Dëst Rezepter fir russesch Fleesch Klengemaass, bekannt als Pelmeni oder Peljmeni , ass traditionell mat Rëndfleesch, Schäffel, a heiansdo Lämmche gefüllt a servéiert mat red-wine vinegar, black pepper, a geschmëlzt Botter. Mushroom, Sauerkraut a Geméis fëllen an aner Regiounen vu Russland.
D'Wuert pelmeni beschreift d'Ouer-Form vun dësen Knallbuden, ähnlech wéi déi polnesch Uszka , oder "kleng Oueren", eng kleng Versioun vu polnesche Pierogi.
Fir d'Aarbecht méi schnell ze maachen, kann den Teint an d'Füllung vereinfouert ginn an d'Dumplings kënnen am nächsten Dag montéiert sinn a gekacht ginn.
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Dough:
- 2 grouss Eeër (Zëmmertemperatur)
- 2/3 Drëchent Waasser (Tepid)
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1/2 Eeër Salz
- 3 1/4 Taas
- Miel (all-purpose, plus méi fir d'Staubsaach)
- Fir de Filling:
- 1 grouss Zelot (fein gemat)
- 8 ounces Schëndel (Mager, Grond)
- 8 ounces Rëndfleesch (spannend)
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
Wéi et et mécht
Maacht den Teig
- An engem Liewensmëttelveraarbechter kombinéiere Eeër, Waasser, Ueleg, Salz an d'Halschent vun der Miel. Füder déi aner Miel a veraarbecht bis datt e glattem Dach Formen gëtt.
- Maacht eraus op eng liicht geräiftem Uewerfläch an kniwwelt ongeféier 5 Minuten oder bis elo net méi lues. Wrapplak an Plastik an erofsetzen fir 30 Minutten. Den Teint kann op dësem Punkt gekühlt ginn, bis se prett fir ze rollen.
Maacht de Fëllement
- An enger mëttlere Schëller kombinéieren Zitrounen, Buedem-Schwein, Rëndfleesch, Salz a Pärp, bis se grëndlech gemëscht ginn.
- Frigoen, iwwerdeckt bis se bereet sinn ze benotzen.
Form Pelmeni
- Schnouer an 8 gläiche Stécker ofgeschnidden. Huelt de Rescht iwwerdeems während Dir en Deel vun Teigs an e Fanger-Breedscheif rullt. Schneid mer an 10 Stécker. Roll vun all 10 Stécker an engem 2 Zoll Kreis.
- Versteet 1 Eeele vu Füllstatioun op de Krees vu bal zu de Kanten. Kuckt de Krees a fach e halle Mound ze kreéieren a kruut d'Knechten zesummen, fir sécher ze sinn datt keng geféierte Léisung duerstellt, déi d'Ursaach fir ze explodéieren kann beim Kachen. Place geformt pelmeni op engem Pergament-linéiere Bakblech.
Cook de Pelmeni
- Plaz en groussen Dëppe vu gesalft Waasser fir ze kachen. Wann Dir 10 Pelmeni gemaach hutt, falen se an d' kachen Waasser . Wann se op d'Uewerfläch opstinn, bréngt et nach 1 bis 2 Minutten ze killen (probéieren fir d'Donenheet ze testen). Fuert aus Waasser mat engem Fluerkäppchen. Wieder mat weiderem Teachen a Fëllhuelen.
- Serve gekachte klenge Knasmelen mat geschmëlzene Botter, Rot-Wäin, schwarz Pfeffer a Sauer Creme, wann Dir wëllt. No kochend ass Pelmeni och an Botter bis liicht brong.
- Alternativ kann pelmeni ausgeriicht ginn a gefüllt wéi fir Pierogi a gefruer fir spéider Kachen, wéi et an dëse Plazen gezeechent gëtt wéi d'Pierogi Schrëtt gemaach gëtt .
E Knuewelken e Dag
Den Adage huet et datt en Apel e Dag den Dokter a bleift awer e puer Leit soen datt et e Päckelcher ass en Dag deen den Dokter an der Schau bleiwt oder op d'mannst am Kaméidi fir den Häerz läit. Hei sinn 19 osteuropäesche klengen Rezepter , déi Iech bal 3 Wochen Wäert op "Medikament" fir d'Séil ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 399 |
| Total Fett | 21 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodium | 1,117 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 33 g |