardinen op a plackéieren se op engem Cookie Blat, an deem d'Zitrounjus, d'Salz an d'Waasser den ganzen Bound vum Blend ëmdecken. Prinzipiell wëlls de d'Sardinen an engem flachen Pool vun Zitrounejus-Waasser-Waasser leeën. Loosst se et daueren 30 Minuten, dreift eemol.
- Mëttlerweil zwëschen de Zwiebelen a Chilien an 3 Iessen Olivenueleg, bis se just ëm d'Kante ronderem fänken. Huelt den Esseg a simmer bis de halwer Esseg gutt gekacht. Huelt d'Hëtzt an setze mat.
- Pat Sardinen drénken a Staub mat Miel. Wat fir eng Miel? Et wäert alles maachen, mee ech benotze Chickpea Miel, déi oft an Süditalien gebraucht gëtt a fënnt e nuttesche Goût.
- Frëscht d'Sardinen an de Rescht vum Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt an de Sumpf op engem Rack.
- Mëschten de gehackte Minzesstonn mat der Zon an der Esseg Mëschung, an leien e puer op enger Platte oder e klengen Schossel. Top mat de Sardinen. Dëse Geroch ass gläich gutt gutt an d'Sauce verdeelt a lénks ze marinéieren fir bis zu dräi Deeg am Frigo.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 423 |
| Total Fett | 24 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.110 mg |
| Kuelenhydrater | 40 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 6 g |