Et ass net geschmëlzt Mëllech ... Also wat ass et?
Vill Leit schaffen ënnert dem Misconceptioun, datt d'Buttermilk e Grondrecht ass e Buttery, eng fett Milch. Dëst konnt net méi vun der Wourecht sinn. Net nëmmen ass et keng Botter, pro se, an Bottermilk, awer et ass eigentlech manner Fett wéi séisser Mëllech. De "Botter" am Wuert Botteril ass net e Referenz zu senger Botzkeet, mee eng Erklärung, wou dës versécherte Gegrillt Getränk kënnt.
Origine vun Buttermilk
Den alemoudeg hausgemaachten Buttermilk ass d'liicht Sauer, d'Reschthaft, déi nach der Botter geckeg bleift.
Et ass normalerweis mat klenge Platen vu séisser, cremiger Botter gefall, déi net ganz wäit hannendrun gemaach huet. D'Flësseg gëtt iwwregens iwwregens iwwregens erlieft, wat d'Mëllechzucker an d'Milchsäure ëmsetzt. D'Milchsäure ass wat Buttermilk mécht dat wënschenswert fir Backen, a wat e gëtt e séissen Aroma.
D'Aroma vu Buttermilk
De Goût vu Botter ass Erënnerung un d' Joghurt an déi meescht Leit léie se gutt gekillt . Dir wäert et fonnt hunn, datt si méi déck an der Textur sinn wéi normal Mëllech, awer net esou schwéier wéi Rahm. Et nout 1 Galone vu Mëllech fir 1/2 1/2 Pint fir richteg Buttermilk.
Commerce Made Buttermilk
Haut ass déi meeschte Botteril vun engem industriellen Prozess deen net vill mat Botter maachen ze maachen. Als éischt gëtt eng Bakterienkultur op Päckereien süchse ganz Mëllech oder méi allgemeng skim oder net fett Milch hinzugefügt. Flecken vu Botter kënne oder och net hinzeginn. No der Zousatz vun de Bakterien gëtt d'Mëllech ofgeschloss fir 12 bis 14 Stonnen op enger niddereger Temperatur (optimal 69 F).
Salz, Stabilisatoren a Zocker kënnt och zu der Bottermilieu. Opzeechnen dës Manéier, ass et normalerweis gekuckt Kultivumm Buttermilk .
Gebraucht vu Buttermilk
Buttermilk gouf vun eeleren Generatiounen fir säin tangéiert Goût staark bemierkt a bemierkenswäert Properties am Baken. Wann et mat Bakblasi gepaackt gëtt, wéi et an Rezepter wéi Buttermilk Pfannekuchen a Botterkriibs ass, reagéiert d'Milchsäure vun der Buttermilk kräfteg, a schéisst en groussen Opstig an aussergewéinlech Kriibs.
Zousätzlech kann d'Milchsäure benotzt Fleesch genéissen, wéi et dacks opgeruff gi fir an de gebrannte Poulet Rezepter ze maachen .
Buttermilk an Digestive Health
Bottermilk huet den altertümlechen Wee ass eng räicher Quell vu Probiotika. Wéi zB Joghurt oder Kefir , Bottermilch, deen aktive Kulturen enthält, kann Guttflora virstellen, déi eventuell duerch Antibiotikumregime verloren gitt. Dës Bakterien verstäerken Verdauung, Hëllef bei der Ernährung a géint Verdauungsproblemer aus der Bläulichte bis Crohns Krankheet. Leit, déi vu Verdauung oder Reflux leiden, kënne feststellen datt de Reen vu Buttermilk eng entzündeltes Ösophagus huet. Gitt sécher datt d'Botterkill enthalen Kulturen; Pasteuriséierter Buttermilk kënnt aus der Bakterie ëmbruecht ginn, nodeems se all dës Tangosäure produzéiert hunn.