Raisin Challah ass e Jiddert Joer ze maachen (Hallo, Franséisch Toast), awer et ass besonnesch wichteg bei Rosh Hashana . All Herbst, koscher Bäckereien erliewen majestéilesch Spiralollakt, déi mat Räis gekläert huet wéi se sech fir déi jüdesch High Holidays opstinn - d'ronneg Form ass symboliséiert vun Kontinuititéit, an d'Zuel vun getrockene Fruucht dréckt sech fir e süzen neie Joer.
Bakery Challah ass wonnerbar praktesch, awer do ass näischt wéi hausgemaach. Mat Rosh Hashana am Verstand, hunn ech dës Honoré-Séisses op der Vakanzbréck geschafft. Ech hunn e puer vun der raffinéierter Kaffi fir weis ganz Weess austauscht, wat Textur addéiert an d'Séissheet vun den plumpen goldenen Raffinen an Hunneg gëtt. E Touch vu Vanille an eng optional Prise Kardamom ergëtt eng interessant Dimensioun. Et ass eng super Wiel, wann Dir fir eng séiss an gesond neit Joer wäert konzentréieren.
Rotschléi: Maacht den Hunneg an der selwechter diplomatéierter flësseger Ofbecher, déi Dir fir Öl benotzt hutt - et rutscht direkt aus!
An hirem wonnerbare Buch En Blessing of Bread: Rezepter a Ritualen, Erënnerungen a Mitzvahs, Präisverfaassungsautor Maggie Glezer recommandéiert d'Spinzen ze spuessen, ier se an d'ChallahTaach verwinnt. Dës verännert d'Rosinen erof an erfaasst extra Zucker op hir Uewerflächen, déi d'Action vun der Heefung stierwen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Challah:
- 1 Tack (240 ml) waarm Waasser (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 Packung aktiv trocken Hefegrupp (2-1 / 4 Teaspoen / 7 g)
- 2-1 / 2 Téi (300 g) Allzweckmiel
- 2 Téi (280 g) wäiss ganz Weess Miel, plus extra fir Kneten
- 1/8 bis 1/4 Teaspoon Kardamom (optional)
- 2 grouss Eeër
- 1/4 Téi (55 ml) Ueleg
- 1/3 Coupe (113 gm) Hunn
- 1 Teelöffel Räis Vanilleextrakt
- 1-1 / 2 Teaspoon Salz
- 1/2 Kock Golden Reins
- Fir den Egg Wash:
- 1 grousst Ee
- 1 Iessel Waasser
- Pinsch Salz
Wéi et et mécht
Hand oder Stand Mixer Method:
1. D'waarme Waasser an enger grousser Schossel oder Standmixer plazéieren. Spréngelen mat der Hefegkeet. Sëtzt an engem waarme Plaz fir 5 bis 10 Minutten, bis d'Mëschung schaum ass. (Wann Är Hefegrou net korrekt ass, fuere d'Mëschung aus a fänkt mat frësche Hefsten erëm).
2. An eng aner grousser Schuel, déi all-purpose a weiss ganz Weess Fleurs, an d'Kardamom (wann se benotzen) entzéien. Op d'Säit leeën.
3. Mat engem Handwierk oder der Mëschung vum Whisk Anhang mixen an 2 Téi vun der Miel Miel, Eeër, Ueleg, Hunneg, Vanille a Salz.
Umellen an engem robusten hëlzeen Löffel oder dem Mierentäck haken a fëllen d'Rescht vun der Miel vun der Miel 1 Coupe a gläichzäiteg a mëschen ëmmer nach all Zousatz bis zu engem scheiwenen Teigsauchformen a fänkt un a Ball zou.
