Musselen sinn ganz heefeg an Spuenien wéi eng Tapa a si ginn esouguer waarm a kal. Spuenesch Musel Rezepter sinn ganz einfach: Normalerweis verbannen nëmmen e puer Ingredienten fir déi extrem frëschen Muselzorten ze seasonen.
Dës herrlech marinéierte Metzelen (genannt Mejillonen en escabeche op spuenesch) sinn an kleng Blechdosen kaafen an iwwer all Supermarché. D'Qualitéit (an dofir de Präis) variéiert grouss. Awer si schmaachen och nach besser aus, et ass ganz einfach! Alles wat Dir braucht, sinn e puer Muselen an e bësse gewiescht, an Dir wäert selwer selwer gebackener marinéierte Muselbiller genéissen.
Dës Muselzorten hunn eng intensiv aromatiséiert Sauce vun Zon, Wäin, Knuewel an der spanescher Paprika, déi just mat der Zäit besser gëtt. Mir wëllen dëse Iesse vir eng Dag virstellen an et am Frigo op mindestens 24 Stonnen ze speichern. Mir servéieren et de folgenden Dag mat frësche Rustic-Brout, entweder als Appetizer (eng spatzesch Tapa) oder e éischte Kurs.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond vu roude Méisselen an hirer Muschelen
- 1/2 breed
- giel oder wäiss zwéi
- 6
- Knuewelcher
- 2 bis 3 Dëschfett extra virgin Olivenueleg
- Salt fir ze schmaachen
- 2 Esouappe gefaasst spuenesch Paprika
- 2 Téicher (16 Unzeeche) vu trockenem wäisse Wäin
- 6 Dëschfleeger Essig
Wéi et et mécht
- Maacht d'Muselen mat engem steife Pinsel ze schmaachen, all Äusbroch op der Äusser. Räiseg grëndlech ënner kältege Waasser.
- Setzt alle Muschelen an e grousse Dëppe mat ongeféier 1 Zoll Waasser am Uewen. Deckt a plazéiert iwwer héijer Hëtzt a kachen bis d'Kriibs opmaachen.
- Fuert aus Héi a baut Muselen an enger Kolonn op.
- Spëtzen ënner kaltem Waasser. Huel sou wäit ewechgekuckt an erlaabt ze cool.
- Wa Muselen ofkillen, schielen an huele d'Zwiebel an d'Knuewelzell. Kuckt 2-3 Liifloer vum spueneschen Olivenueleg an enger grousser, schrumpfter Bratpfanne a Hëtzt Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Ueleg hei waarm genuch ass, sauté de Zwiebel a Knuewel bis zu Golden a Faarf.
- Dëse Pan aus Hëtzt ofhuele kënnt, Salz, Paprika, wäisse Wäin a Essig. All Grondzoustänn bis all Salz a Paprika zerwéiert.
- Flëssegkeet aus Fleesch zéien. Verzunn all Shells déi net opgemaach hunn.
- D'Bratpfanne fir Brenner mat Zwiebel a Wäin ze bréngen an d'Hëtzt op niddereg. Mussel dobäigelen a roussen. Simmer op niddreg bis mëttel héich fir 3-4 minuten, da gi se fir 5-10 Minutten ze killen ier se servéiert.
- Servéiert mat Zännpierken a Scheiwen vum franzéischem Brout.
Obwuel dës Muselbecher schmëllech sinn, sou séier wéi se gekacht sinn, si si méi frësch wann et am nächsten Deeg gekühlt an et giess giess.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 642 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodium | 928 mg |
| Kuelenhydrater | 37 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 57 g |