Keen Zweiwel hätt Dir iwwert den hollänneschen Oehr gehummt, e schlechte Gußeisen aus Gegroune fir ze luesen Kachen. Déi südafrikanesch Versioun vun dësem Dëppe ass e bësse legged, ronnen sougenannte Pot, deen als Potjie bekannt ass deen an enger Rei vu Gréissten kënnt. Si symboliséiert grouss Kuchen ups net nëmmen a Südafrika, mee iwwer d'südafrikanesch Regioun, wou Dir garantéiert ass eng Hochzäit, Trauerfeier oder liewenslous sozial Versammlung stattfënnt.
An Botswana potjies gi regelméisseg benotzt fir seswaa bei sou Veranstaltungen oder op der Matrak, eng Famill Ranch oder Land retreat fir Batswana.
An Südafrika, eng potjie ass och als Phutu Pot bekannt, fir zum groussen Koup vu Pap kukéiert . Eng aner Saach eng Potjie gëtt regelméisseg benotzt, an wat traditionell eng afrikanesch Praxis war, ass e lues gekachte Stew genannt potjiekos oder einfach als potjie genannt, genee wéi de Pot. An haut hunn ech Zweiwelen datt all Südafrikaner Potjiekos léiwer maachen, virun allem während sozialen Engagementer ronderëm e Lagerfeier op enger cooler Winternuecht.
Wat ech fannen, ass datt déi Top Potiensäiten mat Fleesch gemaach ginn, dat nach ëmmer d'Bunnen huet. Stellt Iech vir, wat e Schouss oder Lämmer potléi wier! D'Bänn bäidroen fir de Geschmack an d'Dicken vum Potjie. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir froen wat ass sou besonnesch Besëtzer wéi a wéi wäit si se wéi normal Kasserol. D'Äntwert ass an der Kachenstechnik.
Fir e authentesche Potjie ze maachen, muss du dobaussen koachen, iwwer d'Kuelen, déi eng liicht Hëtzt an den Damp beim Contrôle bäidroen. Dir kéint dat iwwer eng Kuel vu Barbecue oder Braai maachen, wéi et an Südafrika bekannt ass. Awer wat wann Dir do Smack an der Mëtt vum London oder New York wunnt an eng Potjie an der Mëtt vun engem Schneestuerm héiert?
E bëssen op der dramatescher Säit, awer et ass eng Äntwert op dës Situatioun.
Dir kënnt nach ëmmer en Potjie an Ärer Kichen maachen. Den Damp an d'Äussewelt fënnt och net, mee dat ass net alles wat wichteg beim Potjie kachen. Et ass vill méi verstoppt an der Kachenstechnik, déi suergt datt Dir tatsächlech e authentesche Potjie mécht. Eischtens sinn Zutaten koumen an den Eisem Pot. Zweetens ass et allgemeng akzeptéiert, datt niewent dem Rëmeleng um Fleesch a braun an der ufanks ufanks e Potjie geréit, fir de Rescht vum Kuchprozess, d'Rührung just net gemaach. A schlussendlich ass d'Quell vun der Hëtzt fir de Potjie ze kachen aus der Uewerfläch vum Pot wéi d'Poesie mat der Hëtzt opzehuelen, wéi wann Dir lues mat engem Kasserol an engem Orak gekacht huet. Also Är Hiewel dobausse maachen an Äre hollänneschen Ofen oder Kasseroller ass de nächste bescht Pot.
Fir d'Saach auszerechnen, fir déi Geheimnisse ze entlaaschten fir déi bescht potjies ze bidden an den Ingredienz Gebrauch, mat de beschten Potien, bestehend aus Fleesch op de Knach. Déi nächste Faktoren hunn et mat der Kachenstechnik ze maachen an alles wat Dir ze vergiessen ass dat: 1. Layer d'Ingredienten, 2. Kee Rümmchen a 3. Ofwécklung vun der Gréisst op! Elo, probéieren et mat ewou Schwäizer Eisebunn ze hunn!