Beschreiwung, Produktioun, Verwenden an Virdeeler vun Ascorbic Acid
Ascorbinsäure ass eng chemesch Verbindung (C6H8O6) déi allgemeng an der Natur ass a kann als Antioxidant Nahrstoffadditiv benotzt ginn. Entdeckt wéi d'Ascorbinsäure gemaach ass, wéi et benotzt gëtt, a wéi et Iech beaflosst kann.
Wat ass Ascorbic Acid?
Ascorbinsäure ass e Vitamol vu Vitamin C, dat heescht datt et e Compound ass deen déi selwecht Vitaminaktivitéit wéi Vitamin C ubelaangt. Oft ginn et puer Verbindungen, déi d'selwescht Aktivitéit vun engem Vitamin eroflueden a si ginn oft vun dësem Vitamins genannt.
Aus dësem Grond fannen Dir Ascorbinsäure als Vitamin C op engem Zutil mam Label (Vitamin C den generesche Begrëff, Ascorbinsäure ass de chemeschen Numm).
Ascorbinsäure ass an der Natur an ville Uebst a Geméis (besonnesch Zitrusfrüchten a Pärpere) a gëtt och vun der Nierwierk vun verschiddenen Déiere produzéiert. Mënschen si net kann Ascorbinsäure produzéieren an däerf se aus der Diät erlaben, oder se wäerten en Defizit entwéckelen an an méi schaarfen Fäll scurvy. Industriell ass d'Ascorbinsäure duerch e multistep-Prozess mat Bakterien produzéiert, déi Glukos reduzéieren an Ascorbinsäure als Nebenprodukt produzéieren.
Ascorbinsäure kann a verschiddene Formen, dorënner Salze a Ester, benotzt ginn. An dëse Formen kënnt et op Zutatenlëschten ënnert verschidden Nimm, wéi Natrium ascorbat, Kalzium ascorbat, Kaliumascorbate, Ascorbylpalmitat oder Ascorbylstearat.
Wéi ascorbesch ass an der Nahrung benotzt?
Ascorbinsäure gëtt haaptsächlech als Antioxidant benotzt, wat méi verschidde Virdeeler fir Liewensmëttel produzéiert .
Verloscht vun der Oxidatioun behënnert d'Faarf (denken un wéi geschnacks Äppel a Avocados brong sinn, wann se an d'Sauerstoff anzeginn), an et fënnt d'Frëschheet. Den nidderegen pH vun der Ascorbinsäure kann hëllefe fir de Mikrobielle Wuestum ze verhënneren, wouduerch Verderpëllen a Frigoen ze konservéieren. Aus dëse Grënn ass d'Ascorbinsäure e populäermt Naturschutzverhalen.
Et kann als Konservéierungsmëttel an engem enormen Array vu Liewensmëttel Produkter benotzt ginn, dorënner Brot, geroossene Fleesch, Jams a Jellies, an aner Saucen a Verbreedungen.
D'Vitamin C-Proportiounen vun Ascorbinsäure maachen et e exzellent Ingréditéiere fir Vitamin Supplementatioun. Einfach d'Ascorbinsäure fir d'Liewensmëttel erhéijen de Vitamin C Inhalt. Well natirlech virsiichteg Vitamin C einfach zerstéiert ass, gi vill Nahrungsfäeg mat Ascorbinsäure befestigt, fir de Vitamin C Inhalt ze ergänzen. Ascorbinsäure ass dacks fir Fruuchtjusen, getrockene Fruucht, Müsla a aner Snack'en fir dësen Zweck addéieren.
D'Aroma vun Ascorbinsäure sollt net iwwergespaart ginn. Wéi all Säure ass et e schaarf Tomatenaroma, deen vill Nahrungsergongen verbessert. Candies, Jams, Jellies a Fruuchtjusen profitéieren oft vun dësem Burst vun Aciditéit, déi dem Verbraucher de besonnesche Beweis vu frëschem Uebst gëtt.
Wéi ascorbesch ass ass mir?
Wann et zu Liewensmëttelen ass Ascorbinsäure all Virdeeler vun Vitamin C. All Negative Effekter sinn net bekannt, ausser on extrem héich Dosen, Dosmen, déi méi wéi an Nahrungsergongen benotzt ginn.