Wat et ass, Wann Dir kaafen, wéi Dir et benotzt, a wéi Dir wëllt bäifäschen
Tarragon ass e gräifend grénge Kraider, déi allgemeng an der franséischer Kichen benotzt ginn. Säin eenzegaarteg awer nach subtile Kräuteraroma ass besonnesch gutt fir mat Fëschen a Poulet, an als Deel vu Vinaigrettes a Soßen. D'Apprag vun der Astragon ass éischter aus der Ënnergräifend Säit komm, sou datt eng sanft Hand méi Resultater bréngt an hëlleft säin eenzegaaresche Goût - dat huet Andeems an Anise - vu all aner Gutt an engem Geriicht verwéckelt.
D'Leit tendéieren entweder loosst oder härzlech, also deng Audienz beim Bäisetzen vun de Platen.
Tarragon ass e wichtege Bestanddeel vun der franséischer Sauce Bearnaise wéi och verschidde Kombinatioune vu Kraider. Et ass och e populär Kraider, deen an aromatiséiertem Esseg benotzt gëtt.
Wéini a a wou kaaft
Tarragon ass e Fréijors a Kraider. Et wäert am Wanter a waarm Klimimaritéiten an am Enn vum Wanter an enger temperéiert Klimawandel (oder vu gréisser Gewierzer benotzt). Soss gëtt et frësche Tarragone normalerweis nëmme am Fréijoer an an am Summer an coolere Gebidder. Esou wéi vill gréng Kraider, huet d'Hëtzt d'Astragon ze brennen a bësse bitter, sou datt et den Kräizgott weider spéider am Summer fäerdeg bréngt mat sengem Geroch spéit eréischt wann et warm ass.
Tarragon ass net esou heefeg wéi Péiterséil oder Zilantro, sou datt Dir eventuell op Geschäftergeschäfter oder Landwirtschaftsmärtën ze jagen oder och selwer wuessen. Awer wann Är Supermarché eng Rei vu verpackte frësch Kraider an der Produktioun kënnt, kënnt Dir d'Chancen fannen.
Tarragon ass och als Trocken Kraider all Joer verkaaft an ka fonnt ginn am Gewiereggänger. Allerdéngs, wéi mat de meeschtgetrunkenen Kraider, gëtt de Goût vermindert an net esou weich wéi de Geschmaach vum frësche Blieder.
Wéi benotzen d'Tarragon
Tarragon's Ënnerscheed vun Aroma leet sech op eng Rei vu Kachenstechniken a Platen.
Tarragon ass eent vun de Kraider, déi benotzt ginn fir Geldstrofen ze bréngen (déi aner gi vu Péiters, Chervil a Zich), e zäitlechen Kraider, deen extensiv an der franséischer Kichen benotzt huet. Tarragon ass och lecker all op hir selwer an Salade dressings (wéi dëse creme Versioun ) an an Saulen, virun allem Crème oder Botter Saucen, déi säi Goût ouni eppes iwwerhëlt.
De frësch Kraider funktionnéiert och gutt fir ze seasonen en einfachen Braten Huebefeier oder als Aroma fir gegrillte Fësch . E bëssi kleng, kann et eng flott Alternativ zum frësche Péiters sinn, wann et geschnidden an op d'Top pochteg Eeër, gedämpft Spargel a bestrooft Kartoffel ass.
Wéi kënnt Tarragon
Esou wéi all frësche Kraider Kraider , d'Abitrage sech net gutt gutt späicheren, awer Dir hutt e puer Optiounen. Wann Dir just fir en Dag oder zwee dauernd braucht, wackele den Abstrage verlagert an en Plastiksbett am Frigo. Fir méi laang Lagerung ze liesen, léisst d'Stämm op Schichten vu Pappe-Handtücher liesen, ze rullen an gespaart a wackelen an enger Plastikbeutel am Frigo waarm wéi vill Salat an aner Blummen . Dës zweet Method hält d'Blieder dréchen a manner wahrscheinlech um Fësch, awer d'Kraider net dréchen.
Wat fir Ersatzstoffer fir Tarragon
Wann Dir wëllt e Rezept maachen, dee fir tarragon rufft, awer kann ee keng fonnt hunn, sidd Dir an engem schwieregen Fleck.
Engersäits gitt näischt anescht wéi Estragon. Op der anerer Säit, Péiterséilech oder Kervil -or, méi besser, eng Kombinatioun vun deenen Zwee-kann d'frësch-gréng Kraideramen an engem Rezept hinzufügen wann d'Astragon net fonnt gëtt.