An de spéide 1980er huet de Wäinmeeschter Rosemary George en exzellente Buch geschriwwen a Chianti an d'Wäiner vun der Toskana, déi ech recommandéieren all deenen, déi italienesch Wäiner interesséiert sinn. Wéi ech et gelies hunn, war ech mat engem Fakt geschleien: Wann se an enger düsterer Ausgab touchéiert, wéi zum Beispill d'Verwendung vu sougenannten "komplementären Trapegde" (extra Tuscan Trauben wéi Cabernet, Merlot, egal wat) fir Chianti e méi internationalen Aroma, quittéiert se ëmmer un d'Paolo de Marchi vun der hollännescher Isole e Olena Weinstrooss vun der Toskana.
Wann Dir Recherche fir eng Rees an der Chianti Classico Regioun hutt, hunn ech him erfëllt a verstreet firwat. Paolo a seng Fra, Marta, sinn zwee vun deene kinnste Leit, déi ech weess; ganz oppent a ganz gär d'Zäit ze huelen fir Leit ze hëllefen. Hie gëtt och als ee vun de Top 10 kleng Wënzerproduzenten an der Welt. Seng Meenungsëmfroen ginn suergfälteg geduecht an si maachen vill Sinn. A jo, si hunn e wéineg geännert, well hie mat Rosemary fir säi Buch geschwat huet.
Zu dëser Zäit gouf Paolo nach ëmmer duerch d'Perspektive vun extra-Tuskanstrooss benotzt fir Polnesch a Glanz ze addelen an Chianti Classico ze addelen, an dat erfuerdert eng kuerz Klammer. Obwuel d'Regioun tëscht Florenz a Siena ëmmer exzellent Weine produzéiert huet, wéi de Baron Bettino Ricasoli d'Formel fir Chianti Classico entwéckelt huet an den 1850er huet hien haaptsächlech Sangiovese, Toskana's rieseg roude Réi, a puer Canaiolo Toscano (eng aner roude Rebsewaatz, fir d'Sangiovese ze bewäerten) .
Obwuel d'Wäiner exzellent sinn a gewonnen Medaile ginn hunn, hunn se agetriert, sou datt hien och e méi preparéierende Wäin, dee Malvasia del Chianti, eng wäiss Trape entwickelt huet.
Leider huet d'Kommissioun, déi den DOC fir d'Chianti Classico Regioun entwéckelt huet, d'letzebuerger Formuléierung ugeholl an erzwongener Produzenten d'Weißen Trapp zu hire Wäiner ze hunn; Vill vun der Wënzer wéi déi Regelen produzéiert war arm, de Image vu Chianti erliewt, a vill vun de besseren Produzenten hunn ugefaang ze experimentéieren mat Miwwelen vun Sangiovese a Cabernet oder aner auslännesch Trapeglechkeeten - zum Beispill, Antinori entwéckelt Tignanello, e super Sangiovese- Cabernet Mëschung déi mam Vino da Tavola markéiert ass (Table Vin, déi ënnescht Kategorie), well et net qualifizéiert ass fir den DOC-Status.
E bëssi all experimentéiert mat alternativen Wäiner an dësen Linnen, a vill hunn och klengt Prozesser vu Cabernet oder Merlot fir hir Chianti Classico ze addelen fir e méi internationalen Goût ze kréien. De Paul huet e Wéngdeck vum Cabernet geplangt, "zum Deel, well d'Land gutt war fir Cabernet Trapen, an deelweis well all aner huet et gemaach." Hien huet ursprünglech geduet datt de Cabernet de Kierper a seng Faarf vu senger Chianti Classico verbessert huet, awer huet decidéiert datt de Cabernet d'Sangiovese iwwerhëlt (hien huet e Punkt, e puer vun de Chiantis, déi Cabernet an hinnen hunn e Besoin Ënnerdréckung an hire Bouqueten).
Hien huet endlech decidéiert datt d'ideale Trapp fir komplizéiert Sangiovese ass Syrah, déi edle franséisch Trap aus dem Rhône-Tal, an e puer Hektar ewech geparkt. Mä wann de Wéngert an d'Produktioun koum, huet hien nach zweet Gedanken iwwer déi ganz Iddi vun der Ergänzung vu komplementäre Trapelen: "Si mussen iwwerleeft ginn", seet hien. "D'Kraaft vun der Toskana, wéi déi vun all Regioun vu Wäin, läit an der Typizitéit vun de Wäiner, déi eenzegaartegen Eegeschaften, déi d'Wäiner onendlech Tuscan maachen." Dës Charakteristike si virun allem aus der Sangiovese Trap. Et ass elo zoustänneg fir datt d'Tuscane mat hiren Sangiovese Klonen ariichten (e Klon ass eng Sorte vu Trapp), nëmmen déi entstoen déi produzéieren déi bescht Trapp fir sou d'Beste Mais ze produzéieren .
