De 7-Knallenbrout ass eng vun de meescht klassesche Spannrousse aus dem Goldene Rindfleeg.
Mir nennen et de gëllene Alter, well se héiren erëm zu enger Zäit, wou d'Amerikaner vill Rëndfleesch iessen an hunn genuch Zäit fir Fleeschspezialist ze drénken déi dräi Stonnen Zäit hunn fir hir alldeeg Dinner ze hunn.
De 7-Knallenbrout ass haaptsächlech e Plack vu Rëndfleesch, deen duerch décke vertikale Schnéi duerch eng ganz reng geschnidden Rëndfleesch gespillt gëtt, wat aus dem Schëlleren Deel vun der Lenkung kommt.
An et ass net siwen Knäpp an der Géigend. Et ass genannt 7-Knochen Brout, well de Querschnitt vum Schëllerklingespiller kuckt wéi eng Ziffer 7.
De 7-Knochen Brout fabrizéiere
Zu engem 7-Knallerbrout erauszekréien, gëtt de Metzler grondsätzlech e Rëndfleeschchuck duerch eng Band gesehen. Vun der Rippekombinatioun un kënnt Dir e puer 2 Zoll-Brout als éischt geschnidden Spannschloss oder Blatschmaach genannt.
An dann sinn déi nächst dräi Placken als 7-Knallbrout ugesinn. Dëst ass wéinst dem medialen Héich vun der Schëllerbléck, an de Querschnitt aus deem d'Nummer 7 formt, fänkt just e puer Zoll op d'Schëllerblade aus.
Natierlech, wéivill Schëller Roast gi vläicht mat engem eenzegen Rëndfleeschchuck hänkt vun der Gréisst vum Chuckel primal a wéi déck du se schneiden. Mee et sinn op mannst fënnef oder sechs.
Bemierkung datt Roussen aus der Uewerfläch vum Kuckschnëtt geschnidden sinn als Armschouss genannt, well se e Querschnëtt vum Hummerus oder Arm Knochen hunn.
Ee typesch Rëndfleeschuck kritt ongeféier 3 Ar Äert, ausser den 5 bis 6 Schëllerbraten.
Muskelen am 7-Knochen Brout
De 7-Knallerast kënnt normalerweis d'Infraspinatus (Iwwerbléck), d'Supraspinatus ( Spannend Tender ), de Serratus ventralis, d'Trizeps-Brachii (Schulterzentrum) an d'Subscapularis (Blade Klappe) Muskelen.
Een 7-Knach kann och Partie vum rhomboidius (Humpfleisch), splenius ( Sierra Steak ), komplexus, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), teres major a / oder teres minor, erreeën, jee no, wéi et geschmaacht ass a ob dat Dee Brout ass laanscht d'Rippendees oder méi no beim Hals.
Déi meescht vun deenen Muskelen sinn zimlech här, awer e puer vun hinnen sinn zimlech zousätzlech ze maachen an ëmmer méi Metzler ze ziehen fir Steaks a Rousen wéi de flaache Eisen Steak oder Zucker-Steak , déi méi rentabel sinn wéi e 7-Knach opbriechen.
Dir kënnt méi iwwer d' verschiddene Steaks a Rousen leeën , déi aus dem Chuck-primal Schnëtt kommen .
Niewent dem Schëllerenbléck ass e 7-Knallenbrout och en Querschnitt vun der zielgerüchteren Wirbelen (dh dem Réckgrat). Fir mech, Knochen-Rösschen sinn ëmmer preferant, egal ob Dir Loscht oder Röschstéck verleiert well de Knuet huet erstaunlech Aroma an Feuchtigkeit.
A wéi Rëndfleeschuck allgemeng ass de 7-Knach och vill Bindegewebe (z. B. Knabber) an et wier et schwéier wier, wann Dir et geréischt hat. Awer déi laang, lues Applikatioun vu mëller Hëtzt schmëlt de Kéisbicher an der Grondschmëlzung an erweidert d'Hëtztflëssegkeet, déi dann benotzt ka maachen fir eng fantastesch Sauce ze maachen .
De 7-Knall Roast: Et ass en groussen Deel vu Fleesch
Eng aner Saach mam 7-Knallenbraten ass dat ass wierklech grouss. Stellt Iech eng ongeféier dreieck Plack vu Fleesch, déi dräi Säiten 10 x 12 x 15 Zoll messen.
An anere Wierder, et ass vill Fleesch, an d'ganz Saach kéint net an Ärem hollännesche Ofen passen. Aus deem Grond kann e Metzler den Houten hallef knuppt, direkt duerch de mediale Ridge, fir zwou Roastcher ze produzéieren.
An der Foto hei kënnt Dir e 7-Knallenbraten gesinn dat ass geschmaacht fir en 5-Quart Backpëllen ze passen, wat 15 Zentimeter laang ëm 10 Zentimeter breed ass.
An eigentlech, dat ass net e schlechte Wee fir ze kachen, well e 7-Knallerbrout braucht laang, lues a feucht Këtzt ofwaarden (dh Hëllefen) . Déi eenzeg Saach déi Dir net an der Glas Bakbecher maachen kann, ass brong ausserhalb vum Fleesch , wat zousätzlech zu Faarf ass, vill bäigeluecht an Textur.
Wann Dir awer wierklech net e Stéck Stéckkoscht huet, wat grouss genuch ass fir en ganzen 7-Knallenbraten z'entwéckelen, kënnt Dir et ëmmer braun hunn ënnert dem Brëller (béide Säiten) a transportéiert et dann op d'Backpulte mat e puer Flësseg wéi Rëndfleeschstécker, fir ze luesen an den Ofen.
Hei ass e Standard-Rezept fir klassesch Rëndfleesch-Braten , dat perfekt fir eng 7-Knall Spannbitter braten.