Dësen herrleche Geriicht ass e Favorit am südindianesche Staat Kerala. D'Rezept fir et war mat grousser Familljevill matgedeelt. Kerala Beef Fry gëtt net nëmmen als Snack benotzt wann d'Frënn besichen, mä och als Haaptplaatze mat Dosas, Idlis oder Appams.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Kilo Rëndfleesch geschnidden an 2 "-long, 1" -dick Bande
- 2 grouss Zwiebes geschnidden ganz dënn
- 2 grouss Tomaten hu gutt gehackt
- 2 Zoppelpastiker Ingwer Paste
- 2 Téppele Garkspaste
- 2-3 gréng Kiewillere
- 3 Téffeg Koriander Sëlwer
- 4 Säckchen Fennelzorten
- 8 Nuechten
- Samen vun 6 gréng Kardamom
- 1 "Stéck Zimlech
- 25 schwarze Päiperleker
- Fir Temperament: 1 grouss Zwiebel gehackt fein
- 50 Curry Blat
- 1 Toune frëschen Kokosnoss geschnidden an 1 "-long, dënn Placken
- 1 Zoppel Mustard Somen
- 4 Säppchen Geméis / Canola / Sonneblummenkost
Wéi et et mécht
- Heefeg e flaach Pan op enger mëttel Flamme bis heiss. Reduktioun der Flamme fir ze ginn. Setzt den Fennel, Käranderer Sëlwer , Nuechten, Päffkuren, Kardamom Somen an Zimt op der Pan. Roast, bis déi Iwwerreschter bis an d'Gewierze begéinen, méi däischter ze ginn an hir Aroma ze ginn. Fuert de Feier. Kéis schwätzen liicht.
- Grind déi beschtlech geréischte Epicerie an e Grousse Puder an enger sauberer, trockener Kaffisschleifer .
- Huelt d'Fleesch, Zittele matenee, gréngen Kiewer, Tomaten, Ingwer a Knuewe Paste an Buedengeschirr an eng grouss Miessbecher. Maacht gutt bis all d'Fleesch ass beschichtet. Halt ofginn fir eng Stonn ze marinéieren.
- No enger Stonn hunn d'Uewerfläch an eng grouss déif Schëffer gesat a fir sech op enger mëttel Flamme ze kachen. Huet net Waasser beaflosst wéi de Fleesch seng eegent Jus huet. Kukk bis d'Fleesch zitt.
- An enger separater klenger Pan, hëtzt d'Kalee op enger mëttel Flamme bis heiss, a addéieren d'gehackte Zwiebelen. Frëscht bis duerchsichteg.
- Füu Curry Bléi a Senf Sär a kachen bis se ophale kënnen. Elo addéieren d'Kokosnavett. Kuckt bis se ufänken eng blass goldene Faarf.
- Dës onméiglechst Mëschung ginn op d'Fleesch a gutt gemëscht. Fuert de Feier (mëttlerer Flamme) ënner dem Schäfferot, deen de Fleesch a Kache bezeechent, a rührt oft bis d'Fleeschbrong. D'ganz Platen begleede sech eng déif, donkel brong a faarf. Dëse Geroch traditionell hat kee Séiss a si drëchen dofir wann Waasser dobäigegeet, vergewëssert ze drénken.
- Serve waarm mam Idlis, Dosas oder Appams.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) |
|---|
| Kalorien | 496 |
| Total Fett | 23 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Kuelenhydrater | 20 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 53 g |
(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)