A senger Meenung no ass de Schlëssel fir qualitativ Wäin ze produzéieren am Beräich vum Wéngerten; Wat geschitt an der Winery nach der Ernärung ass sekundär. Et ass d'Trapelt déi zielen.
Den Opole vu Paolo an d'Wichtegkeet vun der Typizitéit vun de Wäiner ass net nëmmen Snackebierg; Hie exportéiert op 26 (am lëschten zielen) Länner, huet zu Kalifornien geschafft, huet Australien ëmmer erëm besicht an hat Wein aus der ganzer Welt geschmaacht.
Australien huet immens Ressourcen, Chile huet ganz kleng Aarbechtskäschte, wéi Südafrika a Osteuropa ass eng onbekannter Quantitéit déi kéint schlofe giess sinn. Wéi hien erauskuckt, kann iergendeen en "internationalen" Wäin mat engem bedeitende Bestanddeel vun Cabernet an aner Trapp ze maachen an eng exzellent Aarbecht fannen. Den Toskaner Produzenten, déi dëse Wee begleeden an engem Versuch, international Gutt Appell ze bekämpfen hu sech am Ausland préziséiert, well hir Käschten vill méi héich sinn wéi déi vu Konkurrenten, déi bëlleg Aarbecht oder Mechaniséierung benotzen.
Wann, stattdessen, si schaffen fir déi bescht Toskanesche Wäiner méiglech ze maachen, da wäerte se eppes produzéieren, dat e ganz eegenen hir ass, a wat ëmmer vu Kenner wäert gesicht ginn.
Dir kënnt elo wëlle op dësem Punkt, wat Paolo mat der Trap vu sengen Cabernet- a Syrah-Wéngerten mécht. Maacht d'Wäiner, déi hien labels Collezione De Marchi. Et ass Cabernet Collezione De Marchi, dee Gambero Rosso gewënscht 3 Goblets gewonnen huet an Parker Scores an den 90er Joren, L'Eremo, e Syrah, déi véiert a blannesch Degustatioun a puer Joer hannert sech hannert dräi groussen Rhone Valley Wäiner a Chardonnay De Collezione De Marchi, eng Barrel-fermentéiert Chardonnay, datt Paolo nach ëmmer net ganz zefridden mat "obwuel et all Joer besser ass."
D'Isole e Olena-Label, op der anerer Säit, ass reservéiert fir traditionell Toskanesche Wäiner déi ee vun de Besëtzer an der Chianti Classico regéiert. Et ass Chianti Classico, deen aus ongeféier 80% Sangiovese, Canaiolo gemaach gëtt a (wann dat Joer et néideg ass) bis zu 5% Syrah. Duerno ass Cepparello, "wat d'Isole e Olena ass alles", en extrem raffinéierte 100% Sangiowes Tableau, deen Paolo's Chianti Classico Riserva hätt hätten d'DOC Kommissioun erlaabt Chianti Classico vu just Sangiovese gemaach ginn. Elo datt d'Chianti Classico vu Sangiovese just gemaach ginn ass, wäerte mir gesinn, wat Paolo decidéiert. Schlussendlech gëtt et Vinsanto, traditionneller Wein vu Tuscany a Begleedung an Sessioun, déi aus Wäiss Trauben (Malvasia a Trebbiano) agefouert goufen, déi fréi an der Ernte geholl gi sinn, an d'Rosinen verwéckelt sinn, am Januar gedréckt ginn, an dann d'Barrel-fermentéiert an 4 Joer virum Flaschen. D'Erléisung vu Paolo ass lächerlech kleng, a säi Vinsanto gëllt als ee vun den Top italienischen Dessert.
D'Besucher si bei Isole e Olena wëllkommen, awer Dir sollt net datt d'Leit ophalen, wat se mat Ärer Arrivée maachen, ausser Dir hutt e Rendez-vous ernannt; Déi éischt Kéier wou ech gaang sinn, hunn ech e puer Joffer fonnt, déi en Trailer mat engem Bogenhuttestop am Haff festgestallt hunn ("Stärekloer beats de Hell aus Maschinnen"), a schlussendlech fort an de neie Wënzer erauskucken (an allem, huet e bësse méi wéi 100 Hektar Weinstécker) mat Piero Masi, dem Landverwaltung, fir ze kucken wéi d'Saachen komm sinn.
Fir d'Isole e Olena z'erreechen, fuert d'Autobunn vu Florenz op Siena, a raus bei San Donato; Fuert vu San Donato, Richtung Castellina, a béid riets wann Dir op d'Schëld fir d'Isole kommt. D'Strooss, déi haut deelweis ugeplanzt ass, ass eng vun de Grënn, datt Paolo Agritourism net praktizéiert: "Ech hat e Raum fir eng Woch gelauschtert," sot hien. "De Guy hat en Bentley, eent wéi hien an d'Haus gaang ass, an den nächste Mueren op Florence left." Déi aner Ursaach? "Et wier Zäit vu mengem Wäin."
[Edited by Danette St. Onge]