Wat ass Couverture Schockela?
Couverture ass den Numm deen zu enger gewëssener Klass vu héichwäertege Schockela gegeben ass. All Schockelaar sinn e puer vun de selwechte Basiszementer - Kakao Feststoffer, Kakaobutter, Zocker, a vläicht Additive wéi Vanille, Soja Lecithin oder Milchpulver. De Koup Schockela gëtt awer am Géigesaz zum normale Schockela gezeechent an e méi héije Textur beim Produktiounsprozess an e gréissere Prozentsaz vu Kakaobutter am Verglach mat den anere Zutaten.
Dës zwee Differenzen produzéieren e bësse gudde Geschmaach an Texturen, déi d'Schockel bezeechent, fir Tempelen an Enrobéieren Trüffelen, Sambains an aner feine Bonbons.
An Amerika, déi präzis Standards fir Kuckuck Schockelaart, déi Schockela koppelen muss e Minimum vu 35% Kakao Feststoffer an 31% Kakaobutter. (Hei ass e Primer wéi wéi Schockela gemaach gëtt a wat déi Prozentzuelen bedeit.) 31% ass just de Mindestbetrag, awer e puer Kuckuck Schokoladen enthalen bis zu 39% Kakaobutter. De Kakaobutter méi Schockel enthält, wat méi fléissend ass wann et geschmëlzt gëtt, wats de et d'Prioritéit fir Tempering.
Wann ech Fall Couverture Chocolate benotzen?
Ech hunn héieren, datt Dir nëmmen e standard Schockel fir Iessen an Reservat benotzen sollt fir Schockela ze brengen fir nëmmen Tempering ze maachen. Falsch! Couverture Schockela ass ganz lecker an mécht e wonnerschéine Schockelisatioun.
Déi extra Kakaobutter gëtt et eng fantastesch gléck Textur, an déi fein Qualitéit vun de Kakao Bann gëtt et e gudde Goût. Allerdéngs ass et normalerweis méi deier wéi aner Schockelaart, also ekonomesch ass et de gréissten Sënn fir Kuckuck Schockela ze späicheren fir Zäite wou grouss Geschmaach a Textur éischter sinn.
Couverture ass ideal fir Temperament an Tauchen, an dëst ass wierklech richteg. Benotzt et an all Séissesrezept, wou Dir en Emgéigend mat engem déif Schockelarm, e schéine Glanz an e gesonden "Schnappschoss" wëllt brénken wann Dir an d'Séisshier bitt. Benotz se et fir Schockelaar ze maachen, Trüffelen opmaachen oder Cluster oder Rëndelen maachen .
Kënnt Dir eppes mat Ufuerderunge maachen? Et hänkt dovun of. Well et e gréissere Prozentsaz vu Kakaobutter enthält, kann et sech an verschiddenen Rezepten veränneren déi sech schmëlzt Schockela kreien, wéi Kuch oder Schéinien. Déi aner Proportiounen vu Fett bis Zocker a Kakao-Feststoffer kënne e Problem sinn, jee no dem Rezept. In de meeschte Fäll ass et besser, mat engem Schockela ze Bakplatzen ze baken an de Koppelvertrag ze rutschen.
Wou soll ech Couverture Chocolate kaufen?
Gutt Noriichten - Dank dem Internet, Dir musst net méi ee Spezialhaus oder Buddy bis zu engem Gourmet Food Distributor besichen fir Kuckuck Schokoladen ze kréien! Dir kënnt dacks direkt vun enger Websäit vun der Firma kaaft, oder Schockdekoën wéi World Wide Chocolate, Chocosphhere oder Gourmail besichen. Amazon huet och puer Zorte Koppel Schokolade!
Vill Feine Schockelproduzenten produzéieren Koppel Schokolade, wéi Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger a Valrhona.
Et ass kee "Top" oder "Bescht" Koppel Schokolad ze recommandéieren, well et op perséinleche Geschmaach an Präferenz geet. Meng Recommandatioun ass ënnerschiddlech ënnerschiddlech Marken ënnerschiddlech, wann et méiglech ass, Är perséinlech Lieblingsverhandlungen ze fannen.
Wat muss ech maachen mat Couverture Chocolate?
Eischtens, fir schockéiert Schockela ze richteg Schockela ze schätzen, brauchs de bequem ze schéissen. Hei ass mein Guide fir Schockelaarbecht , och e nëtzlechen Instruktualvideo.
Sidd Dir Zäit fir Temperament ze grënnen, huelt Äert Schockela fir eng Spin an en een vun dësen Trüffelen drun! (Verpasst meng Instruktioune net wéi Dir um Truffel ofgespaart ass.)
- Rosa Grapefruit Trüffelen
- Sparkelen Trüffelen
- Verbrennen Almond Trüffelen
- Schockela raspberry Truffles
- Chocolate Orange Trüffelen
- Mint Fudge Truffles
- Raspberry Rose Trüffelen