Dëse Rezept fir Kosher Sephardic Poached Fish an Pepper Sauce ass vum Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
An hirem neiste Buch (liesen méi iwwert dat, méi no , no de Richtungen zu dësem Rezept), Shoyer weist Rezepter mat engem globalen Thema wéi dëse Sephardic (kuckt, fir den Ënnerscheed tëschent Sephardic a Ashkenazic Kiche) Fëschgeriicht, dräi Deeg am Viraus.
"Dëse Rezept aus Limor Decter ass versatile a kann mat all Zort vu wäissem Fësch oder Lach nogekuckt ginn. Dir kënnt den Gewierwert féieren, andeems een e Liwwere vu Läffe gekachte Harissaoss oder e puer méi Chili-Pulver, waarmer Paprika oder roude Pourpier flakéiert wann Dir wëllt. Dëse Geriicht kann och als Haaptplat fir d'Mëttespaus vum Pessach-Feier gedréckt ginn ", seet Shoyer.
Et ginn zwee méi Rezepter vum Buch, déi lecker sinn, dorënner de Kosher Lamm trottéiert mat Aprikosen, Bären a Minze Rezept a Kosher Gluten-frei Pistazien a Strawberry-Rezept .
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond (1 kg.) Wäisse Fësch (zB Tilapia, Halibut, Flaamert) oder Lachs
- 3 Eeschtloosst (45 ml.) Extra-virgin Olivenueleg
- 2 Knuewelken Knuewel, dënnem geschnidden
- 2 mëttlere Zwiebelen, an der Halschent a knapp geschnidden
- 1 roude Pfeffer, lues a lues a séiss geschnidden
- 1 orange Puerse, core, getäuscht an dënn geschnidden
- 1 giel Pfeffer, lues a lues a séiss geschnidden
- 1/4 Teaspoon Paprika
- 3/4 Eeër Kaffër Salz
- Schwaarz Pär kënnt ze schmaachen
- 1/4 bis 1/2 Teelstoun vun Äere Choix vun Chili Puder, waarmer Paprika, zerquetscht roude Pfefferfleck oder schwarz Pipper
- 1 1/2 Téicher (360 ml.) Waasser
- 2/3 Coupe (40 g.) Sloosen Séiss frësche Cilantro Blieder, gehackt
Wéi et et mécht
- Den Fësch op 2x5 Zoll (5x12 cm) ze schneiden a lëschte Stécker oder Filet ka Längt an der Halschent geschnidden. Op d'Säit leeën.
- Hëtzt d'Ueleg an eng grouss Bratpfanne mat 2 Zoll (5 cm) Seiten iwwer mëttlere Hëtzt. Fuert den Knuewel an d'Zwéien a fëmmen 5 Minuten.
- Setzt d'roude, orange, a giel Paprika a koch fir 4 Minutte. Stier am Paprika, Salz a schwarz Pabee fir ze schmaachen. Stier am Chili-Pulver oder Hëtzt vu verschiddenen. Füder de Waasser, vergréissert d'Hëtzt op mëttler héich, a bréngt et zu engem Kach.
- Redukt der Hëtzt op déi niddereg, plazéiert d'Fëschschnëtt op de Knuewel, Zwiebel a Pärelen, bedecken a koennen 5 Minuten daueren. Benotzt eng Gabel, fir e puer vun de Pfeffer a Zwiebel opzehuelen a se op d'Fëschstécker setzen.
- Deckt a kuken fir eng weider 5 Minutten. Probéiert d'Sauce a gitt méi Salz, wann et néideg ass. Spréngelen mat der Zilantro an zerwéieren. Serve waarm oder bei Raumtemperatur.
Méi iwwer Paula Shoyer
Paula Shoyer ass e Kioskexperten, dee geschriwwen huet: "De Kosher Baker: Méi wéi 160 Dairy-Free Rezepter vu Traditionnell zu Trendy", "The Holiday Kosher Baker: Traditionnel a Contemporary Holiday Desserts" u verschiddenen a huet mat villen Rezepter mat mengen Lieser . Fir méi iwwert hatt ze léieren, gitt www.thekosherbaker.com.
An hirem neit Buch "The New Passover Menu", huet d'Shoyer e frëschen Uweisungen op traditionell Passagéier Rezepter kombinéiert mat Familiale favoriten mat zeitgenössegen, global inspiréiert Kreatiounen.
D'Trennung tëscht Sephardic a Ashkenazic Cuisine
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni seet, "De Numm kënnt aus" Sepharad ", dem jiddesche Wuert fir Spuenien. Sephardi steet haut zu Judden, déi an Lande gelieft hunn, déi Deel vun der islamescher Welt waren.Etopardesch Kiche gëtt beaflosst vun Middle Eastern, Mediterraan an Asiatesch Kichen, ass oft Reizen, Huesen, Trocken Uebst, Fësch, Pâtisserie an exotesch Gewierz. "
- Den Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni seet: "Den Numm Ashkenaz" gouf zënter dem Mëttelalter fir Judden, déi am Rhein am Norde vu Frankräich a westlech Däitsch wunnen, an d'Ashkenazi bezeechent ee Judden vun europäescher Ofstëmmung. staid Bauerekonscht, anerer kucken dat als Bomam säi Komfort. "
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 338 |
| Total Fett | 18 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodium | 303 mg |
| Kuelenhydrater | 11 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 32 g |