Wann Dir un d'Karibesch Ernärung denkt, déi lescht Saach, déi kéint an de Geescht kommen, ass e chineseschen Afloss. Mee, et ass et, et ass am Notabele iwwer d'Inselen, déi d'Verdeedegung vun der Verdeedegung benotzen. No der Mëttel 1800 huet d'Sklaverei op all Inselen ofgeschaf. Bekannte mat den armen Aarbechtskonditiounen a Mëssbrauch, nei fräigesaten Sklaven waren net geroden eng Aarbecht mat hiren eegene Besëtzer ze akzeptéieren. Plantage Besëtzer hunn eng nei Quell vu bëlleger Aarbecht gedauert an hunn zumindest déi indentured Diener aus China an Indien importéiert.
Dës ongerechte Séilen hunn hir Nahrungszoustand traditionnéiert, Kachentechniken an Zutaten mat hinnen, déi mat der Zäit deelweis vun der puebente Kichen vun der Karibik gewonnen hunn.
D'Chinesesch Arrivée an der Karibik:
Dir kënnt Iech froen firwat datt jiddereen den Doud an d'Krankheet riskéiere kann an e gëllen erwaart datt se an enger Kuchplaz an engem wäit ewech gebaut ginn. D'Äntwert ass net alles dat iwwerrascht. Déi meescht vun den Awanderer waren aus südleche Provënz Chinesen, Fujian, a Guangdong. Si waren vun armen Famillen op der Spëtzt vum Honger an de Leiden vu Handelswaffen. Fir si war d'Knechtschaft eng Chance. Déi éischt indentured Kinnigin ass 1847 zu Kuba ukomm an duerno sinn 2 méi Schiffe 1854 komm. D'Majoritéit gouf op d'Zucker produzéiert Inselen Jamaika, Trinidad, Kuba a Guyana. E puer sinn op eng méi kleng Inselen gebonnen. D'Chinesen goufe manner an d'Zuel als d'indesch Indentured Serven ronderëm d'selwescht Zäitgestioun an d'afrikanesch Sklaven, déi viru sech komm sinn.
Si goufen isoléiert mat hirer Sprooch an der Bräuche.
Déi fréi Joër vu Servitude:
Et waren nëmme véier Chinees Frae fir all 100 Chinesen an der Knechtschaft. Desweideren hunn d'Männer fir sech selwer an eelste Sklavenquartéiert gekacht, déi eng Kéiss, eng zimlech Belästegung haten, an nëmmen déi néideg Ausrüstung enthale gelooss: e Wok, Klempner, Spatel a Schneidebrett.
D'Provisiounen an d'Ratioune sinn déi Chineene benotzt goufe waren net an de fréiere Joere méiglech. Nëmmen e puer Ingredienten, déi d'laanger Schëffrees iwwerschiegen, sou wéi getrockene Nuddelen, Sojasauce a Gewieres fonnt ginn. Elo Récisioun war sporadesch. Wichtegst Zutaten waren net liicht bis zum zwanzegste Joerhonnert verfügbar.
De Mangel u Grondbestanddeeler hir Rezepter ze preparéieren ass de Grond firwat d'Chineesen net bedeitend Auswierkungen op d'karibescher Kichen hunn. Och d'Männer hu sech net verännert ze adaptéieren an hir neit Liewen an hir Goût an d'Ingredientsen op d'Inselen z'änneren. Et waren awer zwou Ausnahmen. Si hunn d'Verwäertung vu Rumma akzeptéiert fir Fleesch ze marinéieren an si hunn d'Einfachheet vun der afrikanesch Kuelepappe virgestallt. Et huet d'Iesse virbereet einfach a séier no engem längsten Dag an den Zockerrandflächen.
D'Mëtt bis spéit Zäit vun Servitude:
Wéi déi chinesesch Immigranten an hir neit Liewen ewechgeholl hunn, gouf e puer Erlaabnis fir de Gaart ze halen. D'Varietéit vun Geméis huet se gestoppt fir hir gefeilt Pickles ze maachen. Si hunn dierf eegent Bénévolat am Marché verkaaft an zesummegefaasst Sprénkess vu lokale Streamen an Austern aus den Mangroven. Op e puer Inselen hunn d'Chinesen erlaabt an Siedlungen ze liewen, wou se mat der Famill begleeden konnten, an hirer eegener Sprooch kommunizéieren an hir Traditioune fir Agrar- a Liewensmëttelpräparatioun ze halen, déi wuesse Wäisswaasser a Rice beweegen an d'Véirelstock ze vergréisseren.
E weideren Ingredenter, deen ëmmer méi verfügbar war, ass den Hunneg, wéi d'Riffelbranche sech an der Karibik etabléiert huet.
Engersäits Knechtschaft huet ëm 1917 gestoppt, wéi d'britesch Regierung de Transport vun Scholden aus Indien als Diener verbueden huet. Vill vun de chinesesche Immigranten hunn net zréck op China, well se net berechtegt waren e gratis Rettungsduerch oder all Hëllef. Si sinn op d'Inselen gebaut an hunn zimlech ënnersträicht, an de Retail Handel a kleng Entreprisen ze besetzen.
Léiwt Aflëss:
Een wichtegt Fest an Trinidad ass e chinesescht Legacy. Drei Zéng Dag ass en nationale Feierdag am zehnt Dag vum zehnten Mount, deen gefeiert gëtt mat der Preparatioun vu südlechen chinesesche Stil roude Fleëffer aus Ente a Garnelen. D'Vakanz fuerdert de Wuchang Uprising op China op den 10. Oktober 1911.Diese Rebellioun huet d'Qing-Dynastie-Regioun ofgeschloss an huet d'Republik vu China gegrënnt.
No der Revolutioun hunn d'Chimie émigranten, déi meeschtens Handelshändler a Händler sinn, an der Trinidad an Tobago getraff an d'Gedenkdeeg bleiwt e Deel vun der Kultur.
Chow Mein ass eng bekannter a gutt gefall Geriicht an der Karibik. Et ass populär fréi, well déi zwee grénge Zutaten, Nuddelen a Stock waren liicht erreechtbar. Noodles waren d'éischt Kuelegrouwen an der chinesescher Immigrantespolitik op den Inselen an einfach ze maachen. Stocke goufe vu Huet an Schockela Knuewleeg a gelegentlech Kraider, déi den ganzen Dag iwwerholl goufen.
En anere gemeinsame chinesesche Beem gëtt geschloen - e klengen Fett, deen traditionell mat enger Schweinefleischofstall gemaach gëtt, awer dës Deeg kann d'Fëllung Huhn, Geméis oder eppes séiss. Dës geschniddener Dumplings sinn intensiv genuch an huelen Zäit fir ze maachen, wat seet dass se net all Dag Tarif hunn. Si goufen wahrscheinlech reservéiert fir speziell Occasiounen.
Referenzen:
Geddes, Bruce. Lonely Planet World Food Karibik. Lonely Planet Publications, 2001. (COMPARE PREISEN)
Houston, Lynn Marie. Liewensqualitéit an der Karibik. Greenwood Publishing Group, 2005. (COMPARE PREISEN)
Mackie, Cristinel. Liewen a Liewensmëttel an der Karibik. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (COMPARE PREISEN)