Wéi et Croissants mécht

01 08

Croissant am Marokko

Croissants sinn eng Hellegkeet frësche Pâtisserie déi kann aus bestuetene oder net entloossene Puffcoursen. Béid flott an ziichter, si charakteriséieren net nëmmen duerch hir Form, awer och duerch räich Bottergeschmaach a verschidde Schichten, déi duerch méi oft Walzen an d'Fëllung vum Teepel geformt ginn.

Croissants an aner franséisch Pâtisserie si ganz populär a Marokko. Vill Bäcker bereet sech frësch gekacht Croissants zweemol all Dag preparéieren - fréier am Moie fréi fir ze frueht a nees am spéiden Nomëtten mat marokkaneschen Tee oder Kaffi ze bidden.

Déi folgend Säiten weisen wéi Courser mat dësem bestuetene Basic Croissant Dough Rezept ze maachen a fëllen. Obwuel Är aktive Aarbechtszäit nëmmen eng Stonn wäert sinn, brauch Dir de besseren Deel vun engem Dag fir Erausfuerderungen an Erhuelungszeechen ze hunn. Oder, plangt den Teint um Nachmittag ze preparéieren an d'Nuecht ze killen.

02 08

Maacht den Starter Batter

E puer Croissant Rezepter schloen eng Teig an d'Verlass ze erreechen, ier d'Teig ëm e groussen Buedem vu Botter klappt. Den Teig gëtt u rulléiert a gefält méi puer Zeiten, fir déi verschidde Schichten z'entwéckelen, déi Croissantentdecken bezeechnen.

Dësen Rezept benotzt awer eng aner Technik. E Stierfteregter ass lénks fir eent ze ginn, ier en an eng Mëschung aus Miel a Bits vu Botter gëtt. Obwuel de nei gegrënnte Teesch e bëssen méi schwéier ze matzemaachen ass, fënnt een, datt et e Croissant mat enger besserer Textur a méi verschidde Schichten gëtt wéi d'éischt Methode.

Fänkt un mat dem Batter. Loosst 2 Enveloppe trocken Hefter (oder 2 Icedelueden frësch Hef) an 3/4 Téi (175 ml) waarmt Waasser. Fuert déi folgend Zutaten a wäiss mam Waasser zesummen, fir e glécklecht Batter ze maachen:

• 3/4 Téi (ongeféier 100 g) Miel
• 1/2 Dritt (120 ml) waarme Mëllech
• 2 Séisswaasser Zucker

Deckt d'Schuel mat Plastiks an verloosse sech an enger Drahthuerplaz fir 1 1/2 bis 2 Stonnen operstoen. Dir musst gesinn datt dës Mëschung während dëser Zäit ganz schéi gëtt.

03 vun 08

Maacht d'Botter a Miel gemengt

Während de Batter eet mateneen, geschnidden 12 oz. (340 g) vun kale Liewensaltrau a 1/2 "(1.3 cm) Stécker. Et ass wichteg, datt d'Botter iwwer dem Teigsammléck käscht bleiwen, also d'Botter op de Frigidaire zréckkommen, wann Dir net fäerdeg ass ze schaffen .

An enger grousser Schuel, kombinéieren 3 Téi (390 g) Miel mat 2 Teaspoon Salz. Füder d'Botter Botter, a benotzen Är Fanger fir ze vermëschen, sou datt all Stéck Botter mat der Miel beschichtet ass. Dréckt d'Botter Stécker tëschent de Fanger fir se e bësschen ze maachen, awer probéiert se se net an d'Miel ze integréieren.

Deckt a killt d'Botter a Miel gemaaft ze ginn bis se fäerdeg féieren.

04 vun 08

Mix de Croissant Dough

Fügt de Starterbatteré zu der kaler Botter a Mielgemësch. Benotzt e Gummisatell fir se zesummen ze mëschen, bis d'Miel feucht ass. D'Botter sollt nach ëmmer an Stécker sinn.

05 08

Roll Eraus Téi fir d'éischt Kéier a klappeiert

De Croissant vum Teig muss u véierfäig geklappt ginn a gefloot gi fir d'Charakteristiken. Déi éischt Klappe ass e klengen Trick, well den Teig "rauh" ass an deem Sënn datt d'Botter ëmmer roueg ass an den Teint net gekotéiert gouf. Nodeems d'éischt klappt de Prozess méi einfach.

