D'Reechtemperatur erreechen
Wann Dir Rezepter mat Hefter hutt, musst Dir eng Liichtwierkflëss (normalerweis Waasser oder Mëllech) fir d'Heefeg ze aktivéieren. Awer waarm waarm ass? A kann Dir et moossen, ouni en Thermometer ze benotzen?
Et ass wichteg datt Dir d'Temperatur richteg ass wéi kale Waasser gëtt net kritt datt d'Heefeg gitt, a waarmt Waasser wäert et ëmbréngen. Hef ass e Paschtéier, wat Brout operstinn, also muss se lieweg ginn, ier de Teig an den Ofen geluewt gëtt (wou d'Hefekrankheet duerch d'Héichtemperatur stierft).
Eng aktiv Hefe wandelt d'Zucker am Teig an Kuelendioxid, wat verursaacht datt den Teig operstoen an d'Bloszueler ze bauen no den Teig opgestan gi war. An dämmlecht Waasser aktivéiert d'Heef.
"Lukewarm Waasser" heescht normalerweis tëscht 100 an 110 Grad Fahrenheit, 36,5 bis 40,5 Zellen. Wann Dir net en Thermometer handlech hutt, fuerderen de Waasser op Ärem Handgelenk an wann et sech méi waarm ass wéi Är Kierpertemperatur, awer net waarm ass, soll et just richteg sinn. (Wann Dir jeemools d'Temperatur vu waarme Formel oder Mëllech an der Flasche vun der Puppelche gepréift huet, dat war lawaarm!) Just sécher, wéi Dir de Waasser féiert, datt d'Temperatur erhale bleift an et ass net méi waarm.