4. Drecken den Teigs op eng liicht geräizert Aarbecht. Mat proppere Fleeschhänn a kachen den Teet bis si glat an elastesch ass a keng Streaks vu Miel sicht, 5 bis 10 Minutten. (Wann de Teig ze léien ass einfach ze schaffen, kniwwelen a méi komplette Weess oder all-purpose Miel e bëssen an der Zäit.) Loosst den Teint lass fir e puer Minuten ze rächen, während Dir d'Mëschung gutt dréche gitt. Fett d'Innere vun der Schuel mat e bësse Ueleg. Plaz den Challah Teigs op der Schuel an wielt sech mat dem Ueleg ëm. Deckt d'Schuel mat engem feuchte Téi, oder plastesch Wrap an e waarme Plaz, bis de Teig um Mound verdoppelt ass, ongeféier 1 Stonn a 30 Minutten.
5. Liichte Schrëftgréisst Ee oder zwee Bakbicher, oder Linn mam Pergamentpapier. Sorten duerch d'Rosinen, entsuergt all déi schwéier oder zwalltege Putz. Räis d'Rosinen a Waasser drëchen bis d'Waasser riicht kloer a drain.
Loosst d'Teig erofhuelen. Kneet d'Rosinen an den Teint op enger liicht geräifter Uewerfläch (kënnt Dir den Teig an d'Rosinen hallef halen, wann Dir et méi einfach gëtt fir e gerénger Quantitéit vun Teig ze managen). Wann d'Rosinen gleichméisseg iwwer den Teigs verdeelt, Formen oder Gefill hunn wéi se wëllen. Fir eng traditionell Rosch Hashana Spiral, einfach Form vum Teig an eng oder zwou laanger Seeler.
Maacht all Sech an eng spiralfërmeg Form a schrauwen d'Enn ënner ze sichern.
(De Rezept wäert 1 groussher Challah hunn, 2 medium Challot, 1 medium Challah plus 6 Challah Rolls oder 12 Rollen.)
6. Plaz déi geformt Challaus an / oder Rollen op de Bakblech (en) a bedecken mat propperen, trockenen Teetüechelchen. Erlaabt bis iwwerdroe ginn, ongeféier 30 Minutten bis 1 Stonn.
7. Den Ofen op 350 ° F erhitzen. Während den Ofof ze heizen, maachen d'Ee ze wäschen: d'Ee, d'Waasser an d'Prise vu Salz. Pinsel iwwer d'Challah mat enger Pâtisserie. Fëllen d'Challah bis datt d'Krust eng déif goldenen Braun ass, an d'Laach kléngt hallegt wann et geklappt ass, ongeféier 30 bis 35 Minutten fir eng grouss Erausfuerderung, 20 bis 25 Minutten fir eng duerchschnëttlech Challah, a 15 bis 20 Minutten fir Rollen. Cool op engem Drahzack. Genéisst
Brout Maschinn Method: D'Zutaten an der Broutmaschinn an der Recommandatioun vum Hersteller recommandéiert (meng Broutmaschinn proposéiert d'Flësseg Zutaten andeems d'Miel, d'Hefegrouf dobäi ass). Wielt "Dough Cycle". Wann den Zyklus endet, fuere de Teesch aus der Maschinn. Knead an de gefeelt Rosinen.
Form wéi gewënscht a fir Iech op Päerd ze braten. Loosst de Challot erheien, iwwergedeckt liicht mat enger sauberer, liicht fauler Handtuch, fir 30 Minutten bis eng Stonn oder bis zu engem verduebelt ginn. D'Ee, Waasser a Prise vu Salz a Bësch erausfonnt matt dem Ee. Bake an engem preheheegen 350 ° F Ofen bis d'Krust ass gëllen, an de Loaf kléngt hallegt wann et geklappt gëtt, ongeféier 30 bis 35 Minutten fir eng grouss Erausfuerderung, 20 bis 25 Minutten fir eng mëttelfristeg Challah, a 15 bis 20 Minutten fir Rollen.
Cool op engem Drahzack. Genéisst
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 212 |
| Total Fett | 6 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodium | 494 mg |
| Kuelenhydrater | 33 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 9 g |