Den Teint op eng flouréiert Uewerfläch erauskucken. Wann d'Uewe vun der Teigs naass oder kleet ass, sprëtzen et mat Miel.

Dréckt den Teig mat Ären Hänn ze benotzen oder en Rollend Pin ze benotzen fir e verlängert Rectangle ëm 12 x 18 cm (30 cm x 45 cm) ze bilden. Benotzt e Bauer oder Är Hänn, fir d'Kanten ze formuléieren.

All Exponéiert Botter mat Miel ze sprëtzen, a fëllt den Teig an Drëttel wéi e Bréif. Dir kënnt et vläicht e bëssen schwéier halen d'Ränder vum raues Dach opzefuerderen - ech benotze zwee Tepschrauwen fir dat ze maachen - awer sech op dësem Punkt keng Opfaassungen maachen. Dee gëtt gutt genuch a gëtt d'Miel besser duerno nach de nächste Folding ze integréieren.

Wann d'Botter nach ëmmer fest ass, fuert weider bis de nächste Schrëtt fir déi zweet Klapplen. Wann d'Botter eréischt ugesinn an fänkt un ze lafen, de Kaf an der Plastik erofhuelen a killen se et an d'Gefrière fir 15 Minutten (oder am Fridge fir eng Stonn), ier se d'zweet Kéier ausgoen.

06 08

Roll Eraus a klappt den Teint fir d'zweet Zäit

Schreift Är Aarbechtsplaz fir d'Botz ze botzen an et mat méi Miel ze stächen. Fügt de gefalteten Teint esou datt eng kuerz, oppen Säit virun Iech. Rollen den Teig an eng aner 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) Rechteck. Dir kënnt gesinn, datt den Teig schonn e méi roueg Äusdämm ass.

D'Miel op all ausgesi waere Buedem, sprëtzen de überschaften Miel, an d'Teig nees an Drëttel nees zerfetzen. Dëst fëllt den zweete Klapptuer.

Wuesse vum Plastiks a Kiew an der Fraser fir 15 Minutten, oder am Fridge fir eng Stonn.

Wieder zweemol rullt a gefëlt et den Teint tëscht Zeen ze killen. No der véierter an endgüraker Fasteur, placke den Teig an de Plastik an de Rast op de Minimum fir mindestens 2 Stonnen oder bis zu 24 Stonnen.

07 08

Den Dough Into Triangles an d'Roll zu Croissants schneiden

Kachen de preparéierten Croissant an enger Halschent. Op enger flouréierter Uewerfläch rullt een Deel vum Teig an e grousst Rechtepter ongeféier 1/4 "(6 mm) dick. Benotzt e groussen, scharfen Messer oder Pizzaschneider, fir direkt Kuerbelen am Rechteck ze trimmen a schneiden 8 länglëg Dräanglech (D'Dreiecke an der Foto goufen net gläichméisseg geschnidden, also hunn ech e puer Croissant gemaach, déi e bësse méi kleng waren wéi déi aner.)

Rullen d'Dreiecke vun der Basis bis zum Tipp, a vermëschen d'Croissants op onrechte Bakbedecken mat Felgen. (Ech benotze Pergamentpapier fir méi einfacher Botzmëttelen.) Lass genuch Raum tëscht de Croissant fir Expansioun.

Deckt d'Croissant mat engem plastesche Kuerf a léisst fir 1 bis 2 Stuer operstoen, bis den Teig ganz schmuel ass.

Eng alternativ Fëllung: Als eng hallef halbéiert Form mat konisch verflossenen Kanten bilden, maachen e klengen Schlitz an der Basis vum Dräieck. Riicht de Dreieck vun der Basis bis zum Tipp, a biegen d'Kante no ënnen.

08 08

Bake d'Croissants

Wann d'Croissant eropgestallt ginn, de Ofen bis 400 ° F (200 ° C) ofléisen.

Maacht e Eeewe loossen andeems een Ee Ee mat engem Iessen erofgeholl ginn. Pinsel d'Ee wäschen liicht iwwer d'Croissante an an baken an der Mëtt vum Ohegemaachten Otem bis e räiche gëllene Braun, 15 bis 20 Minutten.

Transfert d'Croissantë fir e Rack ze killen fir 10 Minuten oder méi laang am Déngscht. D'Frozen Croissants kënnen direkt vun der Tiefkühltruhe bei engem Owend vu 375 ° F (190 ° C) fir 10 Minutten erheizt ginn.