Ech sinn net allgemeng e grousse Fan vu Séisswäin fir de Fruucht, dat ass firwat de typesche italienesche Frühstück - en Cappuccino an e Pâtisserie - eeschtens net meng Léifsten.
Während de ville Joer zu Florenz liewt ech awer e ganz Liiblingssprooch vun engem bestëmmten Frittchen, deen an e puer Kaffebär a Pâtisserie verkaaft gëtt: de Budino di riso ("Reis pudding"): e kleng palmgräifend Zart mat engem gëllene, E puer Kruuchten kuerz Kaffi (" Pasta Frolla " op italienesch, pâte sablée an der franséischer) Krust, déi e puer Better vu Tender, déifgräizer Rezept pudding, parfuméiert an Vanill an orange oder Zitroun (oder wéi ech et gär hunn) 50 Mëschung vu béid).
Liichte Staubsauger mat Pudderzucker a net iwwerlieft séiss, si si ganz gutt mat Espresso fir de Fruucht oder mat engem Schéiss vu Vin Santo (oder all aner Dessertweine) fir e lichte After-Dinner-Behandelen, oder eng Puppelche vum Earl Grey fir e Mëttwochtematime komm mech sichen. Si kënne bei Raumtemperatur giess ginn an einfach ze transportéieren, also maachen si e super Addéieren op all Picknick oder Potluck.
Benotzt entweder kleng Torten (ca. 2,5 bis 3 Zoll) oder e Standard Muffin Zinn fir 12 Tarts ze maachen. Dir kënnt och ovalfërmeg Mini-Torten Dosen benotzen (se ginn oft oval-geformt an de Florentiner Pâtisserie). Si ginn normalerweis an glattem Sauerstéck gemaach, awer Dir kënnt och e liichtfälteg Zinn benotzen - et kann e bësse méi schwéier méi aus dem Zinn nach Backen erofhuelen.
Bemierkung datt ee fir ee méi liichtfälteg behandelen kanns de d'Krust ganz ausprobéiere a einfach d'Mais pudding direkt an Tartlet Pannen oder Muffin Zinnbecher backen - heiansdo ech si léiwer dës Aart a viru kuerzem hunn ech geléiert datt dës originell gemaach gi sinn - ouni Crust - sou datt et méi traditionell / authentesch ass!
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Krust:
- 2 Coucket / 250 Gramm Allzwecklooss
- 1/2 Taupol / 125 Gramm Butter (8 Dëschfloër / 1 Stéck netaltalt, gekillt, an 8 Stéck geschnidden)
- 1 Prise vu Salz (Feinsalz Salz)
- 3/4 Tack / 94 Gramm Pudderzucker
- 2 Eegiel
- 1/2 Zitroun (organesch, onbehandelt, orange, zested)
- Fir de Rice Pudding:
- 2 Dëschfloër / 28 Gramm Bam (onsaltéiert, 1 oz)
- 1/2 Schaf / 100 Gramm Arborio Reis (oder Vialone Nano, Carnaroli oder all aner Risotto-Reis)
- 1 Schéiss / 39 ml Vin Santo (Dir kënnt och Cognac, Brandi, Marsala oder e Mëttel Rum sinn, oder ausginn)
- 2 Taas / 473 ml Milk
- 1/3 Couck / 67 Gramm Zucker (granuléiert)
- 1/2 Vanill Bean (nëmmen aus Zemmen, mat engem Spigel vun engem Stéckmesser geschaaft)
- 2 Teaspullen Vanillaextrakt (oder Vanillepasta)
- 2 Eier (geschlagen)
- 1 Zitroun (organesch, zested)
- 1 orange (organesch, zested)
- Garnesch: Puder Zocker
Wéi et et mécht
Fir d'Krust:
An engem Liewensmëttelprozessor (wann Dir kee hutt, kënnt Dir stattdessen d'Teig an enger grousser Mëschbecher mat enger Pâtisserie oder Fanger vermeiden), d'Botter an d'Miel, zesummen mat der Prise vun Salz, bis et gleewt engem kuerzen, gielzeggeluede Mailli.
Mix an den pulveriséierte Zocker a vermittelen d'Mëschung op eng Aarbechtsplaz.
Formen Sie d'Mëschung an eng Vulkaneschform (mat engem Krater an der Mëtt) a setzen d'Ee Eejäeren an Zest am Krater.
Benotzt eng Gabel fir d'Eejus ze schéissen an ze vermëschen an d'Miel ze benotzen, dann benotzt Är Hänn fir déi flësseg an trockene Stécker zesummen ze bauen just fir en Teint ze bilden. Maacht vläicht net ze iwwerrausgehalen - Dir wëllt et einfach zesummen huelen, soss ass Är Kruste schwéier a schwéier, anstatt kräfteg a gutt.
Forme den Teig an eng Ronn, packen se a Plastiksverpackung a kafen et fir 30 Minutten.
Soubal d'30 Minutten up, de Ofen bis 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) virheiren.
Huelt den Teig an eng floréiert Arbescht Uewerflächelen an rullt se ganz dënn (ca. 1/8 "oder 3 mm déck).
Schneede se an d'Ronn e bësse méi grouss wéi d'Zänndénger oder d'Muffinbecher, entweder mat engem scharfen Stéckmesser oder enger ronner Cutter Form.
Dréckt d'Teesch an den Daach an d'Säit vun de Schimmel mat den Fanger dréckt, then den ënnen eng Säit e puer Mol mat de Zénger vun enger Gabel. (In Florenz, d'Krust ass oft geformt sou datt et e klengen "Lip" um Rand ass, awer dat ass fakultativ.) Fill all Zinn mat getrocknete Bannen (fir den Teat aus dem Buedem ze brengen beim Baken) a Baken bis Goldene Braun, ronn 10 Minutten. Fuert a fuehren fir ze killen, da bäisst an d'Bounen ofgekillt a gekloert.
Fir de Reis Pudding ze maachen:
Während d'Dough Chills, de Reus pudding maachen a den Ofen bis 392 Grad F (200 Grad C) ofleenen.
An engem mëttleren, schwéiere Schrot op Uewerwärmung, schmëlzen d'Botter.
Fuert de Reis a Schéiss vu Vin Santo (oder aner Alkohol, wann se gebraucht) a frisst mat engem hölzerne Läffel fir ongeféier 1 Minute.
Huelt d'Mëllech, Zocker, Vanille Sëlwer an Vanillepasta oder Extrait a süchteg op, iwwerdeckt, iwwer niddregen Hëtzt, bis de Rice gutt ass (awer net voll Muschel) an déi meescht (awer net ganz) vun der Flëssegkeet gëtt absorbéiert, ongeféier 15 bis 20 Minutten.
Loosst de Pudding net ze trocken, wéi et am Uewe méi wäit ewech dréucht an Är Tafelen wäerte trocken a här sinn, anstatt feucht an cremig. Huelt vun der Hëtzt a killt eppes liicht.
Spéit an de geschnidden Eeër a Orange oder Zitrounest.
Fir d'Tarts ze maachen:
Loosst de Reus puddingen an all pre-gebackene Krust bis op d'Grenz a fëllen fir ongeféier 10 Minuten, oder bis d'Top sinn ferme a goldbraune.
Setzt d'Tartlet Pannen oder d'Muffin Zinn op engem Drahtschnail ze killen, da fuere d'Mini-Tarter an eng aner Drahtschlaach ganz voll ze killen.
Liicht Stëbs mat Puderzocker direkt virum Déngscht.