Definéiert, wéi gutt Idylle gutt ass a wann et benotzt gëtt.
Bakende Soda ass eent vun de meeschte Gebrauchsgeräter an de Backwaren. Dës einfache chemesch Verbindung, och bekannt als Natriumhydrogencarbonat, ass an der Kristallinform am Naturaspekt fonnt ginn, awer e Grondfaarfpulver fir den Kachen ze benotzen.
Wéi funktionéiert Baking Soda?
Bakende Soda ass eng alkalesch Verbindung, déi, wann kombinéiert mat enger Säure, Kuelendioxidgas produzéiere wäert. Déi kleng Blasen vu Kuelendioxidgas ginn an de Batter gefëscht ginn, fir datt se opgepasst hunn oder operstoen.
Häremlech Sauer si fir dës Reaktioun verursaache Esswäin, Zitroun Juice, Bottermilch , Joghurt a Crème vun Tartar.
Bakende Soda produzéiert och Gas op Zerstéierung vun Hëtzt. Kee Säure ass néideg fir dës Reaktioun unzehuelen, nëmmen Beliichtung vun Temperaturen iwwer 80 Grad Celsius (176 Grad Fahrenheit).
Wann d'Baking Soda?
Bakende Soda gëtt benotzt fir vill " schnelle Brout " ze leiden wéi Päikafen, Muffins, Kuchen a frittéiert Liewensmëttel . Dës Batterien sinn net staark genuch fir d'Form ze halen datt d'Dauer vun der Hefe fir Gas produzéiere soll. Well Bakbuerger séier Gas produzéieren, ass et net néideg datt de Batter fir laang Perioden opgestallt gëtt wéi bei Heef Brout . Wann de Batter fir Hëtzt ausgesat ass, gëtt se geroden an d'Expansioun vu Gasblasen ass opgeriicht.
Wann e Batter mat Bakbuergsode verlooss gëtt fir sech bei Raumtemperatur ze setzen, wäert et lues a lues fléien, wéi d'Säure an d'Basen an de Batter reagéieren.
Déi zweet, méi dramatesch Erhuelung fällt op den Ofen, wann de Batter géint Hëtzt ausgesat ass. Heizen beschleunegt d'Sauerbasisreaktioun wéi och d'Zersetzung vun der Backpulver, déi zwee de Verlassgas produzéieren. D'Erhuelung vum Backpulver ass oft esou séier, datt et an Echtzäit observéiert ka ginn.
Wéi bësschen ze soen Baking Soda ass frësch
Well de Bakbuergéid konnt mat der Zäit zerstéckelen, kéint Dir d'Potenz vun Ärem Backpulver testen. Fir Äert Bakbuergsoat ze probéieren, einfach e Pinch vu Bakbuergsoat op eng kleng Quantitéit Essig an enger Schuel ergänzen. Wann et schaarf kräfteg ass d'Backpulver nach ëmmer aktiv. Dës Reaktioun kann e groussen Schaum schafen, sou datt et drun ass, dat iwwert e Spull ze maachen.
Baking Soda vs Baking Powder
Während de Backpulver ass strikt eng alkalesch Verbindung, de Bakpulver ass Natrium-Bicarbonat mat enger Säure kombinéiert. D'Säurevermëttlung am Bakpulver ass d'Form vun engem Salz, dat heescht datt et net reagéiert mat der Base bis datt eng Flësseg gëtt addéiert. Bakende Soda ass gutt fir Rezepter ze benotzen, déi aner sauer Ingredientse gehéieren. Wann e Rezept net genuch Säure enthält, gëtt d'Backpulver als adequat ass wéi se hir eegestänneg ass. Ee Backpulver an alkalesche Rezepter benotzt och e bësse gudde Goût wéi et net genuch Säure gëtt fir d'alkalesch Natriumbicarbonat ze neutraliséieren.
Vill Rezepter ruffen fir béid Soda an Bakpulver fir maximal feierend Aktivitéit ze ginn, awer de Verhältnes hänkt vun der relativen Aciditéit vun den anere Zutaten ab.
Aner Uwendungen fir Baking Soda
Bakende Soda ass bekannt fir seng Fäegkeet, Gerécher ze absorbéieren.
Aus dësem Grond sinn d'Backpulver oft an d'Frigoen, d'Frizéier an aner zoumaache Stécker plazéiert fir fehlerhafte Gerüchter ze absorbéieren. Bakende Soda ass och e favoriséiert Sauere wéinst senger granuléierter Textur, déi d'Wäschmëttelen an hire alkalesche pH entwéckelt, wat e puer Depositiounen a Buedem opléisen kann.