Dës Dijon-Sauce ass wierklech eng ganz einfach Variatioun op Hollandaise Sauce gemaach ginn mat Dijon Senne zu engem Grondwaasser. De Senf huet de Hollandaise e puer Pissenz. Dës räich, tangéiert, Buttery Sauce kann mat Geméis, Fësch oder gegrilltent Huhn servéiert ginn .
Wann Dir nach nie Hollandaise gemaach hutt, kuckt Hollandaise Sauce: e Guide for Beginners . D'Haaptschwieregkeet ass d'geschmëlzte Botter an d'Eejäim ze lues ze lues. D'Erhëtzung vum Eejäite hëlleft der Botter fir eng méi stabile Emulsioun ze bilden .
A natierlech kënnt Dir Späicherkaaf benotze, oder Dir kënnt Är Dijon Senne maachen .
Opmerkt datt d'geklärte Botter am Beschten fir Hollandaise ze maachen. Dir kënnt ganz Botter benotzen, awer et wäert méi schwéier ginn, well d'ganz Botter Waasser a Mëllechstoffer, déi d'Emulsioun bilden kann beméien.
Hei ass en Tutorial fir wéi Dir geklärt gëtt Botter . Et ass net schwiereg, mee wann Dir all dës Schrëtt a keng Aart vu Freaking kuckt, ass e Tipp: Dir kënnt heiansdo e Produkt fonnt ginn, dee Ghee am Supermarché gëtt, a Ghee gëtt haaptsächlech gekuckt Botter, obwuel et e liicht nuttieren Aroma well et ass simmer fir e bëssen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Coupe geklauter Botter (waarme, awer net waarm)
- 4 Eegiel
- Juice vun enger Zitroun
- 1 Éegel Waasser (kale)
- Cayenne Pfeffer (fir ze schmaachen)
- 1/4 Couck Dijon Senf
Wéi et et mécht
- BrŽie zwee Zoll Waasser fir e Simmer an engem Dëppe iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Kombinéiert de Eejäck, Senne a kale Waasser an enger Glaspuder a vermëschen se zesumme bis Päiperien. Wiss op e puer Tropfen Zitroun Juice. (D'Säure hëlleft mat der Emulsioun.)
- D'Schuel direkt op der Kasseroll oppassen. Den Ënnerhalt vun der Schuel sollt net de sérieux Waasser berühren. Slaeche d'Eeër fir ongeféier zwou Minutten bis e liichtdickt.
- Huelt d'Schuel aus der Hëtzt an fänkt dréckelen an der geklärter Botter ze knackeg op der éischter Plaz, e puer Tropfen zu enger Zäit, ouni datt d'kontinuéierlech d'Butter dréit.
- Bleif drénken an der Botter, an Dir kënnt et drénken an e bësse méi séier wéi d'Sauce verdierft. Mee net ze séier.
- Wann all d'Botter ass ëmgeschnidden an ass wat an de Kaffis Juice gegruewen ass mat Kosher Salz a Cayenne Pfeffer fir ze schmaachen.
- Smile. Dir hutt just Hollandaise gemaach.
- An elo rëm de Sengem a leet direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 250 |
| Total Fett | 26 g |
| Gesat huet | 15 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 4 g |