Made with the lacy, cremefarben Bléih vum Pärnueberbei Strauss ( Sambucus nigra oder S. canadensis ), Elderflower Champagner ass en natierlecht sprëtzeg, liicht alkoholescht Getränk mat engem delikater Geschmaach.
Servéiert et fir e eenzegaarteg a erfrëschende Getränk bei heiem Summer.
Wat Dir braucht Dir
- 7 bis 8 grouss (6 Zoll oder esou Duerchmiesser) Hielennblummen (oder duebeler datt déi kleng Seniorerblécker)
- 2 Pitte séiss waarme Waasser (gefiltert oder net chloréiert)
- 6 kalt Waasser (Filet oder net chloréiert)
- 1 Pound Hunneg (oder 1 1/2 Pond Zucker)
- 1/4 Coupe Äppel (oder 2 grouss Zitrounen - Jus a Rind - plus 2 Icedo Äppelzëmmer)
Wéi et et mécht
- Wäiss d'Wënzer bléie net. Et ass hir natierlecht Heeten, déi d'Vergärung verursachen. Jhust all Insekten schüttelen an d'décke Stiele loossen.
- Hunn d'Hunneg oder Zocker an enger ganz grousser Schuel befollegt an an d'2 Pintë vu kochendem Waasser. Stier bis de Hunneg oder Zocker ganz opgeléist gouf.
- Füidd d'6 Pintë vum kale Waasser. Stier am Esseg oder Zitrounejus an d'Bromperbléies.
- Deckt mat engem proppert Bannenverzicht a léisst d'Geméis 48 Stonne bei Raumtemperatur setzen, op d'mannst zweemol am Dag. Am Ende vun deenen zwee Deeg sollt Dir Zeechen vun der Fermentatioun gesinn: d'Uewerfläch vun der Flësseg gëtt schéi faarweg an héich Lämmchen ze kucken, besonnesch wann Dir dat esou mécht. Wann d'Liquiditéit nach ëmmer nach nach 48 Stonnen nach ëmmer ofgeschaaft gëtt, fügen Sie eng ganz klenger Prise (just e puer Kuren) vu Wäin oder Backhefe hinzuwen an weider 48 Stonnen opzemaachen, ze rëm gelegentlech rëm, ier Dir de nächste Schrëtt weidergitt.
- Géi d'Blummensterlob Champagner duerch e feinmaschtegt Séi fir d'Blummen z'erklären (a Zitrouneschneider, wann se gebrauchen). Benotzt e Trichter fir ze hëllefen d'Broue an Platen vu soda-typesche Flaschen mat Schrauwen oder décke Keramik- a Béierfläschere mat Flip Tops ze transferéieren. Kockeleg Flaschen net benotzen, well Elderflower Schampes ass ganz fäeg fir d'Korken ze ginn oder méi schlecht ze explodéieren d'Flaschen. Loosst op d'mannst e Zoll vu Kappbäll tëscht der Uewerfläch vun der Liquiditéit an de Felgen vun de Fläschen. Séchert d'Tops.
- Lues bei Raumtemperatur fir eng Woch, "Läffelen" (e bëssi kuerz) d'Flaschen op d'mannst eemol am Dag. No der Woch bei Raumtemperatur féiert se op de Frigo fort, awer halen d'Flaschen zäitlech fir eng aner Woch.
Elderflower Champagner hält am Frigoen fir e puer Méint. Wat Dir méi drun denkt, et gëtt d'Hefeier et schmaacht. Waart op d'mannst 2 Wochen vun der Abfüllung wann Dir se op säin Optimum wëllt. D'Hunnegversioun gëtt méi laang méi wéi d'Zuckerversioun. Déi lescht Getränker solle gemittlech a liicht séiss sinn, awer net sou clever.
Bemierkung: Technesch ass dëst fermentéierte Hielennegrupp Getränk net e Champagne, well et net déi Trapez variéiert, déi benotzt ginn fir authentesche Champagner ze maachen. Mee et gouf als Elderflower Champagner fir Generatiounen bezeechent, sou datt allgemengt Numm benotzt gëtt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 114 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Kuelenhydrater | 29 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |