Pairing Wine Mat Fësch a Seafood

Pairing Wäin mat Fësch oder Mier futtis kann usträichen. Jo, wäiss Wäiner sinn normalerweis d'richteg Entscheedung - mee déi? Wielt eng trocken wäiss wann Dir e komplette Wäin brauch an Dir sidd enttäuscht. Wat ass mat Iessgefill mat schwéiere Saucen, wéi Grill oder Tomatenooss? Sidd Dir de selwechten Wäin mat Gegrillte Garnelen benotzt deen Dir mam Hummertemmidor maachen ?

Et kann duerstellen. Hei sinn e puer Regelen a puer Wanterzorten fir wann Dir Maisot servéiert. Maacht Iech keng Suergen, wann Dir de genauen Wäin net kritt. Dëst sinn allgemeng Regelen, a wéi mir all wëssen, ginn Regele gemaach.

• 01 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Sekte Sekt , et ass aus Kalifornien, Frankräich, Spuenien oder Italien, ass perfekt fir frittéiert Liewensmëttel. Während hell Béier mat gutt gebridderte Meereslaf genuch sinn, sinn déi meescht Wäiner eppes verluer, wann Dir se mat Tempura oder engem décke Béier getreest . Net sou mat Schaumwein, woubäi d'Blasen duerch d'Gewiicht vu frittéiert Liewensmëttel geschnidden sinn, wéi wann d'Wäiner fir den Iessen gemaach goufen. Dës Wäiner sinn och gutt mat Kaviar. Maacht net wéi Sekt? Probéiert eng portugisesch virho verde.

• 02 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Dëst sinn d'Aristokraten vun wäissem Fësch. Dry, streng, a knackeg, chenin blanc a Pinot grigio sinn d'Weine fir ze genéissen wann Dir schéi wei wäisse Fësch gekocht gëtt. Flounder, Halibut , Zaldoten, Snapper, Rohlieder oder Auster all gutt mat dësen Wäiner. Alternativ kënnt Dir dës Wäiner benotzen fir d'Fett op e puer Fësch duerch den natierlechen Fett ze schneiden, wéi zerräiss Bass , Wëld, Hummer oder Miel. Dir sicht eppes aus der geschatener Streck, déi mat dësem Stil passt? Probéiert e italienesche Vermentino oder e griechesche Assyrtiko.

• 03 vun 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Dëst ass de Räich vun de méi Whites. Oaky Chardonnay kritt eng schlecht Saach dës Deeg, awer et ass flott mat gestreiftem Bass, Krab , roude Auster, och Hummer. D'Theorie ass hei mat engem voll-kierperleche Wäin mat engem vollgezäerkte Geriicht. Wann Dir eng Bouillon-Sopasch ass, funktionéiert d'Chardonnay ganz schéin. Wann Dir e Fësch hutt, deen e bësschen Ueleg, wéi Blo a Fanger oder Makrele, probéiert Pinot Gris oder Viognier, oder eng italienesch Grillo.

• 04 vun 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Dëst sinn souguer méi voll Whites, déi heiansdo eppes Séisses sinn. Dës Wäiner sinn perfekt mat asiatesche Miereschéiss oder eppes schaarf. Gewurztraminer ass besonnesch gutt mat wéineg Vietnamesesch Seafood , an déi tropesch Aromen vum Roussanne a Marsanne, déi Rhône wäiss Sorten ginn, perfekt mat de Goûten aus Asien bestaan.

• 05 08

  Albarino, Verdelho

  Dës Zorte si vu Spuenien a Portugal, sinn awer ëmmer méi an Amerika gewiesselt. Eppes wat se bezeechent, mécht dës Weine absolut perfekt mat Shellfish- Muschelen , Musel, Kaffi , Krab a Hummer.

• 06 08

  Dry Fino Sherry

  Trocken Stéier Sherry ass de perfekte Wäin mat einfach gekacht Garnelen. Period, Enn vun der Geschicht. Wann Dir vill Shrimp Cocktail iessen, gedämpft, gegrillt oder rëndlech frësch, dat ass de Getränk fir mat ze goen. Passt sécher datt ech echt spuenesch Trockengschwäin kaaft, wat äischte trocken a liicht sëllen ass. Tipp: Dëse Vinus bestit gutt mat Mandelen.

• 07 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Prinzipiell ass et déi hell Rotatiounskategorie. Et gi kostbare wéineg Fäll, wou Dir eng grouss roug mat Mier futti maachen, awer hell Roten gutt mat Lachs , Thunfisch, Marlin, Schwertfisch, Makrele, Bléif oder soss fetteg, mëscheg, grouss aromatiséiert Fësch. Chianti , déi haaptsächlech Sangiovese ass, mat Spaghetti- a Clam-Sauce oder Kraken, déi an der Tomatenooss gedronk sinn, ass wonnerbar. Maacht vläicht: Wann Dir Reds mat schaarfe Seafood kombinéiert, da kënnt Dir en béise Mëllechgeschmaach kréien.

• 08 08

  Rosés a Aner Blush Wäiner

  Spuenesch, Franséisch oder Kalifornien roséis si grouss, wann eng Sauce séiss méi schwéier ass wéi e wäiss Schof, awer net ganz richteg fir eng Voll-on-Rot. Rosés kënnen Ersatz fir voll Buedem wéi zB Chardonnay a Fumé Blanc ersetzen. Iwwerleet se beim Grippeschlitten oder Thunfaschs. Rosé ass och e gudden Choix mat enger Tomaten-baséiert Meeressoud, wéi zB cioppino oder zuppa da pesce .